冬菇长鱼的做法

清真菜冬菇长鱼

冬菇长鱼是清真菜中的一道特色美食。这道菜以冬菇和鱼为主要食材，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。冬菇的香气与鱼肉的鲜嫩完美融合，再加上独特的调味料，使得整道菜肴口感丰富，令人回味无穷。在制作过程中，我们严格遵循清真食品的制作规范，确保每一口都是纯正的清真美味。冬菇长鱼不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是我们传承清真文化的一种方式。欢迎大家品尝这道具有浓郁清真风味的美食。

冬菇长鱼的做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

冬菇长鱼的制作材料：

主料：香菇（鲜）50克

辅料：冬笋25克,青椒25克,淀粉(玉米)75克

调料：料酒10克,酱油20克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,香油15克,花生油75克,醋2克

教您冬菇长鱼怎么做，如何做冬菇长鱼才好吃

1. 将冬菇逐个用剪子转着剪成长条，用淀粉拌匀；

2. 青椒、冬笋切成细丝；

3. 将直葱、姜米、蒜、酱油、料酒、味精、高汤放入碗内，配成芡汁；

4. 炒勺上火，倒入花生油，烧至六成热；

5. 将冬姑丝用淀粉重拌，抖散，放入油中炸焦透；

6. 放入冬笋、青椒滑散，倒出沥油；

7. 将原料回勺上火，烹入米醋，倒入配好的芡汁；

8. 颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

冬菇长鱼的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克，高汤适量。

冬菇长鱼配料及功效--冬菇长鱼特色

清真菜中的“冬菇长鱼”是一道颇具特色的菜肴，其配料主要包括冬菇、长鱼（乌贼）以及一些辅助性的调料。以下是冬菇长鱼这道菜的详细配料及功效：

配料：

冬菇：干冬菇或鲜冬菇均可，具有浓郁的香气和独特的口感。

长鱼（乌贼）：选择新鲜乌贼，去头去内脏，洗净后切成适当大小的片状。

姜片：用于去腥增香。

葱段：提升菜肴的香味。

蒜末：增加菜肴的蒜香。

精盐：调味用。

胡椒粉：提升菜肴的辣味和香气。

酱油：增加色泽和风味。

料酒：去腥提鲜。

鸡精：提升菜肴的鲜味。

植物油：用于炒制菜肴。

功效：

1. 冬菇：冬菇富含多种营养成分，如多糖、氨基酸、维生素和矿物质等。具有增强免疫力、降低血脂、抗肿瘤等功效。

2. 长鱼：乌贼富含蛋白质、微量元素（如钙、铁、锌）和DHA等。具有补血、补脑、促进大脑发育、改善视力等作用。

3. 姜片：姜具有温中散寒、解表发汗、止呕等功效，能增加菜肴的香味，去腥增香。

4. 葱段和蒜末：葱和蒜均具有发表透疹、解毒消疮、杀虫疗疮等功效，能提升菜肴的风味。

5. 精盐、胡椒粉、酱油、料酒和鸡精：这些调料在烹制过程中起到调味和提鲜的作用，使菜肴更加美味可口。

综上所述，冬菇长鱼这道清真菜色香味俱佳，营养丰富，具有增强免疫力、补血补脑、改善视力等功效。适合气血不足、体质虚弱、头晕目眩、记忆力减退的人群食用。

如何做冬菇长鱼才好吃

要制作美味的清真菜——冬菇长鱼，可以参考以下步骤：

材料

长鱼（乌贼）500克

冬菇10-15朵（干香菇需提前泡发）

姜片5-10片

蒜瓣3-5瓣

青蒜或葱花适量

盐适量

白胡椒粉少许

料酒适量

生抽酱油适量

食用油适量

步骤

1. 准备食材：

长鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

冬菇提前泡发，洗净后切片备用。如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，然后切片。

姜切片，蒜瓣拍扁，青蒜或葱花切段。

2. 煎鱼：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入长鱼，两面煎至金黄，捞出沥油。

3. 炒香料：

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香。

4. 炖煮：

将煎好的长鱼放回锅中，加入料酒去腥。

加入泡发的冬菇片，继续翻炒均匀。

倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为准。

加入盐、白胡椒粉和生抽酱油调味，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：

炖煮约10-15分钟，待汤汁浓稠时，撒上青蒜或葱花段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

煎鱼时不要将鱼皮煎破，以免掉渣影响口感。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样制作出来的冬菇长鱼鲜嫩多汁，香气扑鼻，符合清真菜的要求。希望你能成功！

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