醋熘肉片木犀的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:50:37浏览量（）
清真菜醋熘肉片木犀
醋熘肉片木犀是一道色香味俱佳的清真菜肴。选用猪里脊肉切片，搭配玉兰片、木耳等食材，经过腌制后，再用特制的醋汁熘制而成。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，木犀花的清香与醋的酸甜相融，口感丰富多变。此菜不仅美味可口，而且营养丰富，深受食客喜爱。在制作过程中，我们严格遵循清真食品的制作规范，确保每一道菜品都符合伊斯兰教的文化和信仰要求。这道醋熘肉片木犀，既展现了传统清真菜的风味，又融入了现代烹饪的创新元素，是清真美食中的一道佳肴。
醋熘肉片木犀的做法
菜系及功效：清真菜
口味：酸咸味
工艺：醋溜
醋熘肉片木犀的制作材料：
主料：羊肉(瘦)150克
辅料：鸡蛋100克
调料：香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,醋15克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐2克
教您醋熘肉片木犀怎么做，如何做醋熘肉片木犀才好吃
1. 将羊肉选好洗净，切成均匀的薄片；
2. 羊肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉浆好；
3. 鸡蛋磕入碗内，抽打均匀；
4. 将料酒、酱油、米醋、精盐味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、汤放入碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后将肉片下入滑透，倒出沥油；
6. 炒勺再上火，放入少量油，倒入鸡蛋，摊成圆饼划开；
7. 再将肉片回勺，放入配好的冷芡，颠炒至汁料均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
醋熘肉片木犀的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
醋熘肉片木犀配料及功效--醋熘肉片木犀特色
清真菜醋熘肉片木犀是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括以下几种，并具备相应的功效：
配料：
1. 猪肉：选用猪里脊或猪腿肉，肉质鲜嫩，适合切成薄片。
2. 鸡蛋：用于挂糊炸制肉片，使肉片外酥里嫩。
3. 木耳：增加菜肴的口感和营养价值，富含多种维生素和矿物质。
4. 黄瓜：切成丝或片，与肉片搭配，增加清爽口感。
5. 葱姜蒜：提味增香，提升菜肴的整体风味。
6. 干辣椒：根据口味添加，增加菜肴的辣味。
7. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、强筋健骨的功效。
2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、胆碱和多种矿物质，有助于提高记忆力、促进大脑发育。
3. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
4. 黄瓜：含有丰富的水分、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒、消食化积的作用。
6. 干辣椒：刺激食欲，促进消化，具有增进食欲、缓解疲劳的功效。
7. 花椒：温中散寒、驱寒止痛，对于胃寒引起的胃痛有一定的缓解作用。
醋熘肉片木犀特色：
1. 色泽金黄：肉片外酥里嫩，金黄诱人。
2. 酸甜可口：醋熘的独特酸甜味道，让人回味无穷。
3. 营养丰富：各种配料搭配合理，营养均衡，适合各类人群食用。
4. 口味独特：结合了麻辣、酸甜等多种口味，独具特色。
5. 制作简便：烹饪过程简单易懂，适合家庭自制。
总之，清真菜醋熘肉片木犀以其独特的配料和丰富的功效，成为了清真美食中的一道佳肴。
如何做醋熘肉片木犀才好吃
要制作美味的醋熘肉片木犀，可以参考以下步骤：
材料
猪里脊肉 200克
青椒 1个
洋葱 半个
蒜 3瓣
生姜 一小块
香菜 少许
醋 2汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
淀粉 1汤匙
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉和水，搅拌均匀后腌制10分钟。
青椒、洋葱、蒜和生姜切丝，香菜切成小段。
2. 炸肉片：
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的肉片逐片下入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 炒制调料汁：
锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。
加入洋葱丝翻炒至软。
倒入炸好的肉片，加入醋、生抽、白糖和少许清水，快速翻炒均匀。
最后加入青椒丝和香菜段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
腌制肉片时，水的量要适量，不要过多，以免肉片变得过于湿软。
炸肉片时火候要适中，避免炸焦。
炒制调料汁时，火候要快，保持汁水的浓稠和香味。
营养价值
这道醋熘肉片木犀结合了猪肉的鲜美和蔬菜的清香，口感丰富，营养均衡。猪里脊肉富含蛋白质和多种微量元素，青椒和洋葱则提供了丰富的维生素和纤维素。
希望你能成功制作出美味的醋熘肉片木犀！
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