鲜贝鸡卷的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:27:37浏览量（）
川菜鲜贝鸡卷
川菜鲜贝鸡卷是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑鸡肉，搭配鲜美海鲜贝肉，经巧妙烹饪后，鸡肉卷入贝肉中，既保留了鸡肉的鲜嫩多汁，又融入了贝肉的鲜美。色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。口感层次丰富，咸鲜适口，回味无穷。这道菜融合了川菜的麻辣鲜香与海鲜的清新口感，让人一尝难忘。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出川菜的魅力与匠心独运。鲜贝鸡卷不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人在品味的过程中感受到四川美食的独特魅力。
鲜贝鸡卷的做法
菜系及功效：川菜
鲜贝鸡卷的制作材料：
主料：鸡脯肉150克,鲜贝24个,鸡蛋1只,面包粉125克,罐头红,绿樱桃各3粒,辣椒末10克,花椒末15克,番茄酱15克,蒜泥,香油各适量。
教您鲜贝鸡卷怎么做，如何做鲜贝鸡卷才好吃
①将鸡脯肉片成12片，红、绿樱桃对剖。鸡蛋打散调匀，配麻辣味碟、椒盐味碟、茄汁味碟和香油味碟，分别置于攒盒底盘的四方。
②鲜贝放入滚水中灼熟，滤干水分，两个一组用竹签串接，再用鸡片将其卷好，裹蛋液后粘上面包粉，制成12个鸡卷串。在每个鸡卷串上用针扎几下。
③烧热锅，下油烧至六七成熟时，下鸡卷串炸呈金黄色时捞起，修切整齐，在鸡卷串露出竹签的一端分别插上剖好的红、绿樱桃，摆放于圆盘中，另用番茄花等点缀碟边即可。
鲜贝鸡卷配料及功效--鲜贝鸡卷特色
川菜鲜贝鸡卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲜贝鸡卷的详细信息：
配料
1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡胸肉或鸡腿肉，切成薄片或丝状。
2. 鲜贝：新鲜贝肉，富含蛋白质和多种微量元素，口感鲜美。
3. 蔬菜：如胡萝卜、黄瓜、豆芽等，增加口感和营养价值。
4. 调味料：包括盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜末、辣椒油等，用于腌制和调味。
功效
1. 鲜贝鸡卷中的鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 鲜贝中的蛋白质、微量元素和多种氨基酸，对改善肾功能、促进新陈代谢有积极作用。
3. 蔬菜中的维生素和矿物质，如胡萝卜中的β-胡萝卜素、黄瓜中的维生素C等，有助于提高身体抵抗力，预防感冒等疾病。
4. 辣椒油等调味料则能刺激食欲，增加口感层次。
鲜贝鸡卷特色
1. 造型美观：鸡肉和鲜贝的搭配使得成品呈现出丰富的层次感，再配以蔬菜的点缀，使得整个菜品看起来更加诱人。
2. 口感丰富：鸡肉的鲜嫩与鲜贝的鲜美相互融合，再加上蔬菜的爽脆，使得口感更加丰富多变。
3. 营养均衡：该菜品在满足口感的同时，也注重营养的均衡搭配，适合各个年龄段的人群食用。
4. 口味多样：可以根据个人口味调整辣度和调味料的使用，满足不同人群的口味需求。
总之，川菜鲜贝鸡卷以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做鲜贝鸡卷才好吃
材料：
鸡胸肉 300克
鲜贝肉 150克
豆芽 200克
青蒜苗 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
生姜 适量
大葱 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋液腌制20分钟。鲜贝肉清洗干净，豆芽和青蒜苗洗净备用。
2. 制作鸡卷皮：将一张烘焙纸裁成适当大小，平铺在案板上。将腌制好的鸡胸肉片放在烘焙纸上，然后放上豆芽、鲜贝肉和少许干辣椒碎。最后，将烘焙纸的四周折起来，紧紧地包裹住食材，形成一个圆柱形的卷。
3. 炸鸡卷：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C），将裹好烘焙纸的鸡卷放入油锅中，中小火慢慢炸至金黄色。炸好后，取出鸡卷，放在吸油纸上沥去多余的油脂。
4. 制作调味汁：锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入生姜片、大葱段和适量清水，煮开后转小火熬制5分钟，最后加入盐、白胡椒粉和少许白糖调味即可。
5. 装盘：将炸好的鸡卷切成适当大小的段，装在盘中。然后将调好的味汁均匀地淋在鸡卷上。
6. 完成：现在你可以享用美味的川菜鲜贝鸡卷了！
小贴士：
1. 鸡胸肉要切得薄而均匀，这样炸出来的鸡卷才会外酥里嫩。
2. 炸鸡卷时要用中小火，避免炸焦。
3. 调味汁可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量。
4. 烘焙纸要选择比较厚的那种，这样包裹出来的鸡卷才不会漏油。
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