黄焖鸡块的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:25:19浏览量（）
川菜黄焖鸡块
黄焖鸡块是四川地区经典的家常川菜，以其独特的口味和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以鸡肉为主料，辅以多种调料，经过红烧烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，搭配浓郁的酱香和葱姜蒜的香气，让人回味无穷。黄焖的做法既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了川菜的麻辣特点，让人一吃难忘。无论是作为主食还是小吃，黄焖鸡块都是绝佳的选择，既能满足味蕾的需求，又能滋补身体。
黄焖鸡块的做法
菜系及功效：川菜
黄焖鸡块的制作材料：
主料：鸡肉（２００克）,笋块（或冬菇）（６５克）,黄酒（６.５克）, 酱油（３克）,味精,姜,湿菱粉（８克）,葱花,精盐,白糖,鸡汤（１３０克）。
黄焖鸡块的特色：
鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜。
教您黄焖鸡块怎么做，如何做黄焖鸡块才好吃
将鸡肉切成１寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好。
黄焖鸡块
黄焖鸡块配料及功效--黄焖鸡块特色
川菜黄焖鸡块是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括鸡肉、黄豆芽、青椒、红椒、姜片、蒜瓣等，而功效则主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 鸡肉：作为主料，鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成块状烹饪。
2. 黄豆芽：富含维生素和矿物质，为菜肴增添清爽口感。
3. 青椒和红椒：提供鲜美的口感和丰富的维生素C，使菜肴更加色彩鲜艳。
4. 姜片和蒜瓣：具有去腥增香的作用，提升菜肴的风味。
功效：
1. 补充营养：黄焖鸡块中的鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，能够满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：黄豆芽和青椒等蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 缓解疲劳：黄焖鸡块中的铁元素和维生素B族有助于缓解疲劳，改善身体状态。
黄焖鸡块特色：
1. 口味独特：黄焖鸡块融合了川菜的麻辣鲜香与酱香浓郁的特点，口感丰富多变。
2. 烹饪技艺精湛：采用独特的焖煮工艺，使鸡肉充分吸收汤汁的味道，达到鲜嫩入味的效果。
3. 色泽诱人：青椒和红椒的点缀使菜肴呈现出诱人的色泽，让人食欲大增。
4. 营养均衡：搭配黄豆芽等蔬菜，使菜肴在满足口感的同时，也提供了丰富的维生素和矿物质。
总之，川菜黄焖鸡块以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。
如何做黄焖鸡块才好吃
要制作美味的川菜黄焖鸡块，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡腿肉 500克
2. 生姜 3片
3. 大葱 1根
4. 大蒜 3瓣
5. 干辣椒 适量
6. 花椒 适量
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 淀粉 1汤匙
13. 鸡蛋 1个
14. 清水 适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制20分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量的油，烧至五成热时，下入腌制好的鸡块，中小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。
2. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒，小火炒出香味。
3. 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
4. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使鸡块充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的清水，水量没过鸡块即可，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
7. 最后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 鸡肉腌制时，除了盐、料酒、生抽和淀粉外，还可以加入一些五香粉或花椒粉，增加风味。
2. 炸鸡块时，注意火候不要太大，以免炸焦影响口感。
3. 焖煮过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加川菜的独特风味。
烹饪时间：约40分钟（包括腌制、炸鸡块、焖煮等步骤）
分量：适合3-4人食用
按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜黄焖鸡块。祝你烹饪愉快！
KEY: 黄焖鸡块
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