鸡杂汤的做法

家常菜鸡杂汤

鸡杂汤是一道深受喜爱的家常美味。选用鸡心、鸡肝、鸡肠等杂碎，搭配姜片、葱段等调料，炖煮成浓郁的汤底。汤中，鸡杂的鲜美与调料的香气交织在一起，味道鲜美，口感丰富。每一口都能品尝到鸡肉的嫩滑和汤汁的醇厚，让人回味无穷。此外，鸡杂汤还富含多种营养成分，具有补气养血、强筋健骨的功效。这道家常菜适合家人聚餐时分享，温暖又美味，是厨房中不可或缺的一道佳肴。

鸡杂汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鸡杂汤的制作材料：

主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克

辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克

调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克

鸡杂汤的特色：

色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。

教您鸡杂汤怎么做，如何做鸡杂汤才好吃

1. 鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；

2. 把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；

3. 芹菜洗净切3厘米长的段；

4. 土豆切成片；

5. 锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；

6. 随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；

7. 出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；

8. 再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；

9. 生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡杂汤

鸡杂汤配料及功效--鸡杂汤特色

鸡杂汤是一道以鸡内脏（包括心、肝、胗、肠）为主要食材的中国特色菜肴。以下是鸡杂汤的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸡内脏：鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等。

2. 蔬菜：

白菜或娃娃菜

豆芽

莲藕片

茼蒿或韭菜

3. 调料：

姜片

蒜瓣

盐

白胡椒粉

鸡精或味精

料酒

食用油

4. 其他配料（可选）：

猪骨汤或牛骨汤增加鲜味

花椒、八角、桂皮等香料增添风味

胡椒粉或孜然粉（用于腌制鸡内脏）

功效：

1. 鸡内脏：

鸡心富含铁质和维生素B1，有助于补血和增强体力。

鸡肝含有丰富的铁、锌和维生素A，对视力有益，还能增强免疫力。

鸡胗和鸡肠富含蛋白质和消化酶，有助于促进消化。

2. 蔬菜：

白菜和娃娃菜富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力，改善肠胃功能。

豆芽和莲藕片富含钾和膳食纤维，有助于调节血压和促进肠道蠕动。

3. 调料：

姜片和蒜瓣能够去腥增香，促进食欲。

盐、白胡椒粉和鸡精调味，提升汤品的鲜味。

料酒能够去腥提鲜，增加风味。

植物油用于炒制或炸制配料，增加香气。

特色：

鲜香浓郁：鸡杂汤以其独特的鲜香味道著称，尤其是鸡内脏的鲜美与蔬菜的清爽相得益彰。

营养丰富：鸡杂汤富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合气血不足、免疫力低下的人群。

风味独特：通过不同的调料和配菜，鸡杂汤可以做出多种风味，如麻辣、清甜等，满足不同口味的需求。

鸡杂汤不仅是一道美味佳肴，还具有一定的保健功效，是家常菜中的佳品。

如何做鸡杂汤才好吃

要制作美味的家常鸡杂汤，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗各适量

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量

清水适量

葱花、香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：

将鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗分别洗净，切成适当大小的块状。

如果喜欢，可以将鸡内脏煮熟后切成小块再使用。

2. 焯水：

将切好的鸡杂放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出鸡杂，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 煮汤：

在锅中加入足够多的清水，放入姜片和葱段。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮10-15分钟，让汤底充分融合。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以适量加入一些鸡骨汤或猪骨汤。

5. 下锅煮：

将焯水后的鸡杂重新放入锅中。

继续用小火煮5-10分钟，让鸡杂充分吸收汤汁的味道。

6. 出锅装盘：

关火前根据个人喜好撒上葱花和香菜（可选）。

将汤碗盛入适量鸡杂，浇上热汤即可享用。

小贴士：

焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥味。

煲汤时火候要掌握好，避免大火煮沸导致汤汁浑浊。

鸡杂的烹饪时间不宜过长，以免口感变老。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味可口的家常鸡杂汤。希望对你有帮助！

#广东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜 #山东菜

剖腹产可以吃炒莴笋吗 辣椒炒牛腩肉怎么炒 荔枝炒丝瓜家常做法 鸡翅炒豆角做法窍门 炒好的笋子怎样炒肉好吃 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 青果炒猪大肠怎么炒 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 春笋火腿炒虾仁怎么炒 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 干炒荔枝花的做法窍门 减脂红椒炒牛肉可以吃吗 胡萝卜可以炒姜吃吗 清炒黄豆粒怎么炒好吃 素炒辣椒炒洋葱好吃吗 柠檬嫩叶炒猪肉可以吃吗 莴笋炒瘦肉减肥可以吃吗 炒糯米宝宝可以吃吗 怎么炒西红柿炒出沙