滑炒肉片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:58:33浏览量（）
家常菜：滑炒肉片
滑炒肉片是一道经典家常菜，色香味俱佳。选用猪里脊肉切片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。热锅凉油，下肉片快速滑散，至变色后捞出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒翻炒。然后，将滑好的肉片回锅，快速翻炒均匀，加入盐、鸡精调味。最后，用水淀粉勾个薄芡，撒上葱花即可出锅。这道菜口感鲜嫩，肉片滑溜，搭配彩椒的爽脆，色泽诱人，营养丰富，是家常聚餐的理想选择。
滑炒肉片的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
滑炒肉片的制作材料：
主料：里脊肉250克,韭黄段,红椒片各适量。
调料：酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,蛋清,色拉油各适量。
教您滑炒肉片怎么做，如何做滑炒肉片才好吃
1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。
滑炒肉片的制作要诀：韭黄要爆炒。
滑炒肉片配料及功效--滑炒肉片特色
滑炒肉片是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是滑炒肉片的配料及其主要功效：
配料：
1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或瘦肉，切成薄片。
2. 青椒：切成丝或片，增加菜品的色彩和口感。
3. 红椒：同样切成丝或片，与青椒搭配，增加色彩对比。
4. 蒜末：增加香味，提升口感。
5. 姜末：去腥增香，提升菜肴风味。
6. 葱花：用于最后装饰，提升香气和视觉效果。
7. 盐：调味，使菜品味道更加鲜美。
8. 鸡精或味精：提升鲜味，使菜品更加可口。
9. 料酒：去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
10. 生抽：增加颜色和鲜味。
11. 淀粉：用于腌肉片，使其更加嫩滑。
12. 食用油：用于炒制菜品，增加菜品的光泽和口感。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、健脾胃、强筋骨等功效。
2. 青椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化、保护视力等。
3. 红椒：富含维生素A和辣椒素，有助于增强食欲、促进消化、抗炎等。
4. 蒜末和姜末：具有去腥增香的作用，同时蒜末还含有丰富的抗菌成分，有助于预防感冒和提高免疫力。
5. 葱花：能够提升菜品的香气和视觉效果，同时葱花也具有一定的药用价值，如促进消化、解毒等。
6. 盐、鸡精或味精、料酒、生抽：这些调味料能够提升菜品的整体口感和味道，使其更加美味可口。
7. 淀粉：在腌制肉片时使用，可以使肉质更加嫩滑，同时也有助于保持肉片的完整性。
8. 食用油：在炒制菜品时使用，不仅能够增加菜品的光泽和口感，还能够提供人体所需的脂肪酸。
总之，滑炒肉片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做滑炒肉片才好吃
滑炒肉片是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美。以下是制作滑炒肉片的详细步骤和所需材料：
材料：
猪里脊肉 200克
青椒 1个
红椒 1个
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 适量（可选）
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
青椒和红椒去籽后切成小块。
大蒜拍扁后切成蒜片，姜切成丝，干辣椒切成小段。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入腌制好的肉片，焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。
接着加入蒜片爆香。
放入焯好水的肉片，快速翻炒，使肉片均匀受热。
加入青椒和红椒块，翻炒均匀。
加入盐、白糖和生抽，继续翻炒均匀，使菜肴调味。
最后，淋入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠鲜亮。
4. 出锅装盘：
关火，将滑炒肉片盛入盘中，即可享用。
小贴士：
腌制肉片时，加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片过老。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
希望这些步骤能帮助你做出美味的滑炒肉片！
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