炸虾铃的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:18:55浏览量（）
鲁菜炸虾铃
鲁菜中的炸虾铃是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩的虾肉，制作时先将虾肉剁成细末，加入调味料搅拌均匀。然后，将虾肉馅裹上一层面糊，放入热油中炸至金黄酥脆。出锅后的虾铃外酥里嫩，虾肉鲜美多汁，让人回味无穷。这道菜既体现了鲁菜的烹饪技艺，又融入了海鲜的鲜美，是鲁菜中的一道经典创新菜品，深受食客喜爱。
炸虾铃的做法
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：麻辣味
工艺：炸
炸虾铃的制作材料：
主料：河虾500克
辅料：鸡蛋清50克,小麦面粉25克
调料：黄酒5克,盐1克,辣酱油8克,椒盐5克,猪油（炼制）50克
炸虾铃的特色：
此菜形似铃状，尾呈红色，佐以花椒盐、辣酱油食之，具有麻、辣、咸、香四味。
教您炸虾铃怎么做，如何做炸虾铃才好吃
1. 将虾去皮（留虾尾），用精盐、黄酒拌匀；
2. 碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊，待用；
3. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至六成热，将虾蘸上一层干面粉，再蘸上一层蛋清糊（虾尾不蘸糊），下入油内炸至油温升高至八九成热，虾呈黄色捞出，盛入盘内即成；
4. 花椒盐、辣酱油同上餐桌供选食。
炸虾铃的制作要诀：过程需要油炸，所以要预备熟猪油500克，耗50克。
小帖士-食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸虾铃配料及功效--炸虾铃特色
鲁菜炸虾铃的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：
配料
1. 虾仁：精选新鲜的海鲜虾仁，确保口感鲜美、肉质细腻。
2. 鸡蛋：鸡蛋清富含优质蛋白质，为虾仁提供良好的载体，同时使炸出的虾铃更加酥脆。
3. 面粉：选用中筋面粉，与水按比例调和成面糊，使虾仁能够均匀裹上面粉，增加口感层次。
4. 淀粉：适量淀粉用于裹在虾仁表面，使炸出的虾铃外酥里嫩。
5. 面包糠：选用低脂低糖的面包糠，增加虾铃的口感丰富度，并提升油炸后的香味。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜等香料的加入，不仅去腥增香，还能提升整道菜品的口感。
功效
1. 补充营养：虾仁富含蛋白质、微量元素和维生素，炸虾铃的过程中虾仁会凝固，更便于人体消化吸收，有助于补充身体所需的营养物质。
2. 促进消化：虾仁中的蛋白质和微量元素能促进胃酸分泌，增强食欲，有助于改善消化不良等问题。
3. 补脑益智：虾仁中的DHA（俗称脑黄金）成分有助于胎儿的大脑发育，对儿童和青少年有补脑益智的作用。
4. 降低血脂：虾仁中的不饱和脂肪酸如EPA和DHA有助于降低血脂，预防心血管疾病。
5. 补肾壮阳：传统中医认为，虾仁具有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿者食用。
6. 增强免疫力：虾仁中的多种营养成分有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力。
1. 色泽金黄：经过油炸后，虾铃呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
2. 口感酥脆：虾铃外酥里嫩，咬上一口，酥脆的口感让人回味无穷。
3. 味道鲜美：搭配葱姜蒜等香料，炸虾铃散发出浓郁的香味，令人垂涎欲滴。
总之，鲁菜炸虾铃凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的首选佳肴。
如何做炸虾铃才好吃
鲁菜炸虾铃的制作步骤如下：
1. 将虾去壳去头去肠泥，留下虾尾部分。用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 准备鸡蛋液和面包糠。将虾尾部分先蘸上薄薄的一层淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
3. 锅中倒入足够的油，烧至7成热时，放入虾铃炸至金黄色即可捞出。
4. 最后可以配上你喜欢的酱料或者蔬菜一起食用。
注意事项：
1. 虾铃要炸得酥脆，所以油温要掌握好，不能太高也不能太低。
2. 虾铃裹面包糠时要确保每一面都裹均匀，这样炸出来的虾铃才会外酥里嫩。
3. 炸好的虾铃要放在厨房纸上沥油，这样可以防止虾铃变得过于油腻。
4. 可以根据个人口味添加其他的调料，比如椒盐、孜然等。
以上就是制作鲁菜炸虾铃的步骤和注意事项，希望对你有所帮助。
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