清蒸加吉鱼的做法

鲁菜清蒸加吉鱼

鲁菜中的清蒸加吉鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜加吉鱼为主料，以清蒸为烹饪手法，既保留了鱼肉的原汁原味，又突显了鲁菜的醇厚与鲜美。加吉鱼经过清蒸后，肉质细嫩，口感鲜美，搭配葱姜丝、香菜等佐料，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜不仅营养丰富，而且具有很高的食疗价值，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能感受到鲁菜的独特魅力，实为一道不可多得的美味佳肴。

清蒸加吉鱼的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：本味咸鲜

工艺：清蒸

清蒸加吉鱼的制作材料：

主料：加吉鱼750克

辅料：香菇（干）10克,肥膘肉50克,火腿50克,冬笋25克,油菜心50克

调料：黄酒25克,姜10克,盐4克,鸡油5克,花椒2克,小葱10克

清蒸加吉鱼的特色：

原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻。

教您清蒸加吉鱼怎么做，如何做清蒸加吉鱼才好吃

1. 将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7 厘米见方的柳叶花刀；

2. 剞好刀后再放入开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内；

3. 猪肥肉膘打上花刀，切成3.3 厘米长、1 厘米宽的片；

4. 葱切小段，姜切片；

5. 水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1 厘米、长3.3 厘米的片；

6. 将鱼放入鱼池盘内，加入黄酒、花椒、清汤200毫升；

7. 再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上（露出鱼眼），入笼蒸20 分钟熟后取出；

8. 取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上；

9. 将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成。

清蒸加吉鱼的制作要诀：1. 鱼池盘中先用筷子两根前后垫底，上面放鱼，蒸时便于蒸气循环，鱼身两面受热均匀，可缩短成熟时间，鱼肉鲜美；

2. 此菜采用“速蒸法”旺火气足，密封速蒸，一般10 分钟以内即应出展，否则如《随园食单》所言：鱼起迟则活肉变死。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

清蒸加吉鱼配料及功效--清蒸加吉鱼特色

清蒸加吉鱼是一道以加吉鱼为主料，通过简单的清蒸工艺制作的菜肴。其配料主要包括生姜、葱、蒜、香菜、辣椒等，这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。以下是清蒸加吉鱼的特色及配料功效：

配料：

1. 生姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强加吉鱼的鲜味。

2. 葱：含有丰富的挥发油，能够促进消化液分泌，有助于增进食欲。

3. 蒜：具有消毒、抗生素作用，能够提高加吉鱼的抗菌能力。

4. 香菜：富含维生素C，能够促进铁的吸收，增强机体免疫力。

5. 辣椒：根据个人口味选择，辣椒可以增加菜肴的辣味，刺激食欲。

功效：

1. 生姜：促进消化，缓解肠胃不适。

2. 葱：促进消化液分泌，增进食欲。

3. 蒜：具有消毒、抗生素作用，提高免疫力。

4. 香菜：富含维生素C，有助于铁的吸收，增强免疫力。

5. 辣椒：刺激食欲，促进消化。

清蒸加吉鱼特色：

1. 原汁原味：清蒸保留了食材的原汁原味，口感鲜美。

2. 营养丰富：清蒸过程中，食材的营养成分得以保留，尤其是蛋白质和微量元素。

3. 简单易做：清蒸工艺简单，适合家庭日常制作。

4. 色香味俱佳：生姜、葱、蒜等配料的加入，使菜肴色香味俱佳，更具吸引力。

总之，清蒸加吉鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做清蒸加吉鱼才好吃

要制作美味的鲁菜清蒸加吉鱼，你可以按照以下步骤进行：

材料：

加吉鱼一条（约500克）

生姜切片

大葱切段

蒜瓣拍扁

香菜洗净备用

料酒适量

生抽适量

白糖一小撮

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 处理鱼：

清洗干净加吉鱼，去掉内脏和腹部的黑膜。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地淋上适量的料酒。

将姜片和部分葱段塞入鱼腹中，帮助去腥。

放入蒸盘，腌制15分钟。

3. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的清水，烧开。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小和厚度调整时间。

4. 准备调料汁：

取一个小碗，加入适量的生抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入一些姜末或蒜末提味。

5. 出锅装盘：

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的多余水分。

将蒸鱼时剩下的姜片和葱段摆放在鱼身上。

淋上调好的料汁。

撒上香菜即可。

提示和建议：

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

腌制鱼时，除了料酒和盐，还可以加入一些柠檬汁或醋，增加鲜味。

蒸锅或蒸笼要提前清洗干净，并确保蒸汽充足，以保证鱼的口感。

按照以上步骤，你就可以做出美味的鲁菜清蒸加吉鱼了。祝你烹饪愉快！

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