炒原汁虾仁的做法

鲁菜炒原汁虾仁

鲁菜中的炒原汁虾仁，是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩虾仁，搭配秘制原汁，口感鲜美，原汁浓郁。虾仁肉质细腻，与原汁的咸香完美融合，让人回味无穷。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，虾仁鲜嫩可口又不失嚼劲。这道菜不仅展现了鲁菜的独特风味，还传递出对美食的热爱与追求。每一口都能感受到虾仁的鲜美和原汁的醇厚，是鲁菜中的一道经典佳肴，令人陶醉其中。

炒原汁虾仁的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

炒原汁虾仁的制作材料：

主料：青虾1000克

辅料：海参（水浸）25克,青豆40克,鸡蛋清100克

调料：大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,盐15克,猪油（炼制）75克

教您炒原汁虾仁怎么做，如何做炒原汁虾仁才好吃

1. 大青虾淘洗干净，挤出虾仁；

2. 海参泡发洗净切小丁；

3. 淀粉（20克）放碗内加水调成湿淀粉（40克）；

4. 葱、姜切细末；

5. 将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆，再放入虾仁拌匀腌渍入味；

6. 炒锅内加入熟猪油，中火烧至四成热时，将腌渍好的虾仁倒入锅内，迅速用筷子拨开，待虾仁漂起时，捞出挤油；

7. 炒锅内留油，中火烧至六成热，放入葱姜末爆锅，加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤（25克），颠翻出锅即成。

炒原汁虾仁的制作要诀：备猪油500克，实耗约75克。

小帖士-食物相克：

青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炒原汁虾仁配料及功效--炒原汁虾仁特色

鲁菜炒原汁虾仁是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于其配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 虾仁：新鲜的大虾，富含蛋白质、维生素D和B族维生素，有助于补充身体所需营养。

2. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时也有去腥增香的作用。

3. 青红椒：增加色彩对比，使菜肴更加诱人。青椒富含维生素C，有助于增强免疫力；红椒则含有丰富的胡萝卜素和辣椒素，有抗氧化和促进消化的作用。

4. 黄酒：作为调味料之一，黄酒能够去腥提鲜，增加菜肴的风味层次。

5. 盐：用于调整菜肴的咸淡口味。

6. 白胡椒粉：提升菜肴的鲜味，同时也有微微的辛辣感。

功效：

1. 虾仁：虾仁富含优质蛋白质，是人体必需的营养成分之一。它有助于增强体力、提高免疫力，并且对心血管健康有益。

2. 葱姜蒜：这些食材在烹饪过程中能够释放出独特的香气，有效去除虾仁的腥味，同时增加菜肴的口感层次。

3. 青红椒：青椒富含维生素C，有助于增强身体的抗病能力；红椒中的胡萝卜素和辣椒素则具有抗氧化作用，有助于延缓衰老并促进消化。

4. 黄酒：黄酒中的酒精成分能够促进血液循环，加快新陈代谢速度，从而起到一定程度的美容养颜效果。

5. 盐：适量的盐分摄入有助于维持体内电解质平衡，同时也有助于提升菜肴的整体口感。

6. 白胡椒粉：白胡椒粉富含胡椒碱等营养成分，具有温中散寒、促进消化等作用。适量食用可增强食欲、缓解疲劳。

炒原汁虾仁的特色：

1. 色泽鲜艳：青红椒的翠绿与虾仁的粉白相间，呈现出诱人的色彩对比。

2. 口感鲜美：虾仁的鲜嫩与葱姜蒜的香气相互融合，使得整道菜肴口感丰富多变。

3. 营养丰富：虾仁及青红椒等食材均富含多种营养成分，既满足了口腹之欲，又为身体提供了必要的能量和养分。

4. 风味独特：结合了鲁菜的醇厚与海鲜的鲜美，形成了这道独具特色的家常美味。

总之，鲁菜炒原汁虾仁以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做炒原汁虾仁才好吃

鲁菜炒原汁虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 虾仁300克

2. 青蒜苗15克

3. 姜10克

4. 大蒜10克

5. 红辣椒1个

6. 生抽1汤匙

7. 料酒1汤匙

8. 盐适量

9. 白糖1茶匙

10. 淀粉适量

11. 鸡蛋清1个

12. 食用油适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。

2. 将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、白砂糖、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 青蒜苗切段，姜和大蒜切末，红辣椒切成小圈。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将虾仁下锅，翻炒至虾仁变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜末、蒜末和红辣椒圈，翻炒出香味。

6. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入生抽，翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。

7. 最后，加入青蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更好。

2. 炒虾仁时，火候要适中，避免炒焦。

3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以在家尝试制作美味的鲁菜炒原汁虾仁。

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