糖焖大虾的做法

鲁菜糖焖大虾

鲁菜糖焖大虾是一道色香味俱佳的菜品，选用新鲜的大虾为主料，搭配精心熬制的糖汁，口感醇厚且富有层次。大虾肉质鲜嫩，糖汁的甜味与虾肉的咸鲜相互映衬，令人回味无穷。烹饪过程中，注重火候的控制，使虾肉既保持鲜嫩多汁，又不失焦香口感。此外，鲁菜糖焖大虾还融入了山东菜的独特风味，展现了鲁菜的博大精深。这道菜品不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾朋的上佳之选，让人在品尝美食的同时，也能感受到山东菜的独特魅力。

糖焖大虾的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱

口味：酸甜味

工艺：焖

糖焖大虾的制作材料：

主料：对虾600克

调料：植物油55克,番茄酱75克,白砂糖30克,盐4克,味精3克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,料酒10克

糖焖大虾的特色：

色泽红亮，肉质鲜嫩，味甜香，略带酸咸味。

教您糖焖大虾怎么做，如何做糖焖大虾才好吃

1.剪去虾的枪、须、腿，挑去沙袋和沙线，用水冲净；大葱20克、生姜5克、大蒜5克择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。。

2.滑勺烧热后加底油，加入葱姜蒜末炒出香味 ，烹入料酒，随即加入番茄酱和白糖炒匀，再加入高汤、盐调匀，将大虾逐个排入勺内，挤出虾脑，用慢火围勺煨焖，最后将汤收干，淋大葱油出勺，在盘中摆在扇形，用瓜雕和绿叶点缀。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

糖焖大虾配料及功效--糖焖大虾特色

糖焖大虾是一道颇具特色的鲁菜，其配料主要包括大虾、白糖、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐以及清水等。这些配料经过精心烹制，使得糖焖大虾呈现出鲜嫩多汁、色香味俱佳的特点。

在配料方面，大虾是主要食材，新鲜的大虾经过处理后，能够保持其鲜美的口感和丰富的营养价值。白糖在烹制过程中起到关键作用，它不仅能使大虾更加入味，还能增加菜肴的甜味，使整道菜肴更加美味可口。葱姜蒜则是提升菜肴香气的重要成分，它们的香味能够渗透到虾肉中，使味道更加丰富。料酒用于去腥增香，使大虾更加干净鲜美。生抽和老抽则分别用于上色和调味，使大虾呈现出诱人的色泽和口感。盐则是调整菜肴咸淡口味的重要调料。

糖焖大虾的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。首先，糖和水的比例经过精心调配，既能保证大虾的口感鲜嫩多汁，又能使糖的甜味充分渗透到虾肉中。其次，烹制过程中火候的掌握也非常重要，既不能过大导致虾肉变老，也不能过小使得虾肉无法充分吸收调料的味道。此外，糖焖大虾的色泽也非常诱人，红亮油润的虾肉让人垂涎欲滴。

除了以上配料外，糖焖大虾还具有一定的营养价值。大虾富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补充身体所需营养、增强免疫力等作用。同时，糖焖大虾的烹饪过程中使用的葱姜蒜等调料也具有一定的药用价值，如葱姜具有发汗解表、解毒止痛的功效，蒜则具有消毒杀菌的作用。

总之，糖焖大虾是一道色香味俱佳、营养丰富的鲁菜佳肴。其独特的烹饪方法和丰富的口感使得这道菜肴备受人们喜爱。

如何做糖焖大虾才好吃

鲁菜糖焖大虾是一道非常受欢迎的传统名菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

大虾：500克

白糖：50克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 处理大虾：

将大虾洗净，去头去壳，留尾，用料酒、盐腌制10分钟。

去掉虾线，沥干水分。

2. 准备调料：

生姜切片，大葱切段。

准备一碗水，加入适量的酱油、白糖和料酒。

3. 煎虾：

锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入腌制好的大虾，两面煎至微黄。

取出备用。

4. 炒糖色：

锅中留少许底油，放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。

加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。

5. 焖煮：

将煎好的大虾重新放回锅中，加入调好的糖浆。

倒入之前准备好的水，水量要没过大虾。

大火煮开后，转小火焖煮10-15分钟，直到虾肉熟透变红。

6. 收汁：

捞出大虾，沥干汤汁。

锅中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

将勾芡后的汤汁浇在大虾上，翻炒均匀即可出锅。

调味技巧：

糖的种类：可以使用白糖、冰糖或黄糖，根据个人口味选择。

煎虾时火候要控制好，避免煎焦。

焖煮时火候要慢慢降低，以免虾肉变老。

小贴士：

大虾要选择新鲜、肉质紧实的，这样做出来的糖焖大虾才会更加美味。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如五香粉、花椒等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜糖焖大虾！

KEY: 大虾

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