罐煨牛筋的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:26:08浏览量（）
川菜罐煨牛筋是一道颇具特色的美食。精选牛筋，经过精心处理后，放入砂罐中慢炖。在长时间的炖煮过程中，牛筋逐渐变得软糯可口，且充分吸收了汤汁的鲜香。出锅时，香气四溢，令人垂涎欲滴。川菜罐煨牛筋的独特之处在于其麻辣鲜香的口感，搭配上特制的调料，让人回味无穷。这道菜品不仅展现了川菜的烹饪技艺，更体现了对食材的敬畏与热爱。无论是作为下酒菜还是滋补佳品，川菜罐煨牛筋都能带给人们味蕾上的享受和心灵上的满足。
罐煨牛筋的做法
菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
罐煨牛筋的制作材料：
主料：牛蹄筋(泡发)600克
辅料：香菇（鲜）30克,火腿50克,冬笋20克,枣（干）20克,枸杞子15克,甘草5克,莲子15克
调料：黄酒15克,盐5克,味精5克
教您罐煨牛筋怎么做，如何做罐煨牛筋才好吃
1. 牛筋去油，整理干净，切2厘米见方块，用滚水略烫，捞起沥干；
2. 将香菇泡发，去蒂，对切成半；
3. 冬笋洗净，去皮，切片；
4. 红枣、枸杞、莲子洗净备用；
5. 全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐，用大火煮开后，改用小火慢炖3小时，牛筋烂熟即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
罐煨牛筋配料及功效--罐煨牛筋特色
川菜罐煨牛筋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于川菜罐煨牛筋的详细信息：
配料
1. 牛筋：选择优质的牛筋，通常需要提前进行泡发，以去除多余的油脂和杂质，使其更加软糯。
2. 肉汤或骨汤：为牛筋提供丰富的鲜味和口感，同时增加营养价值。
3. 生姜、大葱、花椒等香料：用于去腥增香，提升整道菜肴的风味。
4. 盐、鸡精、料酒等调味品：用于调整菜肴的咸淡口味，使其更加符合食客的口味需求。
功效
1. 补充营养：牛筋富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于改善皮肤状态，增强免疫力。
2. 促进消化：牛筋中的胶原蛋白有助于消化吸收，特别适合消化不良或胃肠功能较弱的人群食用。
3. 强筋健骨：牛筋具有一定的滋补作用，有助于强筋健骨，预防骨质疏松等疾病。
4. 增加食欲：生姜、大葱等香料的加入，能够刺激味蕾，增加食欲，使品尝过程更加愉悦。
罐煨牛筋的做法
1. 将泡发好的牛筋切成适当大小的块状。
2. 准备好肉汤或骨汤，加入生姜、大葱、花椒等香料，煮沸后转小火炖煮一段时间，以充分融合各种味道。
3. 将切好的牛筋放入锅中，继续炖煮至牛筋熟烂入味。
4. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精、料酒等调味品进行调味。
5. 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅享用。
总之，川菜罐煨牛筋以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做罐煨牛筋才好吃
川菜罐煨牛筋的做法如下：
所需材料：
1. 牛筋500克
2. 豆瓣酱30克
3. 辣椒粉20克
4. 郫县豆瓣酱30克
5. 鸡精10克
6. 料酒20克
7. 生姜30克
8. 大葱2根
9. 八角2颗
10. 桂皮1小块
11. 干辣椒5克
12. 花椒10克
13. 香叶2片
14. 白糖10克
15. 酱油15克
16. 盐适量
步骤：
1. 牛筋用清水浸泡半小时，去除血水和杂质，然后切成大小均匀的块状。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 锅中加入适量的清水，放入牛筋、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时，直到牛筋变软烂。
4. 将炖好的牛筋捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香。
6. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、生姜片，翻炒出红油。
7. 倒入炖好的牛筋，加入适量的水，水量要没过牛筋。
8. 放入白糖、酱油、盐，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
9. 炖煮至汤汁浓稠，牛筋软烂即可。
10. 最后撒上葱花和鸡精，即可出锅。
注意事项：
1. 牛筋要提前泡洗干净，去除血水和杂质。
2. 炖煮牛筋时要用小火，时间要足够，直到牛筋变软烂。
3. 炒香料时要用小火，以免糊锅。
4. 炖煮汤汁时要根据口味适量添加盐和酱油等调料。
5. 最后撒上葱花和鸡精提味，增加口感层次。
按照以上步骤，你可以做出美味的川菜罐煨牛筋了。
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