分类:家常菜时间:2025-08-09 16:58:41浏览量()
家常菜:素豆鱼
素豆鱼是一道色香味俱佳的家常菜,选材简单,却能做出令人回味无穷的口感。这道菜以豆腐为主料,搭配豆芽、胡萝卜等蔬菜,再点缀上一些香菜,色彩鲜艳,让人食欲大增。
烹饪时,先将豆腐切块,用油煎至两面金黄,然后加入豆芽、胡萝卜翻炒片刻,最后撒上盐、鸡精等调味料,出锅前淋上一些葱花和辣椒油,香气四溢。
素豆鱼口感鲜嫩,营养丰富,既能满足味蕾,又能提供膳食纤维。它是一道既美味又健康的家常美味佳肴,适合各个年龄段的人群食用。
菜系及功效:家常菜谱 素斋菜 便秘食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:煎
素豆鱼的制作材料:
主料:油皮350克
辅料:绿豆芽150克,鸡蛋100克
调料:大葱5克,盐4克,料酒10克,香油5克,白砂糖3克,醋3克,花椒粉3克,辣椒油3克,芝麻酱5克,酱油5克,鸡精2克,淀粉(玉米)3克,植物油25克
教您素豆鱼怎么做,如何做素豆鱼才好吃
1. 将豆芽洗净,用开水焯一下捞出,沥干水分晾凉,加入香油、精盐拌匀;
2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量干淀粉搅匀成蛋糊;
3. 葱洗净切末;
4. 取一器皿,放入芝麻酱、酱油、花椒粉、葱末、鸡精、白糖、醋、红油、精盐拌匀调成汁酱;
5. 再将油豆皮铺平放入豆芽,适量汁酱卷成卷,封口时抹上蛋糊;
6. 坐锅点火放油,油温五六成热时放入豆腐卷,煎至两面金黄色即出,放凉后切成菱形块或条,浇入调好的汁酱即可食用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
一、配料:
1. 素肉(或豆腐):作为素食的主要成分,提供蛋白质和口感。
2. 豆芽:增加膳食纤维的摄入,促进消化。
3. 胡萝卜:富含β-胡萝卜素和维生素A,有助于视力健康。
4. 青椒:提供维生素C和多种矿物质,增加菜肴的色彩和口感。
5. 大葱、姜、蒜:调味增香,提升菜肴的风味。
6. 酱油、醋、盐、糖:调味,根据个人口味调整。
7. 花椒、干辣椒:增加麻味和辣味,提升菜肴的层次感。
二、功效:
1. 素食主义的好处:
低脂肪、低胆固醇,有益于心血管健康。
提供丰富的膳食纤维,有助于消化和排便。
高蛋白饮食,有助于维持肌肉质量和身体功能。
2. 素豆鱼特色配料的功效:
素肉(或豆腐):提供优质植物蛋白,满足人体对蛋白质的需求。
豆芽:富含膳食纤维,促进肠道蠕动,预防便秘。
胡萝卜:β-胡萝卜素在体内转化为维生素A,有助于维护视力健康。
青椒:含有丰富的维生素C和多种矿物质,增强免疫力,促进铁的吸收。
大葱、姜、蒜:调味的同时,也具有一定的药用价值,如姜具有温中散寒、止呕的作用。
花椒、干辣椒:增加菜肴的麻味和辣味,刺激食欲,使素食更加美味可口。
三、烹饪建议:
1. 将素肉(或豆腐)切成块状,用开水焯一下去除豆腥味。
2. 豆芽、胡萝卜、青椒洗净切好备用。
3. 热锅凉油,下入花椒、干辣椒炒香,再加入大葱、姜、蒜爆香。
4. 倒入素肉(或豆腐)、豆芽、胡萝卜、青椒翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、醋、盐、糖调味,炒至熟透即可出锅。
这样一道色香味俱佳的素豆鱼就完成了,既满足了口感的需求,又兼顾了营养与健康。
要做出美味的家常菜素豆鱼,你可以按照以下步骤进行:
食材准备:
* 豆腐(嫩豆腐或老豆腐均可)
* 豆芽
* 香菇
* 胡萝卜
* 青蒜或葱
* 生姜
* 大蒜
* 干辣椒(可选)
* 植物油
* 盐
* 白糖
* 生抽
* 老抽(可选,用于调色)
* 鸡精或鸡粉(可选)
烹饪步骤:
1. 准备食材:将豆腐切成小块,香菇和胡萝卜洗净切丝,豆芽洗净备用。生姜切片,大蒜拍扁,干辣椒剪成小段。
2. 煎豆腐:在锅中加入适量的植物油,油热后放入豆腐块,小火慢煎至两面金黄,取出备用。
3. 炒香料:在锅中加入少许植物油,放入生姜片、大蒜和干辣椒段,翻炒出香味。
4. 炒蔬菜:将香菇丝和胡萝卜丝放入锅中,翻炒至断生。
5. 调味:加入适量的盐、白糖、生抽和老抽(可选),翻炒均匀。
6. 合炒:将煎好的豆腐块放入锅中,与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 出锅:最后加入豆芽和青蒜或葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议:
* 煎豆腐时要用小火,以免豆腐破碎。
* 可以根据个人口味调整调料的用量,比如增加一些鸡精或鸡粉来提鲜。
* 如果喜欢辣味,可以适量增加干辣椒的用量。
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