油淋牛肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:58:46浏览量（）
家常菜油淋牛肉
油淋牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，选用嫩牛肉，搭配特制酱汁，口感鲜嫩多汁。烹饪时，先将牛肉切片，用料酒、生抽等调料腌制入味。热锅凉油，下入花椒粒煸香，再加入葱姜蒜末炒香，然后放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。最后，浇上用生抽、蚝油、糖等调制的酱汁，撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感醇厚，是家常菜中的佼佼者，既美味又营养，让人回味无穷。
油淋牛肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
油淋牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）200克
辅料：辣椒(红,尖)20克
调料：大葱50克,姜50克,色拉油30克,白砂糖1克,香油3克
教您油淋牛肉怎么做，如何做油淋牛肉才好吃
1. 将熟牛肉切成丝；
2. 葱、姜洗净切丝；
3. 红辣椒切粒备用；
4. 将所有调味料与牛骨高汤混合成调味汁；
5. 把熟牛肉丝装盘，淋上调味汁；
6. 再加上葱丝、姜丝、辣椒粒置于熟牛肉丝上；
7. 把30克色拉油烧热后淋在牛肉丝上即可。
油淋牛肉配料及功效--油淋牛肉特色
油淋牛肉是一道特色家常菜，其配料主要包括牛肉、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、食用油等。这些配料在烹饪过程中相互融合，赋予了油淋牛肉独特的风味和功效。
以下是油淋牛肉的特色及配料功效的分析：
1. 牛肉：牛肉是优质的蛋白质来源，富含铁、锌等矿物质，具有补脾胃、强筋骨的功效。同时，牛肉还含有丰富的氨基酸，有助于身体代谢和增强免疫力。
2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。
3. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的风味。
4. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化的功效，还能增加菜肴的辣味和香味。
5. 料酒：料酒能够去腥味、增香醇，使牛肉更加美味可口。
6. 生抽：生抽是常用的调味料之一，具有提鲜增色的作用，还能增加菜肴的风味。
7. 香醋：香醋具有酸味，能够提升菜肴的口感层次，使油淋牛肉更加开胃。
8. 白糖：白糖可以平衡菜肴的甜味和咸味，使味道更加协调。
9. 盐：盐是基本的调味料之一，能够提升菜肴的咸味，使牛肉更加入味。
10. 食用油：食用油是烹饪过程中必需的原料之一，用于炒制、炸制等烹饪方式，使牛肉更加鲜嫩可口。
综上所述，油淋牛肉的配料丰富多样，不仅能够满足味蕾的需求，还具有多种保健功效。适量食用油淋牛肉可以为身体提供所需的营养物质，促进新陈代谢，增强免疫力等。但需要注意的是，油淋牛肉属于高脂肪、高热量的食物，应适量食用，避免过量摄入导致肥胖等问题。
如何做油淋牛肉才好吃
油淋牛肉是一道非常下饭的家常菜，口感鲜嫩，味道香辣。以下是制作油淋牛肉的步骤：
所需材料：
1. 牛肉：200克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 蒜：适量
5. 青椒：适量
6. 红椒：适量
7. 食用油：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 盐：适量
11. 白糖：适量
12. 料酒：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备好青椒、红椒切丝，生姜切片，大葱切段备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色捞出，沥干水分。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入生姜片、大葱段、蒜末炒香。
5. 加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀，然后加入煮好的牛肉片，快速翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀后关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
7. 将油淋牛肉盛入盘中，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 牛肉要选用嫩肉，如牛里脊肉等。
2. 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 炒牛肉时，火候要快，以免牛肉变老。
4. 淋汁时，要注意油温不要太高，以免破坏牛肉的口感。
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