葱油肥鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:58:43浏览量（）
家常菜：葱油肥鸡
葱油肥鸡是一道经典家常菜，以其独特的香气和鲜美的口感深受喜爱。制作时，先将鸡肉洗净切块，用料酒、姜片腌制入味。接着，锅中加油烧热，放入葱段炒香，再加入腌制好的鸡肉翻炒至金黄。最后，加入适量的水、酱油、蚝油等调料，炖煮至鸡肉熟烂入味，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，让人回味无穷。它既可作为家常便饭，也适合亲朋好友聚会时品尝。
葱油肥鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：葱香味
工艺：蒸
葱油肥鸡的制作材料：
主料：鸡肉500克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：姜11克,大葱11克,白酒10克,盐8克,白砂糖3克,生抽5克,酱油10克
教您葱油肥鸡怎么做，如何做葱油肥鸡才好吃
1. 鸡剖好挖去肺，吊干水；
2. 取些盐将鸡腔及外皮涂匀腌着；
3. 干葱头切碎，放入油锅内爆香；
4. 葱、姜弄净，切6片姜、3根葱；
5. 姜、葱连同干葱塞入鸡腔内，注入烧酒，用碟盛着，隔水蒸熟；
6. 鸡收搽匀油，摊冻，切块上碟；
7. 余下的姜磨碎，葱切细混入姜内，下些盐，溅下滚油，用来蘸鸡块吃。
葱油肥鸡配料及功效--葱油肥鸡特色
葱油肥鸡是一道家常菜品，其配料主要包括鸡肉、大葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、细砂糖和清水等。以下是这些配料的详细功效：
1. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、健脾胃、强筋骨的功效。
2. 大葱：大葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质以及膳食纤维，具有解表散寒、通窍止痛、解毒消肿的作用。
3. 姜：姜具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒的功效，还能促进消化液分泌，保护胃黏膜。
4. 蒜：蒜具有消毒、抗生素、驱虫、止痢、健胃的功效，还能降低胆固醇、抗过敏等。
5. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加食欲、促进消化。
6. 八角：八角具有温中散寒、理气止痛的功效，还能促进血液循环、缓解疲劳。
7. 料酒：料酒具有活血化瘀、祛风散寒、通经活络的功效，还能去除鱼、肉的腥味。
8. 生抽：生抽具有滋阴润燥、补中益气、养血安神的功效，还能促进消化、增进食欲。
9. 老抽：老抽具有滋阴补肾、养血平肝的功效，还能增加菜肴的色泽和光泽度。
10. 细砂糖：细砂糖具有补中缓急、润肺止咳、解毒等功效，还能增加菜肴的甜味和口感。
11. 清水：清水是烹饪过程中不可或缺的成分，它不仅能稀释调料的味道，还能使食材充分吸收调料的味道。
综合以上配料，葱油肥鸡具有以下特色功效：
1. 口感丰富：鸡肉鲜嫩多汁，搭配大葱、姜、蒜的香气以及花椒、八角的独特风味，使得整道菜肴口感丰富多样。
2. 营养均衡：鸡肉富含蛋白质等营养成分，搭配其他配料可以提供人体所需的多种营养素。
3. 驱寒暖胃：大葱、姜、花椒等配料具有温中散寒的作用，适合在寒冷天气里食用，能驱寒暖胃。
4. 增加食欲：姜、蒜等调料具有刺激性味道，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲。
5. 色泽诱人：生抽、老抽等调料能使菜肴呈现出诱人的色泽，让人食欲大增。
如何做葱油肥鸡才好吃
要制作美味的家常葱油肥鸡，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
肥鸡 1 只（约 1500 克）
姜 3 片
葱 5 根
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽酱油 适量
老抽酱油 适量
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备鸡肉：将肥鸡清洗干净，去除内脏和杂毛，切成块状。
2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽酱油，搅拌均匀后腌制 20 分钟。
3. 准备葱姜：将葱洗净切段，姜切片备用。
4. 炒制葱姜：锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜翻炒出香味。
5. 煎鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
6. 调味：在锅中加入适量的生抽酱油和老抽酱油，继续翻炒均匀。
7. 加入清水：向锅中加入适量的清水，水量要没过鸡肉。
8. 炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮 1 小时左右，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
9. 收汁：最后尝试味道，根据个人口味适量加盐调味，然后转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。
注意事项：
1. 煎鸡肉时要用中小火，以免将鸡肉煎破。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且肉质鲜嫩。
3. 收汁时要根据个人口味适量加盐调味，避免过咸。
按照以上步骤制作完成后，您就可以品尝到美味的家常葱油肥鸡了。
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