兰花肚丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:58:41浏览量（）
家常菜：兰花肚丝
兰花肚丝是一道色香味俱佳的家常菜。选用猪肚为原料，经过精细处理，切成细丝。烹饪时，先将肚丝焯水至断生，再用沸水冲泡，最后撒上兰花末和调料。兰花末的清香与肚丝的鲜嫩完美融合，口感爽脆，营养丰富。这道菜色彩清新，香气扑鼻，是下饭的好伴侣。兰花肚丝不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，象征着美好的家庭生活。在忙碌的生活中，一道兰花肚丝就能让您感受到家的温馨与幸福。
兰花肚丝的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆
兰花肚丝的制作材料：
主料：猪肚头250克。
辅料：兰花12朵。
调料：盐2克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒3克,湿淀粉20克,上汤15克,香油3克,熟猪油适量。
兰花肚丝的特色：
花香馥郁，咸鲜清爽，质地脆嫩。
教您兰花肚丝怎么做，如何做兰花肚丝才好吃
1.将猪肚头去筋，切3毫米粗的细丝，盛入碗内，加入盐、胡椒粉、绍酒各少许，抓匀，下入湿淀粉15克拌匀。
2.取兰花去蒂，将花瓣拆散洗净，沥干水分。用盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。
3.锅炙好，下入熟猪油烧至五成热，下入肚丝滑散，至八成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入肚丝、兰花瓣（留1/10），烹入碗汁，翻炒爆匀出锅入盘，将剩余1/10的兰花瓣撒在菜上即成。
兰花肚丝配料及功效--兰花肚丝特色
兰花肚丝是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，包括肚头、冬笋、红椒、葱姜蒜等，并搭配了多种调味料来提升口感。以下是兰花肚丝的特色配料及其功效：
配料：
1. 肚头：即猪肚的头部，是这道菜的主要食材之一。
2. 冬笋：冬笋肉质鲜嫩，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。
3. 红椒：红椒色彩鲜艳，能增加菜肴的食欲，同时含有丰富的维生素C，有助于抗氧化。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能去腥增香，提升菜肴的风味。
5. 料酒：用于腌制肚头，去除腥味，增加风味。
6. 盐：调味用盐，适量添加以提升菜肴的咸味。
7. 鸡精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
8. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味，同时也有驱寒的作用。
功效：
1. 肚头：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于滋补身体，增强体质。
2. 冬笋：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
3. 红椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于抗氧化，增强皮肤抵抗力；同时辣椒素还能刺激食欲，促进消化。
4. 葱姜蒜：具有去腥增香的作用，能提升菜肴的风味；同时葱姜蒜还含有丰富的营养成分，如葱蒜素等，对人体健康有益。
5. 料酒：能去除食材的腥味，增加菜肴的香气；同时料酒还能起到消毒的作用。
6. 盐：适量的盐能提升菜肴的口感和味道，同时也有助于人体对营养物质的吸收。
7. 鸡精：能增加菜肴的鲜味和香味，使口感更加丰富；同时鸡精还含有多种氨基酸等营养成分，对人体健康有益。
8. 白胡椒粉：具有驱寒的作用，能增加菜肴的温暖感；同时白胡椒粉还含有多种矿物质和维生素，有助于增强体质和免疫力。
总之，兰花肚丝是一道营养丰富、风味独特的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做兰花肚丝才好吃
兰花肚丝是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜嫩，味道鲜美。以下是制作兰花肚丝的详细步骤：
所需材料：
1. 猪肚 500克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 大葱 1根
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 3瓣
7. 干辣椒 适量
8. 花椒 适量
9. 生抽 1汤匙
10. 老抽 1茶匙
11. 料酒 1汤匙
12. 盐 适量
13. 白糖 1茶匙
14. 鸡精 适量
15. 淀粉 适量
16. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肚洗净，切成细丝，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成丝；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅里加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。
4. 加入姜片、蒜末翻炒出香味，再加入葱段翻炒均匀。
5. 将腌制好的肚丝放入锅中，翻炒至肚丝变色。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让肚丝充分吸收调料的味道。
7. 最后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，使颜色更加鲜艳。
8. 炒至青椒和红椒熟透，肚丝也熟透即可出锅。
注意事项：
1. 猪肚要选用新鲜的，不要使用变质或者变味的猪肚。
2. 在腌制肚丝时，可以加入适量的料酒和淀粉，这样可以使肚丝更加嫩滑。
3. 炒花椒和干辣椒时，要控制好火候，避免炒糊影响口感。
4. 最后加入青椒和红椒丝时，可以适当加入一些水，让它们更好地熟透。
按照以上步骤，您可以轻松制作出美味的兰花肚丝。祝您烹饪愉快！
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