花仁鱼排的做法

川菜花仁鱼排

川菜花仁鱼排是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱼肉为主料，搭配花仁（核桃）和蔬菜，经巧妙烹饪后，鱼肉鲜嫩多汁，花仁香脆可口。色彩鲜艳，造型美观，让人食欲大增。这道菜融合了四川菜的麻辣鲜香与核桃的清香，口感层次丰富，营养丰富。适合喜欢尝试不同口味和想要健康饮食的朋友们。在享受美味的同时，还能补充身体所需的多种营养素，实乃一道不可多得的美味佳肴。

花仁鱼排的做法

菜系及功效：川菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

花仁鱼排的制作材料：

主料：草鱼800克

辅料：花生仁（生）150克,鸡蛋150克

调料：淀粉(蚕豆)50克,盐15克,姜15克,大葱25克,料酒25克,菜籽油150克

教您花仁鱼排怎么做，如何做花仁鱼排才好吃

1. 将鱼洗净，对剖改为厚1厘米的块，纳盆；

2. 鱼用姜、葱、料酒、盐码味10分钟；

3. 花仁炸酥改成细米；

4. 将鱼块周身裹匀蛋豆粉后再粘上一层花仁，入热油锅中逐块炸完；

5. 待油温升至七成热时，再入锅炝炸至表层酥透且呈金黄色时捞起；

6. 置墩子上改成宽1.5厘米的条块，装盘即成。

花仁鱼排的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 炸制时油温应稍低，以防花仁出现焦糊现象；

3. 蛋豆粉须调制得稍干，因为鱼片很滑，不易粘上蛋豆粉。

小帖士-健康提示：

花生含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和人体必须的八种氨基酸，卵磷脂含量也很丰富，对大脑有补益作用。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

花仁鱼排配料及功效--花仁鱼排特色

川菜花仁鱼排的特色在于其独特的配料组合以及所展现出的多重健康功效。以下是关于花仁鱼排的详细配料及功效分析：

配料

1. 花仁（核桃仁、腰果等）：这些坚果富含蛋白质、健康脂肪、维生素E和不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康特别有益。

2. 鱼排：通常使用鲈鱼、鳕鱼或其他白肉鱼，这些鱼类富含优质蛋白质、维生素D和B族维生素，同时也是Omega-3脂肪酸的良好来源。

3. 蔬菜：如青椒、红椒、洋葱等，为菜肴增添色彩和口感，同时提供维生素、矿物质和膳食纤维。

4. 调味料：包括酱油、豆瓣酱、花椒、干辣椒等，用于提升菜肴的风味。

功效

1. 心脏健康：坚果中的不饱和脂肪酸和鱼排中的Omega-3脂肪酸有助于降低心血管疾病的风险，如降低胆固醇、抗炎作用等。

2. 蛋白质与能量：花仁和鱼排都是良好的蛋白质来源，有助于肌肉生长和修复。同时，坚果还含有较高的热量，可以为身体提供额外的能量。

3. 神经系统健康：维生素B族对于维持神经系统的正常功能至关重要。鱼肉和坚果中的维生素B群有助于营养神经，预防认知功能下降。

4. 抗氧化与抗衰老：蔬菜和坚果中的抗氧化剂如维生素E、硒等，有助于对抗自由基，延缓细胞老化过程，保持皮肤和身体健康。

5. 膳食纤维：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时也有助于控制血糖和血脂水平。

特色吃法建议

1. 将花仁和鱼排一起煎至金黄酥脆，再搭配清炒时蔬，既美味又健康。

2. 制作花仁鱼排炖汤，将鱼肉和坚果熬煮成汤，汤汁浓郁，营养丰富。

3. 用花仁和鱼排制作凉拌菜，加入调味料拌匀即可，清爽可口。

总之，川菜花仁鱼排凭借其丰富的配料和多元的健康功效，成为了备受推崇的美食之一。

如何做花仁鱼排才好吃

要制作美味的川菜花仁鱼排，可以参考以下步骤：

材料：

鲈鱼或其他白肉鱼（如鳕鱼、比目鱼）两块，约250克

花生米或者腰果50克

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒适量

生姜适量

大蒜适量

青葱适量

盐适量

白糖半小勺

生抽酱油1大勺

料酒1大勺

淀粉适量

鸡蛋1个

食用油适量

步骤：

1. 准备鱼排：

将鱼排洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在鱼排两面撒上适量的盐和少许白胡椒粉，腌制10分钟。

2. 裹粉打蛋：

将腌制好的鱼排分别裹上一层薄薄的干淀粉。

打一个鸡蛋，均匀涂抹在鱼排上，然后再次裹上一层淀粉。

3. 准备调料：

生姜、大蒜切片，青葱切段，干辣椒剪成小段。

准备好花椒粒。

4. 煎鱼排：

热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），放入鱼排，中火煎至两面金黄。

取出鱼排，放在一旁备用。

5. 炒制调料：

锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜片和青葱段，翻炒出香味。

倒入生抽酱油、料酒和白糖，翻炒均匀。

6. 加入鱼排：

将煎好的鱼排放入锅中，大火烧开后转中小火炖煮5-7分钟，让鱼排充分吸收调料的味道。

注意观察鱼排的熟度，避免过火。

7. 装盘：

将炖好的花仁鱼排放在盘中，撒上炸好的花生米或腰果，以及葱花点缀。

8. 完成：

现在你可以享用美味的川菜花仁鱼排了！

小贴士：

煎鱼排时用中火，以免鱼皮煎破。

炖煮鱼排时要用小火，以免鱼排散开。

花生米或腰果需要提前炸熟，可以用厨房纸巾吸去多余油脂。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的川菜花仁鱼排！

KEY: 鱼排

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