酥炸牛柳的做法

家常菜酥炸牛柳

酥炸牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜牛肉，切成细长的条状。首先，将牛肉用料酒、盐和胡椒粉腌制入味，以去除腥味并增加底味。接着，锅中倒入足够的油，待油温升高后，将腌制好的牛柳逐条放入，炸至金黄酥脆。最后，捞出沥油，撒上适量的椒盐或孜然粉，即可上桌享用。这道菜外酥里嫩，口感鲜美，深受家人喜爱。它既可作为主食，也可作为小吃或宴客的佳肴，是家常菜中的经典之作。

酥炸牛柳的做法

菜系及功效：家常菜谱

酥炸牛柳的制作材料：

主料：洗净牛柳500克,鸡蛋100克,食粉4克,生姜1块,大葱1棵,白糖,味精,淮盐,急汁各3茶匙,酱油,绍酒各0.5汤匙,干淀粉5汤匙,花生油1500克。

酥炸牛柳的特色：

此菜皮脆里嫩，甘香可口。

教您酥炸牛柳怎么做，如何做酥炸牛柳才好吃

(1)把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。

(2)将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。

(3)炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。

酥炸牛柳配料及功效--酥炸牛柳特色

酥炸牛柳的特色配料

1. 牛肉：选择优质牛肉，如里脊肉或牛肉片，确保肉质鲜嫩且富含蛋白质。

2. 淀粉：用于裹粉炸制，使牛柳外酥里嫩。

3. 面粉：与淀粉混合，增加酥脆度。

4. 鸡蛋：打散后与面粉、淀粉混合，使炸出的牛柳外层更加酥脆。

5. 面包糠（可选）：增加口感的层次感和丰富度。

6. 葱姜蒜：切碎后腌制牛肉，提升香味。

7. 盐、胡椒粉、料酒：调味，使牛肉入味。

8. 五香粉（可选）：增加独特的香气。

酥炸牛柳的功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

2. 促进肌肉生长：适量食用牛肉可促进肌肉生长和修复，适合健身人士食用。

3. 预防贫血：牛肉中的铁元素有助于预防缺铁性贫血。

4. 改善心血管健康：适量食用牛肉可降低胆固醇水平，对心血管健康有益。

5. 提供能量：牛肉中的碳水化合物和脂肪可为身体提供能量，尤其在运动后食用效果更佳。

酥炸牛柳的制作方法

1. 将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、五香粉和葱姜蒜腌制20分钟。

2. 将腌制好的牛肉片裹上淀粉和鸡蛋液，再裹上面粉和面包糠（如使用）。

3. 在锅中加入足够的油，烧至六七成热时放入裹好粉的牛柳，中火炸至金黄色捞出沥油。

4. 沥油后撒上适量的椒盐或孜然粉即可享用美味的酥炸牛柳。

请注意，炸制食品时务必注意安全，避免热油溅出造成烫伤。同时，酥炸牛柳的热量较高，食用时应适量控制。

如何做酥炸牛柳才好吃

要制作美味的家常菜酥炸牛柳，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的牛肉，最好是嫩肉部位，如牛里脊或牛腱子。

牛肉切成薄片或丝状，确保每片都均匀。

2. 腌制：

将牛肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽（酱油）、料酒、姜末和少量的淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

如果喜欢更入味，可以加入一些小葱末或蒜末，增加风味。

3. 裹粉：

准备一个鸡蛋液和适量的干淀粉或玉米淀粉。

将腌制好的牛肉均匀地裹上一层薄薄的鸡蛋液，然后再裹上一层干淀粉或玉米淀粉，确保每片牛肉都均匀裹粉。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），这样可以确保牛肉外酥里嫩。

将裹好粉的牛肉轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。

炸好后，用漏勺捞出牛肉，并放在厨房纸上沥油，以吸收多余的油脂。

5. 搭配：

可以根据个人口味搭配一些蘸料，如甜酸酱、辣椒酱或芝麻酱。

也可以搭配一些蔬菜或米饭食用，增加口感的层次感。

6. 注意事项：

炸牛肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

牛肉要尽量切薄而均匀，以确保炸出来的效果一致。

沥油时要注意动作轻柔，避免将牛肉弄得碎烂。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常酥炸牛柳。祝你烹饪愉快！

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