滑熘鸭肝的做法

滑熘鸭肝是清真菜中的一道佳肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。制作时，选用新鲜的鸭肝，经过精细的处理后，切成薄片。热油锅中，快速翻炒至鸭肝变色，再加入调味料，如盐、酱油、醋等，快速搅拌均匀。最后，撒上葱花、香菜等提味，出锅即可。滑熘鸭肝色泽红亮，口感滑嫩，滋味鲜美，营养丰富，是清真菜中的瑰宝。它不仅美味可口，而且具有一定的药用价值，具有滋阴润燥、养肝明目等功效。这道菜适合气血不足、肝肾阴虚的人群食用，是清真饮食文化中不可或缺的一部分。

滑熘鸭肝的做法

菜系及功效：清真菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑溜

滑熘鸭肝的制作材料：

主料：鸭肝200克

辅料：荸荠25克,鸡蛋清30克,牛奶50克,淀粉(玉米)50克

调料：料酒50克,味精2克,大葱10克,姜5克,鸡油15克,花生油75克,盐3克

教您滑熘鸭肝怎么做，如何做滑熘鸭肝才好吃

1. 将鸭肝去年靠苦胆处，片成薄片；

2. 鸭肝清水浸泡去血水，用布搌净水，加入蛋清、淀粉浆好；

3. 马蹄片成片；

4. 把料酒、精盐、味精、葱米、姜米、牛奶、鸡汤、淀粉放一碗内，调成芡汁；

5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭肝、马蹄放入轻轻滑散至透，倒出沥油；

6. 再将鸭肝、马蹄倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀；

7. 淋入鸡油，装盘即成。

滑熘鸭肝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

滑熘鸭肝配料及功效--滑熘鸭肝特色

滑熘鸭肝是一道以鸭肝为主料，辅以多种配料烹制而成的特色菜肴。以下是滑熘鸭肝的配料及其功效：

配料：

1. 鸭肝：作为主要食材，鸭肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分。

2. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。

3. 青红椒：增加色彩和口感，使菜肴更加诱人。

4. 木耳：富含铁质和膳食纤维，有助于补血和促进消化。

5. 黄瓜：增加口感和清爽度，同时含有丰富的水分和维生素。

6. 蛋清：使鸭肝更加嫩滑。

7. 淀粉：用于裹鸭肝，使其更加滑嫩。

8. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油：调味品，提升菜肴的风味。

功效：

1. 鸭肝：具有补肝益肾、明目益智的功效，对贫血、视力减退等有良好的辅助作用。

2. 葱姜蒜：能够增强食欲，促进消化，还有驱寒的作用。

3. 青红椒：富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

4. 木耳：有助于补血和促进肠道健康。

5. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素，有助于保持身体的水分平衡，促进新陈代谢。

6. 蛋清：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

7. 淀粉：使菜肴更加滑嫩，口感更佳。

8. 调味品：盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等能够提升菜肴的风味，使其更加美味可口。

总之，滑熘鸭肝是一道营养丰富、口感鲜美的特色菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做滑熘鸭肝才好吃

滑熘鸭肝是一道非常美味的中式菜肴，而清真菜则是指符合伊斯兰教教法规定的饮食。在制作滑熘鸭肝时，需要注意以下几点以确保口感和风味：

1. 选材：选择新鲜的鸭肝，确保其色泽鲜艳、质地细腻。

2. 处理：将鸭肝清洗干净，去除血筋和脂肪。可以用清水浸泡一段时间，以去除异味。

3. 调味：在腌制鸭肝时，可以加入适量的盐、胡椒粉等调料，以增加口感和风味。同时，也可以加入一些料酒，以去腥味。

4. 烹饪：在烹饪过程中，先将锅烧热，加入适量的油，将鸭肝放入锅中，快速翻炒至变色。然后加入适量的高汤或清水，小火慢炖至鸭肝熟透。最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

5. 出锅：将滑熘鸭肝盛入盘中，撒上葱花、香菜等装饰即可。

以下是一个简单的滑熘鸭肝的做法：

滑熘鸭肝

原料：

鸭肝200克、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、高汤或清水适量。

做法：

1. 将鸭肝清洗干净，去除血筋和脂肪，切成薄片备用。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 锅烧热，加入适量的油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

4. 加入鸭肝片，快速翻炒至变色。

5. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽调味，加入适量的高汤或清水，小火慢炖至鸭肝熟透。

6. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

7. 盛入盘中，撒上葱花、香菜等装饰即可。

请注意，以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中要注意火候的控制，避免将鸭肝炒焦或炒老。

KEY: 滑熘鸭肝

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