十三香田螺的做法

家常菜十三香田螺

十三香田螺是一道深受食客喜爱的家常美味。选用新鲜田螺，搭配秘制十三香调料，口感独特且丰富。烹饪时，先将田螺焯水去腥，再翻炒至熟透。此时，撒入事先准备好的十三香粉末，迅速搅拌均匀，让每一只田螺都充分吸收香料的魅力。

出锅后的十三香田螺色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是下酒的好菜，也是亲朋好友聚会的佳肴。简单的一道家常菜，却能带来味蕾的极致享受，让人回味无穷。

十三香田螺的做法

菜系及功效：家常菜谱

十三香田螺的制作材料：

主料：田螺500克。

调料：十三香,酱油,味精,白糖,黄酒,葱,姜,高汤,香油各适量。

教您十三香田螺怎么做，如何做十三香田螺才好吃

田螺去泥沙洗净，焯水，加调料烧入味，浸泡于汁内即可。

十三香田螺的制作要诀：田螺尖去壳、尾易入味，也方便吸食。

十三香田螺配料及功效--十三香田螺特色

十三香田螺是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的十三香配料赋予了田螺鲜美的口感和丰富的营养价值。以下是十三香田螺的特色配料及其功效：

配料：

1. 十三香：由花椒、八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、干辣椒、香叶、草果、小茴香、木香、陈皮等香料组成，这些香料共同赋予田螺独特的香气。

2. 蒜瓣：增加菜肴的香味，同时具有杀菌消毒的作用。

3. 姜片：去腥增香，同时也有助于消化。

4. 辣椒：根据个人口味适量添加，增加菜肴的辣味和色泽。

5. 葱花：提升整道菜肴的香味，使口感更加丰富。

功效：

1. 十三香：具有温中散寒、促进消化、增强食欲等功效。其中，花椒具有驱寒除湿、活血通络的作用；八角则具有温中理气、开胃消食的功效。

2. 蒜瓣：富含大蒜素，具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂水平的作用。

3. 姜片：能够温中止呕、解鱼蟹毒，对于胃寒引起的呕吐有很好的缓解作用。

4. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等功效。

5. 葱花：具有发表透疹、解毒消肿的作用，同时也能增加菜肴的香味。

此外，田螺本身也富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，具有清热利湿、解毒消肿、滋阴润燥等功效。

在烹饪十三香田螺时，可以根据个人口味和喜好适量调整配料比例，以达到最佳的口感和营养价值。同时，也要注意食品安全和卫生，确保食材新鲜、烹饪工具洁净。

如何做十三香田螺才好吃

要制作美味的十三香田螺，可以按照以下步骤进行：

1. 选购田螺：

选择活蹦乱跳的田螺，这样的田螺肉质更鲜美。

清洗田螺时，可以用牙刷仔细刷洗其外壳。

2. 准备调料：

准备十三香调料，一般包括花椒、八角、桂皮、丁香、砂仁、草果、良姜、陈皮等，可以根据个人口味调整比例。

可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱增加辣味。

3. 焯水：

将清洗干净的田螺放入沸水中焯水，去除腥味和杂质，焯水时间大约2-3分钟。

4. 炒制：

锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒、八角、桂皮、丁香、砂仁、草果、良姜、陈皮等香料，小火炒出香味。

加入焯过水的田螺，翻炒均匀。

倒入适量的辣椒粉或者辣椒酱，继续翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调味料，根据个人口味调整。

加入少量的水或者高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让田螺充分吸收调料的味道。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持田螺的湿润感。

6. 出锅装盘：

将炒好的十三香田螺装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。

注意事项：

田螺要彻底清洗干净，特别是内脏部分。

炒制香料时要注意火候，避免炒糊。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的十三香田螺！

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