青椒牛肉丝的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:25:09浏览量（）
川菜青椒牛肉丝
川菜青椒牛肉丝是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的牛肉，切成细丝，再配上鲜嫩的青椒，色泽翠绿，辣味十足。烹饪时，先炒香肉丝至变色，再加入青椒快速翻炒，最后点缀上葱花和花椒粉，提味增香。这道菜口感鲜嫩，微辣中带着青椒的清香，让人回味无穷。牛肉丝的醇厚与青椒的爽脆完美结合，是川菜中极具代表性的一道菜品，深受食客喜爱。
青椒牛肉丝的做法
菜系及功效：川菜
青椒牛肉丝的制作材料：
主料：牛肉300克,青椒200克
辅料：油3大匙
调料：①料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。②葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。③水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
青椒牛肉丝的特色：
成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
教您青椒牛肉丝怎么做，如何做青椒牛肉丝才好吃
(1) 牛肉横纹切丝，调①料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
(2) 热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
(3) 热油1大匙，将调料②拌炒后，加入牛肉、青椒及调料③，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
青椒牛肉丝配料及功效--青椒牛肉丝特色
川菜青椒牛肉丝是一道色香味俱全的菜肴，其配料主要包括牛肉、青椒、洋葱、蒜等，而功效则包括补充能量、促进消化、缓解疲劳等。
配料：
1. 牛肉：选用嫩牛肉，切成细丝，用料酒、生抽、盐等腌制入味。
2. 青椒：选择新鲜青椒，洗净后切成丝状。
3. 洋葱：切成细丝，与牛肉丝一同炒制。
4. 蒜：切成末，用于爆香。
5. 生姜：切成丝，用于提味。
6. 食用油：用于炒制菜肴。
7. 盐：用于调味。
8. 生抽：用于上色和增加口感。
9. 白糖：用于平衡口味。
10. 鸡精或味精：用于增加鲜味（可选）。
功效：
1. 补充能量：牛肉富含蛋白质，是身体的重要能源物质。适量食用青椒牛肉丝可以为身体提供所需的能量。
2. 促进消化：牛肉丝质地较嫩，易于消化吸收。同时，青椒和洋葱也富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 缓解疲劳：牛肉富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，从而缓解疲劳。此外，青椒中的维生素C也有助于提高身体免疫力，进一步缓解疲劳感。
4. 增强食欲：青椒的清香味道能够刺激味蕾，增加食欲。搭配牛肉丝的鲜美口感，使得整道菜肴更加美味可口。
5. 促进血液循环：适量食用牛肉可以促进血液循环，有助于改善面色苍白、乏力等症状。
请注意，虽然川菜青椒牛肉丝具有诸多功效，但过量食用可能增加肠胃负担，导致消化不良等问题。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。
如何做青椒牛肉丝才好吃
所需材料：
1. 牛肉200克
2. 青椒2个
3. 大蒜2瓣
4. 生姜一小块
5. 干辣椒适量
6. 花椒粒少许
7. 食用油适量
8. 生抽酱油2汤匙
9. 料酒1汤匙
10. 白糖1茶匙
11. 盐适量
12. 淀粉适量
13. 鸡精少许
制作步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽酱油、淀粉拌匀，腌制10分钟。青椒去籽洗净，切成丝状。大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒牛肉丝：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炒青椒：将切好的青椒丝倒入锅中，中火翻炒至断生。
5. 合炒：将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与青椒丝快速翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的白糖、生抽酱油和鸡精，根据个人口味调整。
7. 出锅：最后撒上蒜末和姜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感才会更好。
2. 炒牛肉丝时要控制好火候，避免炒得过老或过生。
3. 青椒的炒制时间不宜过长，以免口感变得过于软烂。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
希望以上步骤能帮助你制作出美味的川菜青椒牛肉丝！
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