炸肥肠凤尾虾的做法

鲁菜炸肥肠凤尾虾

鲁菜中的炸肥肠凤尾虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜肥肠，经过精心处理后，与鲜嫩虾仁搭配。在锅中炸制至金黄酥脆，外皮微焦而内里鲜嫩多汁。出锅后，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜既保留了肥肠的醇厚口感，又融入了虾仁的鲜甜，是鲁菜中的经典之作。每一口都能品尝到厨师的匠心独运，让人回味无穷。无论是作为开胃前菜还是下酒佳肴，都是不可多得的美味佳肴。

炸肥肠凤尾虾的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

口味：炸烧味

工艺：干炸

炸肥肠凤尾虾的制作材料：

主料：猪大肠300克,海虾300克

调料：葱汁10克,姜汁10克,酱油5克,盐2克,味精2克,料酒10克,小麦面粉10克,植物油50克,椒盐20克

炸肥肠凤尾虾的特色：

菜品金黄，焦香而软嫩，鲜虾可解肥肠之腻，大肠可增大虾之香。

教您炸肥肠凤尾虾怎么做，如何做炸肥肠凤尾虾才好吃

1.猪大肠洗净煮熟切2厘米长的段（约10段），放开水中氽过，放盆中加酱油、味精、料酒、葱姜汁腌渍半小时；中虾去头、皮，留尾，虾脊部片0.5厘米口，取出沙线，放盆中加葱姜汁、盐、味精腌渍半小时。

2.每段大肠孔内穿入一个中虾，蘸一层干面粉，放热植物油中炸呈金黄色，至虾熟后捞出装盘，同花椒盐一同上桌。

炸肥肠凤尾虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

炸肥肠凤尾虾配料及功效--炸肥肠凤尾虾特色

鲁菜炸肥肠凤尾虾是一道具有浓郁地方特色的美食，其配料丰富多样，包括肥肠、凤尾虾、鸡蛋、面粉、淀粉等，并通过巧妙的烹饪手法，使得这道菜品外酥里嫩，口感鲜美。以下是关于炸肥肠凤尾虾的特色介绍：

配料：

1. 肥肠：选用新鲜猪大肠，经过清洗、煮熟、切段后备用。

2. 凤尾虾：选用活虾，去壳去头去肠线，用料酒、盐等腌制入味。

3. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使虾身更加酥脆。

4. 面粉：与鸡蛋液混合，增加面糊的粘稠度和蓬松度。

5. 淀粉：提高面糊的黏附性，使炸出的虾身更加酥脆。

6. 椒盐：用于调味，增加菜品的风味。

7. 葱姜蒜：提味增香，提升菜品的口感层次。

功效：

1. 肥肠：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有润肠通便、补气养血等功效。对于改善便秘、气血不足等症状有一定帮助。

2. 凤尾虾：含有丰富的蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素，具有补肾壮阳、通乳抗炎等作用。对于增强免疫力、缓解疲劳等有益处。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于提高人体免疫力和记忆力。

4. 面粉和淀粉：提供良好的口感和质地，使炸出的菜品外酥里嫩，更加美味可口。

炸肥肠凤尾虾特色：

1. 色泽金黄：经过油炸后，肥肠和虾身呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 外酥里嫩：肥肠和虾身在面糊的包裹下，炸至酥脆，而内部的肉质依然保持鲜嫩多汁。

3. 味道鲜美：椒盐的调味使得菜品味道鲜美，搭配葱姜蒜的提味增香，更添风味。

4. 营养丰富：这道菜品将肥肠和虾身的优点完美结合，营养丰富，适合各类人群食用。

总之，鲁菜炸肥肠凤尾虾以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做炸肥肠凤尾虾才好吃

要制作美味的鲁菜炸肥肠凤尾虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

肥肠

凤尾虾

鸡蛋

淀粉

料酒

生姜

大葱

盐

白胡椒粉

面粉

鸡蛋液

炸油

步骤：

1. 前期准备：

将肥肠清洗干净，去除异味，切成适当长度。

凤尾虾去壳去头去肠线，洗净备用。

生姜切片，大葱切段。

2. 腌制肥肠：

将肥肠放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和少许生姜片，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 裹粉打蛋：

将腌制好的肥肠沥干水分。

准备三个鸡蛋，将肥肠分别裹上一层薄薄的鸡蛋液。

再裹上一层干淀粉，确保肥肠表面均匀覆盖。

4. 炸制凤尾虾：

锅中倒入足够的炸油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的凤尾虾逐个放入油锅中。

中小火炸至虾体变成金黄色，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的凤尾虾摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

注意事项：

肥肠要提前腌制，去除异味和腥味。

炸肥肠时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免吸油过多。

凤尾虾要控制好炸的时间和火候，确保虾体完全炸熟且保持酥脆口感。

最后装盘时可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

希望以上步骤能帮助你制作出美味的鲁菜炸肥肠凤尾虾！

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