白扒鱼卷的做法

清真菜白扒鱼卷

清真菜中的白扒鱼卷，选用新鲜鱼肉为主料，以葱姜蒜等调味料为辅，经过精细的烹饪工艺制成。成品色泽金黄，鱼肉鲜嫩，口感醇厚。鱼卷外皮薄而酥脆，内馅鲜美，搭配上特制的酱料，让人回味无穷。这道菜品不仅展现了清真菜的独特风味，更融合了中华美食的精髓。在享受美味的同时，也能感受到清真文化的深厚底蕴。白扒鱼卷既可作为家常菜品，也可作为宴请宾朋的佳肴，深受食客们的喜爱。

白扒鱼卷的做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

白扒鱼卷的制作材料：

主料：鳜鱼250克

辅料：鸡肉75克,玉兰片25克,香菇（鲜）10克,豌豆苗10克

调料：大葱5克,姜5克,味精3克,淀粉(玉米)50克,鸡油75克,玉米面（黄）5克,料酒5克,盐3克

教您白扒鱼卷怎么做，如何做白扒鱼卷才好吃

1. 将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片；

2. 熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米；

3. 炒勺上火，放底油，加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒；

4. 加入料酒、精盐、鸡汤、味精，淋入淀粉成馅状；

5. 坐勺上火，放入鸡油，加入豌豆苗微炒；

6. 投入料酒、鸡汤、盐、味精烧开；

7. 撇去浮沫，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在鱼卷上即成。

白扒鱼卷的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

白扒鱼卷配料及功效--白扒鱼卷特色

清真菜白扒鱼卷的配料主要包括草鱼、冬笋、香菇、胡萝卜等，以上食材富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。以下是关于白扒鱼卷特色以及配料和功效的详细介绍：

配料

1. 主料：草鱼。

2. 配料：

冬笋：冬笋含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

香菇：香菇富含多种氨基酸和维生素，具有健脾开胃、增强食欲的功效。

胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于维护视力健康和促进消化。

此外，白扒鱼卷还可能搭配一些调味料和佐料，如盐、胡椒粉、酱油、姜片等，以增加菜肴的风味。

功效

1. 草鱼：草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有补心养血、祛风除湿等功效。草鱼肉质鲜嫩，易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。

2. 冬笋：冬笋具有清热利湿、利尿消肿的作用，有助于排出体内多余水分，改善水肿症状。

3. 香菇：香菇能够增强人体免疫力，具有抗癌、降血脂等保健功能。

4. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A，对维护视力健康、预防夜盲症等有重要作用。

白扒鱼卷特色

白扒鱼卷作为一道清真菜，其特色主要体现在以下几个方面：

1. 选材讲究：选用新鲜草鱼为主料，辅以南杏仁、冬笋、香菇、胡萝卜等配料，确保食材的新鲜和口感。

2. 烹饪技艺：采用白扒的烹饪方法，以清汤为调料，突出鱼卷的原汁原味。在烹饪过程中，注重火候的控制和调味的精准，使菜肴呈现出鲜美、嫩滑的口感。

3. 营养丰富：白扒鱼卷中的各种配料相互搭配，既保证了菜肴的营养价值，又使得口感丰富多样。

4. 文化内涵：白扒鱼卷作为清真菜的代表之一，承载着深厚的伊斯兰文化内涵。在品尝美食的同时，也能感受到对信仰的尊重和传承。

总之，白扒鱼卷以其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的烹饪技艺而备受推崇。

如何做白扒鱼卷才好吃

清真菜白扒鱼卷的制作步骤如下：

材料：

新鲜鱼肉（如鳜鱼、鲈鱼等）两块，鸡蛋一个，淀粉适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡精少许。

步骤：

1. 准备鱼肉：将鱼肉洗净，切成细丝或薄片，放入碗中，加入盐、生抽、鸡精等调料，腌制10-15分钟。同时，将鸡蛋打散，均匀地涂抹在腌制好的鱼肉上。

2. 裹粉：将腌制好的鱼肉沥干水分，裹上一层干淀粉。注意不要裹得太厚，以免影响口感。

3. 炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的鱼肉轻轻放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。

4. 准备卷菜：将葱姜蒜切末备用。取一张干净的厨房纸巾，铺在案板上，将炸好的鱼肉放在上面，然后均匀地撒上葱姜蒜末。

5. 卷鱼：用一张干净的保鲜膜，将鱼肉和葱姜蒜末一起卷起来，形成一个圆筒状。用牙签固定住，确保卷得紧实。

6. 蒸制：将卷好的鱼卷放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到鱼肉熟透。

7. 出锅：将蒸好的鱼卷取出，稍微晾凉后解开牙签，即可盛入盘中享用。

注意事项：

1. 炸鱼时，油温不要太高，以免炸焦影响口感。

2. 蒸鱼时，水量要充足，确保鱼肉能够完全蒸熟。

3. 腌制鱼肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤制作出来的清真菜白扒鱼卷，口感鲜嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭或面食食用。

KEY: 白扒鱼卷

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