炸香椿豆腐的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:53:41浏览量（）
清真菜炸香椿豆腐
清真菜中的炸香椿豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩豆腐为主料，搭配新鲜香椿芽，经过精心腌制后，再裹上脆皮糊，油炸至金黄酥脆。这道菜香气扑鼻，豆腐绵软，香椿味浓郁，口感层次丰富。炸香椿豆腐不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。在清真饮食习惯中，这道菜深受人们喜爱，既满足了味蕾的需求，又符合清真食品的清洁与健康理念。它既是一道家常美味，也是一道富有特色的清真美食，让人回味无穷。
炸香椿豆腐的做法
菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：清香味
工艺：包卷炸
炸香椿豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)350克
辅料：香椿50克,鸡蛋120克
调料：花生油75克,盐3克,味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,料酒15克
炸香椿豆腐的特色：
椿香浓郁，清淡爽口。
教您炸香椿豆腐怎么做，如何做炸香椿豆腐才好吃
1. 把豆腐搅碎；
2. 豆腐茸拌上葱姜末、盐、味精、花椒水和料酒；
3. 把香椿洗净，选其叶包上拌好的豆腐做成卷；
4. 锅内多放油烧热，把香椿豆腐卷挂上鸡蛋清，下锅炸至呈金黄色即成。
炸香椿豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸香椿豆腐配料及功效--炸香椿豆腐特色
清真菜炸香椿豆腐是一道具有特色的清真美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 豆腐：嫩滑的豆腐是这道菜的主要成分。
2. 香椿：春季的时令蔬菜，具有独特的香味和营养价值。
3. 鸡蛋：增加口感和营养价值，使炸制出来的豆腐更加酥脆。
4. 面粉：用于裹粉炸制，使豆腐外酥里嫩。
5. 淀粉：增加炸制的酥脆度。
6. 盐：调味。
7. 胡椒粉：提升口感。
8. 孜然粉：赋予炸香椿豆腐特有的香气和风味。
9. 辣椒粉（可选）：根据口味调整辣度。
功效：
1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
2. 香椿：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等，具有清热解毒、抗菌消炎、健脾开胃等功效。
3. 鸡蛋：提供优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于提高记忆力、促进大脑发育。
4. 面粉和淀粉：增加食物的口感和营养价值，同时使炸制出来的食物更加酥脆可口。
5. 调味料：盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉等调味料可以提升整道菜的风味和口感。
炸香椿豆腐特色：
1. 外酥里嫩：经过面粉和淀粉的裹粉炸制，使得豆腐外酥里嫩，口感层次丰富。
2. 香气扑鼻：香椿的香味与鸡蛋的鲜香相结合，再加上孜然粉和辣椒粉的调味，使得整道菜香气扑鼻。
3. 营养丰富：豆腐和香椿的营养价值高，加上鸡蛋的补充，使得这道菜成为一道美味又健康的佳肴。
4. 时令美味：香椿是春季的时令蔬菜，炸香椿豆腐也成为了春季的特色美食之一。
总之，清真菜炸香椿豆腐以其独特的配料和丰富的功效，成为了清真美食中的一道亮丽风景线。
如何做炸香椿豆腐才好吃
材料：
香椿嫩芽：200克
豆腐：300克
鸡蛋：2个
盐：适量
白胡椒粉：少许
面粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将香椿嫩芽洗净，切成小段。
豆腐切成厚片或块状。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 挂糊：
将豆腐片或块先在鸡蛋液中滚一圈，然后裹上一层薄薄的面粉。
再裹上一层淀粉，确保表面均匀覆盖。
3. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。
将裹好糊的豆腐轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
4. 装盘：
将炸好的香椿豆腐放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
注意事项：
香椿嫩芽的采摘时间很重要，一般选择春季未发芽前或发芽初期，这样做出的香椿豆腐才会更加鲜嫩。
炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些椒盐、孜然等调味料。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的清真菜炸香椿豆腐了。
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