桂花炒鱼翅的做法

桂花炒鱼翅

桂花炒鱼翅是一道富有创意和特色的家常菜。精选上等鱼翅，搭配桂花酱汁精心烹制。鱼翅肉质鲜嫩，经桂花酱汁的香气熏陶，更显鲜美。桂花散发的淡雅芬芳与鱼翅的醇厚口感相得益彰，令人陶醉。此外，桂花炒鱼翅色彩诱人，摆盘精美，让人食欲大增。这道菜不仅美味可口，还蕴含着中华美食文化的韵味，适合亲朋好友聚餐时品尝。它既是一道高级佳肴，又是一道寓意美好的祝福，愿每一口都能带给你幸福与满足。

桂花炒鱼翅的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒

桂花炒鱼翅的制作材料：

主料：水发海虎翅400克,蟹柳2块,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量。

调料：（1）盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量。（2）盐,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各适量。

教您桂花炒鱼翅怎么做，如何做桂花炒鱼翅才好吃

1.水发海虎翅蒸软，冲凉，沥干；蟹柳撕成丝；银芽焯水。

2.鸡蛋黄调匀，加调料（1）炒熟，切成碎末。

3.碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸至金黄色。

4.原料加调料（2）一起炒制入味。

桂花炒鱼翅的制作要诀：银芽可在炒制最后再放入，以免出水。

桂花炒鱼翅配料及功效--桂花炒鱼翅特色

桂花炒鱼翅是一道富有特色且营养丰富的家常菜。以下是该菜的配料及功效：

配料：

1. 鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。它富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴润肺、补中益气等功效。

2. 桂花：桂花为桂花科、桂花属植物的花朵，有很好的香气，能够中和鱼翅的油腻感，使整道菜肴更加清香可口。

3. 姜片：姜片具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的风味。

4. 葱段：葱段可以增加菜肴的香气和口感，同时也有助于促进消化。

5. 蒜末：蒜末能够增添菜肴的香味，同时也有杀菌的功效。

6. 精盐：精盐是调味的基本原料，能够增强菜肴的味道。

7. 鸡精或味精：用于提升菜肴的鲜味。

8. 高汤或水：用于炖煮鱼翅，使其更加鲜美可口。

9. 食用油：用于炒制菜肴。

功效：

1. 鱼翅：鱼翅富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴润肺、补肾益精、补中益气等功效。常食鱼翅能够改善皮肤状态，增强免疫力。

2. 桂花：桂花具有行气活血、散寒止痛、清心安神等功效。桂花茶能够起到镇静、调节内分泌、舒缓情绪的作用。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗、止咳化痰等功效。对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

4. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消肿等功效。对于风寒感冒、头痛、牙痛等症状也有一定的缓解作用。

5. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素、驱虫、止痢、健胃等功效。同时也有很好的抗氧化作用。

总的来说，桂花炒鱼翅是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜。它不仅能够满足人们对美食的追求，还能够起到一定的保健作用。但请注意，鱼翅的胆固醇含量较高，高血脂和冠心病患者应适量食用。

如何做桂花炒鱼翅才好吃

桂花炒鱼翅的制作步骤如下：

所需材料：

1. 鱼翅：适量（根据个人口味选择）

2. 桂花：适量

3. 姜：适量

4. 葱：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 白糖：适量

8. 盐：适量

9. 淀粉：适量

10. 清水：适量

制作步骤：

1. 准备鱼翅：

鱼翅提前用温水泡发，去除杂质，直到鱼翅变软。

泡发好的鱼翅沥干水分，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

2. 准备桂花：

桂花提前采摘并清洗干净，备用。

3. 准备姜葱：

姜切片，葱切段。

4. 炒制鱼翅：

热锅凉油，油温五成热时放入姜片煸炒出香味。

放入腌制好的鱼翅，中火煎至两面金黄。

倒入适量清水（水位刚好没过鱼翅），大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味与收汁：

炖煮至鱼翅软烂，汤汁浓稠时，加入适量白糖提鲜。

调入适量盐调味，根据个人口味调整。

淀粉与少量水调成水淀粉，均匀地淋在鱼翅上，使鱼翅裹上一层薄芡。

6. 炒制桂花：

另起锅，下入桂花炒至香气四溢。

将炒好的桂花铺在鱼翅上，轻轻翻炒均匀，使桂花充分吸收鱼翅的鲜味。

7. 出锅装盘：

最后撒上葱段点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鱼翅泡发时要用温水，且需提前浸泡数小时，以便更好地软化。

2. 炒鱼翅时要控制好火候，避免烧焦。

3. 桂花炒制时要用小火，以免炒糊影响口感和色泽。

4. 调味时要根据个人口味适量调整，可尝一下汤汁的味道来调整盐量。

按照以上步骤制作，你就能做出一道美味的桂花炒鱼翅了。

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