土豆炖乳鸽的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:58:37浏览量（）
家常菜：土豆炖乳鸽
土豆炖乳鸽是一道美味的家常菜肴，选用肉质鲜嫩的乳鸽，搭配口感醇厚的土豆，经文火慢炖而成。乳鸽肉营养丰富，易于吸收，而土豆则能补充膳食纤维和多种维生素。在炖煮过程中，乳鸽肉的鲜美与土豆的软糯相互融合，产生令人垂涎的香气。此外，适量的调料使得整道菜肴味道更加鲜美，回味无穷。这道家常菜不仅适合家庭日常食用，还能在亲朋好友聚会时上桌，是一道既美味又实用的家常佳肴。
土豆炖乳鸽的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
土豆炖乳鸽的制作材料：
主料：雏鸽300克,土豆（黄皮）400克
调料：植物油40克,香菜5克,大葱5克,姜5克,八角3克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克
教您土豆炖乳鸽怎么做，如何做土豆炖乳鸽才好吃
1. 将乳鸽宰杀去毛及内脏，洗净后剁成块（5厘米见方），投入沸水锅内氽透，捞出备用；
2. 土豆去皮洗净后切成小块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 香菜洗净切成段；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入姜片、葱段和大料（八角）炸出香味；
6. 锅内放入乳鸽块、土豆块煸炒片刻，倒入高汤750克，加入料酒、精盐、和味精烧沸；
7. 用小火炖至乳鸽块酥烂，出锅时撒上胡椒粉、香菜即可。
土豆炖乳鸽配料及功效--土豆炖乳鸽特色
土豆炖乳鸽的配料
1. 主料：
乳鸽：1只（约1000-1250克）
土豆：3-4个（中等大小）
2. 辅料：
姜：几片
蒜：几瓣
葱：1根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
食用油：适量
3. 香料：
八角：2-3颗
桂皮：1小段
干辣椒：几个（根据口味调整）
土豆炖乳鸽的功效
1. 补气补血：乳鸽肉含有滋阴健身、滋补养颜的营养成分，对女性产后虚弱、月经不调等有良好疗效。土豆则富含碳水化合物和多种维生素，能为身体提供能量和营养。
2. 强筋壮骨：乳鸽肉富含蛋白质和钙质，有助于骨骼和肌肉的生长发育。土豆中的钙和磷也能促进骨骼健康。
3. 增进食欲：乳鸽肉和土豆都含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能增强人的食欲，促进消化。
4. 缓解疲劳：乳鸽肉富含B族维生素和铁元素，能促进血液循环和新陈代谢，缓解疲劳。
5. 增强免疫力：乳鸽肉和土豆中的多种营养成分都有助于增强人体免疫力和抵抗力。
土豆炖乳鸽的特色
1. 营养丰富：土豆炖乳鸽将乳鸽肉与土豆搭配，既保证了肉食的鲜美，又增加了蔬菜的营养价值，实现了营养的均衡摄入。
2. 口感独特：乳鸽肉鲜嫩多汁，土豆软糯可口，两者相互衬托，使得整道菜肴口感丰富多样。
3. 色香味俱佳：经过精心烹制，土豆炖乳鸽色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人垂涎欲滴。
4. 适合各类人群：土豆炖乳鸽的配料和功效都适合各个年龄段的人群食用，特别是适合气血不足、体质虚弱、产后体虚等人群食用。
请注意，以上信息仅供参考。在准备这道菜时，请确保所有食材和调料都是新鲜的，并且按照个人口味适量调整。
如何做土豆炖乳鸽才好吃
材料：
乳鸽：1只（约500克）
土豆：2-3个（中等大小）
胡萝卜：1根
青椒：1个
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备食材：
乳鸽洗净，切成块或整只。
土豆去皮切块，胡萝卜切片，青椒切块，姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将乳鸽放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出乳鸽，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，加入姜片、葱段炒香。
放入乳鸽块，翻炒至表面微黄。
4. 调味：
加入适量生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，使乳鸽均匀上色并调味。
5. 炖煮：
倒入足够的清水，水量以刚好没过乳鸽为准。
大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到乳鸽变软烂。
6. 加入蔬菜：
将土豆块和胡萝卜片放入锅中，继续炖煮约10-15分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。
加入青椒块，继续炖煮约5分钟，直到青椒熟透。
7. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，乳鸽和蔬菜都完全熟透。
8. 出锅：
撒上葱花，关火，将土豆炖乳鸽盛入盘中即可享用。
小贴士：
焯水可以去除乳鸽的腥味，使炖出来的汤更加清澈。
土豆和胡萝卜需要较长时间炖煮才能熟透，因此要在后面阶段加入。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更浓郁的汤汁可以多放一些生抽和老抽。
希望这些步骤能帮助你做出美味的土豆炖乳鸽！
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