龙凤呈祥的做法

鲁菜龙凤呈祥是一道寓意吉祥的传统菜品，通常由两份不同的主料组成，象征着龙凤二神，寓意着吉祥、富贵和美满。这道菜在制作上非常讲究，需要将两种主料精心搭配，既要保持各自的特色，又要相互辉映，呈现出和谐的美感。

在口感上，龙凤呈祥融合了两种主料的鲜美，既有龙肉的劲道，又有凤肉的细嫩，让人回味无穷。这道菜不仅是一道美食，更是一种文化的传承，它承载着人们对美好生活的向往和追求。

龙凤呈祥的做法

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：本味咸鲜

工艺：其他

龙凤呈祥的制作材料：

主料：对虾450克,鸡胸脯肉200克

辅料：胡萝卜30克

调料：淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清40克,番茄酱10克,白砂糖25克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,醋5克,料酒20克,猪油（炼制）80克

龙凤呈祥的特色：

形态美观，大虾咸鲜干香，鸡丝甜酸味美。

教您龙凤呈祥怎么做，如何做龙凤呈祥才好吃

1.将大虾收拾干净，勺内猪油烧热，放入大虾煎至呈微红色时，放入白糖5克、料酒10克、精盐3克、葱姜汁、鸡汤140克用小火烧透。

2.将鸡脯肉洗净切成细丝，用蛋清、淀粉15克，上浆，入四成热油中滑透，放入胡萝卜丝，滑一下和鸡丝一起倒入漏勺。

3.将番茄酱、白糖、醋、精盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉调成芡汁。

4.勺内留油15克烧热，放入葱姜丝炝锅，放入鸡丝、胡萝卜丝，烹入碗芡汁，颠翻至匀，出勺盛入盘中心。

5.将大虾焖干汤汁出勺，虾头朝里围在盘边即成。

龙凤呈祥的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

龙凤呈祥配料及功效--龙凤呈祥特色

鲁菜中的“龙凤呈祥”是一道具有代表性的菜品，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于“龙凤呈祥”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鸡肉：选用肥嫩的鸡肉，如鸡胸肉或鸡腿肉，为菜品提供鲜美的口感和丰富的蛋白质。

2. 火腿：优质的火腿能够增加菜品的咸香和醇厚口感。

3. 水发海米（江米）：提高菜品的鲜味，使鸡肉更加鲜美可口。

4. 鸡蛋：增加菜品的黏性和口感，使整道菜品更加丰盈。

5. 冬菇、冬笋：提味增香，使菜品更加美味。

6. 葱姜蒜：提升菜品的香气，去腥增鲜。

7. 精盐、味精、料酒、高汤等调味料：用于提升菜品的整体口感。

功效：

1. 强身健体：“龙凤呈祥”中的鸡肉富含蛋白质，有助于增强体力，提高免疫力，对身体健康有益。

2. 补气养血：鸡肉含有丰富的铁元素，可促进血红蛋白的合成，具有补血功效。

3. 滋阴润燥：鸡肉富含B族维生素，有助于缓解疲劳，改善皮肤状态。

4. 健脾养胃：鸡肉有温中益气、补脾益胃的作用，适合脾胃虚弱者食用。

5. 安神定惊：鸡肉含色氨酸，有助于缓解焦虑、抑郁情绪，改善睡眠质量。

此外，“龙凤呈祥”还融合了鲁菜的独特烹饪技艺，口感鲜美，造型美观，深受人们喜爱。在享受美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。

请注意，虽然“龙凤呈祥”营养丰富且健康，但应适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做龙凤呈祥才好吃

鲁菜龙凤呈祥是一道非常经典的鲁菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

食材

鲤鱼（或草鱼）一条，约500克

玉米粒100克

鸡蛋清一个

葱姜蒜适量

红椒半个

干淀粉适量

盐适量

白胡椒粉适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

食用油适量

步骤

1. 准备食材：

鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

将葱姜蒜切末，红椒切成小块。

将玉米粒、鸡蛋清、干淀粉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀，制成糊状。

2. 挂糊：

将切好的鲤鱼片放入碗中，均匀地裹上一层糊。

3. 炸鱼：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹好糊的鲤鱼片逐片放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入红椒块翻炒几下。

倒入炸好的鲤鱼片，快速翻炒均匀。

最后加入适量的生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至金黄色即可。

腌制料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒粉或者干辣椒段。

炒制时火候要快，保持鱼的鲜嫩口感。

搭配建议

龙凤呈祥可以搭配一些清淡的素菜，如清炒时蔬、凉拌黄瓜等。

也可以搭配一些米饭或者面食，这样可以更好地品尝到鲁菜的美味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜龙凤呈祥！

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