土豆烧排骨的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:25:40浏览量（）
川菜土豆烧排骨
川菜土豆烧排骨是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜排骨，搭配土豆块，经过红烧烹制，使得排骨鲜嫩多汁，土豆软糯香甜。菜品色泽红亮，香气扑鼻，口感丰富。烹饪过程中，加入辣椒、花椒等川菜调料，使得整道菜肴麻辣鲜香，回味无穷。此菜适合与家人朋友聚餐时品尝，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。川菜土豆烧排骨的独特风味，让人一吃难忘，成为众多川菜爱好者的必点佳肴。
土豆烧排骨的做法
菜系及功效：川菜
土豆烧排骨的制作材料：
主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
教您土豆烧排骨怎么做，如何做土豆烧排骨才好吃
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候。
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
土豆烧排骨
土豆烧排骨配料及功效--土豆烧排骨特色
川菜土豆烧排骨是一道色香味俱全的佳肴，其配料丰富多样，包括主料、辅料、调料等。以下是土豆烧排骨的特色配料及其功效：
配料：
1. 主料：
排骨：富含蛋白质和钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
土豆：富含维生素C、维生素B族、膳食纤维和钾元素，具有健脾开胃、益气调中、缓急止痛的作用。
2. 辅料：
生姜：具有温中止呕、散寒止咳的功效。
大葱：具有解表散寒、祛风止痛的功效。
蒜瓣：具有清热解毒、消食开胃的功效。
3. 调料：
食盐：调味品，可增强菜肴的咸味。
白糖：可提鲜，使菜肴更加美味可口。
生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。
老抽：主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
料酒：可去腥味，增加菜肴的风味。
干辣椒：增加菜肴的辣味和香味。
花椒：具有麻味，可增加菜肴的风味层次。
功效：
1. 排骨：
补充营养：排骨富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于增强体质。
强筋壮骨：排骨中的钙质可促进骨骼健康，预防骨质疏松。
2. 土豆：
健脾开胃：土豆富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化、增进食欲。
缓解便秘：土豆中的膳食纤维可促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
3. 生姜：
温中止呕：生姜具有温中散寒的作用，可缓解胃部冷痛、恶心呕吐等症状。
4. 大葱和大蒜：
解表散寒：大葱和大蒜具有温通经脉的作用，可缓解风寒感冒引起的头痛、发热等症状。
5. 辣椒和花椒：
增加风味：辣椒和花椒具有独特的辛辣味，可增加菜肴的风味层次，刺激食欲。
总之，川菜土豆烧排骨是一道营养丰富、风味独特的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做土豆烧排骨才好吃
材料
排骨：500克
土豆：2-3个（中等大小）
葱：2根
姜：3片
大蒜：3-4瓣
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：1小勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：2大勺
白糖：1小勺
盐：适量
清水：适量
步骤
1. 排骨处理：
将排骨洗净，切成小块。
锅中加水，放入排骨，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出排骨沥干水分。
2. 土豆处理：
土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟左右，去除多余的淀粉。
锅中加水，放入土豆块，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出土豆沥干水分。
3. 炒制：
锅中加油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使排骨上色。
4. 炖煮：
加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为准。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，直到排骨和土豆熟透。
根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨和土豆上色均匀。
6. 出锅：
将炖好的土豆烧排骨盛入盘中，撒上葱花即可。
小贴士
排骨煮好后可以用开水焯一下，去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。
土豆去皮切块后用清水浸泡，可以防止炖煮时土豆变得粉糯。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜土豆烧排骨。希望对你有帮助！
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