风干牛肉的做法

清真菜风干牛肉

清真菜中的风干牛肉，以其独特的风味深受人们喜爱。精选优质牛肉，经过传统工艺与现代科技相结合的处理方法，既保留了牛肉的鲜美，又赋予其独特的风味。风干过程中，牛肉吸收了自然之精华，口感醇厚、嚼劲十足。同时，风干牛肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有高营养价值，适合各个年龄段的人群食用。在清真饮食习惯中，风干牛肉是不可或缺的美食之一，它不仅满足了人们的味蕾需求，更体现了对健康生活的追求。

风干牛肉的做法

菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 术后食谱

口味：糖醋味

工艺：风干

风干牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)400克

调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

风干牛肉的特色：

肉质细腻，香酥可口，色泽金红

教您风干牛肉怎么做，如何做风干牛肉才好吃

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

风干牛肉的制作要诀：1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.

2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.

3.味型还可以调成汁水蘸食.

风干牛肉配料及功效--风干牛肉特色

风干牛肉是一种具有浓郁风味的美食，以新鲜牛肉为主要原料，经过特定的加工和腌制后，再进行风干处理而制成。清真菜中的风干牛肉配料和功效主要体现在以下几个方面：

配料

1. 精选牛肉：通常选用肉质鲜嫩、脂肪分布均匀的牛肉作为原料。

2. 天然调料：包括孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉等，这些调料能够赋予风干牛肉独特的风味。

3. 香料：如肉豆蔻、肉桂、姜黄等，这些香料不仅增加风干牛肉的风味，还具有一定的药用价值。

4. 风干技术：采用自然风干或低温风干技术，保留牛肉的原汁原味和营养成分。

功效

1. 增强免疫力：风干牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：牛肉具有健脾养胃的作用，风干牛肉的口感较为劲道，易于消化吸收，适合脾胃虚弱的人群食用。

3. 补充能量：风干牛肉中的蛋白质和脂肪可以为身体提供能量，适合作为休闲零食或运动后的补充食物。

4. 抗氧化：风干牛肉中的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老过程。

5. 预防贫血：牛肉富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，特别是对于女性和儿童来说尤为重要。

风干牛肉特色

1. 风味独特：清真风干牛肉的配料和制作工艺使其具有浓郁的肉香味和独特的风味，深受消费者喜爱。

2. 便于携带：风干牛肉采用风干技术处理，体积小、重量轻，便于携带和保存。

3. 营养丰富：风干牛肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，具有较高的营养价值。

4. 健康美味：低脂低盐的风干牛肉适合各种人群食用，既美味又健康。

总之，清真菜中的风干牛肉凭借其独特的配料和功效，成为了人们喜爱的美食之一。

如何做风干牛肉才好吃

要制作清真菜风干牛肉，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉：500克

香菜：适量

姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉洗净，切成适当大小的块状。

2. 将切好的牛肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 将焯好水的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 将腌制好的牛肉取出，放入风干架上，放在通风透气的地方晾干，一般需要2-3天，直到牛肉表面干燥且手感柔软。

5. 将晾干的牛肉取出，切成薄片，再次放入开水中焯水，去除表面的杂质，捞出备用。

6. 将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的香菜、姜末和大葱末，搅拌均匀。

7. 热锅凉油，将锅烧热后放入适量的食用油，待油温升高后，放入花椒粒和干辣椒段煸炒出香味。

8. 将煸炒好的花椒粒和干辣椒段捞出丢弃，只留油汁。然后将油汁倒入碗中的牛肉片中，搅拌均匀即可食用。

注意事项：

1. 牛肉要选择新鲜的，这样制作出来的风干牛肉才会更加美味。

2. 晾干牛肉的时间要掌握好，太干会影响口感，太湿则不易保存。

3. 炒制花椒粒和干辣椒段时要用小火，以免炒糊影响口感和香气。

4. 可以根据个人口味加入适量的其他调料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜风干牛肉啦！

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