深井烧鸭的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:58:10浏览量（）
家常菜：深井烧鸭
深井烧鸭是一道色香味俱佳的家常菜，选用肥嫩的鸭肉，经过腌制后，再以深井水炖煮至肉质酥烂。出锅时，鸭肉色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。搭配特制的酱料，口感更是锦上添花。这道菜不仅保留了鸭肉的原汁原味，还融入了深井水的独特风味，让人回味无穷。无论是作为主菜还是配菜，深井烧鸭都能为您的餐桌增添一份美味与温馨。快来尝试制作这道地道的家常美食吧！
深井烧鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
工艺：烤
深井烧鸭的制作材料：
主料：草鸭1只（3500克）。
调料：五香盐,香菜,葱,姜,冰花酸梅酱各适量。
教您深井烧鸭怎么做，如何做深井烧鸭才好吃
1.草鸭宰杀洗净，将五香盐、香菜、葱、姜拌匀，涂抹在鸭肚内壁，烫皮吹干后下挂炉烤熟。
2.将冰花酸梅酱跟碟上桌即可。
深井烧鸭的制作要诀：草鸭宰杀不能破皮，要尾开去脏。
深井烧鸭配料及功效--深井烧鸭特色
深井烧鸭是一道色香味俱佳的传统粤菜，以广州深井烧味店最为著名。以下是深井烧鸭的配料及其功效：
配料：
1. 鸭：选用肉质饱满、皮脂丰富的优质北京填鸭。
2. 甘草：提味增香，使烧鸭味道更加醇厚。
3. 八角：增加香气，使烧鸭风味独特。
4. 桂皮：提供温暖的香气，增添烧鸭的风味层次。
5. 陈皮：理气健脾，去腥增香。
6. 丁香：增加甜味和香气，使烧鸭更加美味。
7. 姜片：去腥增香，同时增加烧鸭的风味。
8. 葱段：提升香味，使烧鸭更加诱人。
9. 精盐：调味，使烧鸭味道更加纯正。
10. 绍酒：去腥增香，同时提升烧鸭的香气。
功效：
1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。适量食用鸭肉可以增强体质，促进新陈代谢。
2. 甘草：甘草具有补脾益气、清热解毒、止咳祛痰的作用。在深井烧鸭中加入甘草，可以提升烧鸭的药膳功效，使其更加健康。
3. 八角、桂皮、陈皮、丁香：这些香料含有挥发油和多种芳香化合物，能够刺激味蕾，增加食欲，同时具有温中散寒、理气健脾的作用。
4. 姜片、葱段：姜片和葱段具有去腥增香的作用，同时能够提升烧鸭的风味层次，使其更加美味可口。
总之，深井烧鸭是一道集美味与养生于一体的佳肴。适量食用不仅可以满足味蕾的需求，还能为身体提供所需的营养和能量。
如何做深井烧鸭才好吃
深井烧鸭是一道非常美味的家常菜，下面是制作深井烧鸭的步骤和所需材料：
材料：
鸭肉 1 只（约 2 3 公斤）
葱 2 条
姜 5 片
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
清水 适量
步骤：
1. 准备鸭肉：
将鸭肉洗净，切成块状。
在鸭肉中加入适量的料酒、生抽和姜片，腌制 30 分钟。
2. 焯水：
将腌制好的鸭肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮 2 3 分钟。
捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 烧制：
锅中加入适量的油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色。
加入焯好水的鸭肉，翻炒均匀，让鸭肉表面裹上糖色。
加入姜片、葱段，继续翻炒几分钟。
倒入适量的生抽、老抽和清水，水量要没过鸭肉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 1 1.5 小时，直到鸭肉熟透且汤汁浓稠。
中途可以翻动几次，防止鸭肉糊底。
4. 收汁：
炖煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠且均匀裹在鸭肉上。
根据个人口味调整盐量，继续翻炒几分钟，确保味道均匀。
5. 出锅：
将烧好的深井烧鸭盛入盘中，撒上葱花即可享用。
小贴士：
焯水可以去除鸭肉的腥味和杂质，使烧出来的菜肴更加清爽。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸭肉才能充分吸收汤汁的味道。
收汁时要小心火候，以免烧焦。
希望这些步骤能帮助你做出美味的深井烧鸭！
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