蛋黄蒸肉的做法

家常菜蛋黄蒸肉

蛋黄蒸肉是一道色香味俱佳的家常菜。选用五花肉为主料，肥瘦相间，蒸制而成。五花肉切片，用料酒、生抽等调料腌制入味。鸡蛋黄与生粉混合，均匀地涂抹在肉片上。蒸锅内水开后，将裹好蛋黄的肉片放入蒸锅，大火蒸熟即可。出锅时，撒上葱花、胡椒粉等调味料，激发香味。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩多汁，蛋黄的香醇与肉片的鲜美完美融合，让人回味无穷。它既可作为家常便饭，又可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。

蛋黄蒸肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

蛋黄蒸肉的制作材料：

主料：猪夹心肉（软五花）300克

辅料：咸鸭蛋40克

调料：料酒15克,盐5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜3克

教您蛋黄蒸肉怎么做，如何做蛋黄蒸肉才好吃

1. 夹心肉粗剁5、6下；

2. 然后拌入所有的酒、盐、太白粉水、葱姜水，慢慢调匀；

3. 将咸蛋黄拍扁，切成对半；

4. 在碗上抹上一层油，然后铺上蛋黄，再将肉绞后放入抹平；

5. 用电锅或蒸笼蒸12分钟取出；

6. 蒸好的蛋黄肉扣入盘内，使蛋黄朝上即可。

蛋黄蒸肉的制作要诀：葱姜水制作方法：制作葱姜水时，葱姜洗净拍碎，放入碗内，并浸泡一晚即可。

小帖士-食物相克：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

蛋黄蒸肉配料及功效--蛋黄蒸肉特色

蛋黄蒸肉是一道色香味俱佳的家常菜，其配料主要包括猪肉、鸡蛋、食盐、酱油、料酒、葱姜以及一些调料。以下是关于蛋黄蒸肉的特色及其配料的详细解释：

配料：

1. 猪肉：选用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋：通常使用咸鸭蛋或鸡蛋，为菜品增添金黄色泽和滑嫩口感。

3. 食盐：用于腌制肉片，使其入味。

4. 酱油：提升菜品的色泽和味道，使肉质更加鲜美。

5. 料酒：去腥增香，使腌制后的肉片更加美味。

6. 葱姜：用于腌制和炒制过程中去腥增香。

7. 其他调料：如花椒粉、五香粉等，根据个人口味添加。

功效与特色：

1. 营养丰富：蛋黄蒸肉结合了猪肉的鲜美和鸡蛋的滑嫩，同时鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，有助于人体健康。

2. 口感独特：蛋黄的细腻口感与猪肉的鲜美相得益彰，蒸制过程中肉片更加鲜嫩多汁。

3. 色泽诱人：金黄色的蛋黄与粉红色的肉片相互映衬，使菜品具有诱人的色泽。

4. 简单易做：蛋黄蒸肉的制作过程相对简单，适合家常菜制作，方便快捷。

5. 寓意吉祥：蛋黄寓意着团圆和财富，蒸肉则象征着丰收和富足，因此这道菜品也寓意着家庭和睦、生活美满。

总之，蛋黄蒸肉是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美味佳肴。通过合理的配料和独特的烹饪工艺，它能够带给人味蕾上的享受和心灵上的慰藉。

如何做蛋黄蒸肉才好吃

要制作美味的家常菜蛋黄蒸肉，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪五花肉 500克

鸡蛋 6个

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

糖 适量

油 适量

步骤：

1. 五花肉处理：

将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 准备蛋黄：

将鸡蛋煮熟，去壳备用。

蛋黄放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。

3. 混合腌制：

将腌制好的五花肉块放入蒸盘中，铺上腌制的汁。

在五花肉上撒上切碎的葱姜末。

将调好的蛋黄均匀地铺在五花肉上。

4. 蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制40-50分钟。如果是大一点的五花肉，可以适当延长蒸制时间。

蒸好后，关火焖5分钟再取出。

5. 最后处理：

将蒸好的五花肉取出，倒掉多余的汁液。

切片后装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

蒸制过程中，可以在蒸盘底部放一层蒸架，这样可以防止五花肉炖得太烂。

蒸制时间根据五花肉的大小和厚度调整，确保内部熟透。

蛋黄蒸好后可以用牙签插入蛋黄中心，如果牙签上没有粘稠的蛋黄，说明蒸好了。

这样制作出来的蛋黄蒸肉色泽金黄，口感鲜嫩多汁，非常适合家常食用。

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