滑炒鹅片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:58:35浏览量（）
家常菜滑炒鹅片
滑炒鹅片是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的鹅片，搭配葱姜蒜等调料，快速翻炒至变色。在炒制过程中，加入适量的料酒、生抽和盐，以提升菜肴的风味。鹅肉片滑嫩可口，搭配翠绿的青椒和红椒，色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。这道菜既保留了鹅肉的原汁原味，又融入了蔬菜的清香，营养丰富，口感层次分明。无论是作为主菜还是配菜，滑炒鹅片都能为家庭餐桌增添一抹亮丽的色彩，让人回味无穷。
滑炒鹅片的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
滑炒鹅片的制作材料：
主料：鹅脯300克,青椒1个,红椒1个。
调料：盐,味精,黄酒,蛋清,水淀粉,姜片,色拉油各适量。
教您滑炒鹅片怎么做，如何做滑炒鹅片才好吃
1.鹅脯肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上桨；青椒、红椒切成片。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下鹅肉片滑油，盛出；青椒、红椒片用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，放姜片、黄酒，加盐、味精调味，勾芡，倒入原料，翻炒匀即装盘。
滑炒鹅片配料及功效--滑炒鹅片特色
滑炒鹅片是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 鹅片：通常使用鸡胸肉或鸭胸肉切成薄片。
2. 青椒：增加菜肴的色彩和口感，去除腥味。
3. 红椒：增加色泽，提升口感层次。
4. 蒜末：增加香味，去腥增香。
5. 姜末：增加香味，去腥增香。
6. 葱花：提升菜肴的香气和视觉效果。
7. 盐：调味。
8. 胡椒粉：增加风味。
9. 料酒：去腥增香。
10. 生抽：增加鲜味。
11. 蚝油：增加鲜味和光泽。
12. 淀粉：使菜肴更加滑嫩。
13. 鸡蛋清：使鹅片更加嫩滑。
功效：
1. 鹅肉：鹅肉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，适合高血脂、高血压患者食用。
2. 青椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，改善视力。
3. 红椒：富含维生素A和辣椒素，有助于促进消化，增强食欲。
4. 蒜末和姜末：具有去腥增香的作用，还能增加菜肴的风味。
5. 葱花：提升菜肴的香气，使整道菜肴更加诱人。
6. 盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油：这些调料能够提升菜肴的味道，使其更加美味可口。
7. 淀粉：使菜肴更加滑嫩，口感更佳。
8. 鸡蛋清：使鹅片更加嫩滑，易于入口。
滑炒鹅片的特色：
1. 色泽鲜艳：青椒和红椒的加入使菜肴呈现出鲜艳的色彩，增加了视觉吸引力。
2. 口感滑嫩：鹅片经过鸡蛋清的处理和淀粉的裹挂，使得菜肴口感滑嫩，入口即化。
3. 味道鲜美：通过各种调料的巧妙搭配，使得菜肴味道鲜美，层次丰富。
4. 营养丰富：鹅肉本身营养丰富，搭配多种蔬菜，使得菜肴既美味又健康。
总之，滑炒鹅片是一道色香味俱全、营养丰富的家常美味佳肴。
如何做滑炒鹅片才好吃
滑炒鹅片是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
鹅胸肉 200克
青椒 1个
红椒 1个
大蒜 3瓣
姜 1小块
葱 1根
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鹅胸肉切成薄片，放入碗中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
青椒和红椒去籽洗净，切成小块。
大蒜拍扁，姜切片，葱切成葱花。
2. 挂糊：
将腌制好的鹅片逐片裹上一层薄薄的干淀粉。
3. 打蛋液：
打开鸡蛋，加入少许盐，搅打均匀成蛋液。
4. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），将裹了干淀粉的鹅片均匀裹上鸡蛋液，然后下入锅中。
中火快速翻炒至鹅片变色，表面微黄，捞出备用。
5. 爆香调料：
锅中留底油，放入姜片、蒜片和葱花，翻炒出香味。
6. 炒制蔬菜：
放入青椒和红椒块，中火翻炒至断生。
7. 合炒：
将炒好的鹅片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
8. 调味出锅：
根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
鹅片比较容易熟，所以炒制时间不宜过长，以免过火。
炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，这样能保持菜肴的嫩滑口感。
可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。
这样一道美味的滑炒鹅片就完成了，快去试试吧！
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