羊肉烧四季豆的做法

鲁菜羊肉烧四季豆

鲁菜中的羊肉烧四季豆，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩羊肉与鲜四季豆，经文火慢炖，肉质鲜嫩，豆角绵软。羊肉的醇厚与四季豆的清爽相得益彰，口感层次丰富。烹饪过程中，注重火候与调味，使羊肉的鲜美与四季豆的清香完美融合。此菜色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。不仅满足了味蕾的需求，更体现了鲁菜的精湛技艺与独特风味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人回味无穷，充分领略到鲁菜的魅力。

羊肉烧四季豆的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：本味咸鲜

工艺：烧

羊肉烧四季豆的制作材料：

主料：羊肉(瘦)150克,四季豆200克

调料：酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角3克,味精2克,香油5克,大豆油25克

羊肉烧四季豆的特色：

肉片嫩香，豆角软面，滋味清鲜。

教您羊肉烧四季豆怎么做，如何做羊肉烧四季豆才好吃

1. 将四季豆去掉两头和边筋，洗净；

2. 羊肉洗净，切成薄片；

3. 炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜末、大料炒香，加入酱油、料酒、鸡汤500克；

4. 下入肉片，中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂；

5. 下入四季豆，大火烧炖豆软烂时，加精盐、味精炒匀，淋入香油，出勺盛入碗内即成。

羊肉烧四季豆配料及功效--羊肉烧四季豆特色

鲁菜羊肉烧四季豆是一道色香味俱佳的传统菜肴，其配料丰富多样，包括羊肉、四季豆、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等。这些配料在烹饪过程中相互融合，不仅为菜肴增添了独特的风味，还带来了丰富的营养价值。

配料：

1. 羊肉：羊肉是这道菜的主要食材之一，具有温中补虚、补肾助阳的功效，非常适合冬季食用。

2. 四季豆：四季豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有健脾开胃、增进食欲的作用。

3. 葱、姜、蒜：这些调料能够提升菜肴的香气和口感，同时也有助于去腥增香。

4. 花椒、八角、桂皮：这些香料在炖煮过程中能够赋予菜肴独特的香气和味道，同时还有助于温中散寒、促进消化。

功效：

1. 羊肉：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚劳、益肾气、强筋骨等功效。对于肾虚引起的腰膝酸软、畏寒怕冷、产后虚弱等症状有一定的改善作用。

2. 四季豆：四季豆含有丰富的维生素B族、维生素C和膳食纤维等营养成分，有助于促进消化、增进食欲、降低胆固醇等。此外，四季豆还具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。

3. 葱、姜、蒜：这些调料具有杀菌消炎、促进消化、增进食欲等作用。在炖煮过程中，它们能够与羊肉中的蛋白质和微量元素相互作用，进一步提升菜肴的营养价值和口感。

4. 花椒、八角、桂皮：这些香料具有温中散寒、促进消化、杀菌消炎等功效。在炖煮羊肉时加入这些香料，可以去除羊肉的腥味和油腻感，同时也有助于温暖脾胃、驱寒除湿。

总之，鲁菜羊肉烧四季豆是一道营养丰富、风味独特的传统菜肴。它以羊肉为主料，搭配四季豆和其他调料精心烹制而成，不仅口感鲜美，而且具有温中补虚、健脾开胃等多种功效。

如何做羊肉烧四季豆才好吃

要制作美味的鲁菜羊肉烧四季豆，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

羊肉：500克

四季豆：300克

大葱：1根

生姜：2片

大蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

羊肉切成块，用清水浸泡半小时，去除血水。

四季豆去头尾，洗净，切成约4-5厘米长的段。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

2. 焯水四季豆：

锅中加水烧开，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 炒羊肉：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入羊肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

倒入生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀。

4. 合炒四季豆：

将焯好水的四季豆倒入锅中，与羊肉一起翻炒均匀。

加入大葱段、生姜片和蒜末，继续翻炒几分钟。

5. 调味炖煮：

加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到羊肉熟烂入味。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止四季豆糊底。

当汤汁浓稠，四季豆熟透时，加入适量盐调味。

7. 出锅装盘：

将炖好的羊肉烧四季豆盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

羊肉焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能更加嫩烂入味。

收汁时要不断翻炒，防止四季豆粘锅或糊底。

按照以上步骤，你就可以做出美味的鲁菜羊肉烧四季豆了。祝你烹饪愉快！

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