青椒牛肉的做法

私家菜青椒牛肉

青椒牛肉是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩滑的牛肉，切片后用料酒、生抽等腌制入味。青椒则选用口感脆嫩、色泽鲜亮的品种，切成条状与牛肉相间摆放。热油锅中快速翻炒，至牛肉变色，加入青椒丝，调入盐、胡椒粉等调味料，快速出锅即可。这道菜既保留了牛肉的鲜嫩，又融入了青椒的爽脆，色泽诱人，香气扑鼻，口感层次丰富，是下饭或是开餐前的必备佳肴。

青椒牛肉的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

青椒牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉300克

辅料：青椒150克

调料：大葱10克,姜25克,酱油50克,盐20克,料酒40克,白砂糖5克,胡椒粉10克,淀粉(豌豆)50克,味精10克,花生油50克,苏打粉20克

青椒牛肉的特色：

色泽美观，质地脆嫩，口味清香、鲜美。

教您青椒牛肉怎么做，如何做青椒牛肉才好吃

1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；

2. 姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；

3. 葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；

4. 牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；

5. 牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；

6. 把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；

7. 锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；

8. 锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。

青椒牛肉的制作要诀：预备花生油200克。

青椒牛肉配料及功效--青椒牛肉特色

私家菜中的青椒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括牛肉、青椒、蒜、姜、葱等，而功效则包括增强免疫力、促进消化、缓解疲劳等。

配料：

1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是带有肥瘦相间的部位，这样的牛肉口感更佳，也更容易吸收调料的味道。

2. 青椒：青椒的口感脆嫩，富含维生素C和辣椒素，能够增加菜肴的风味和营养价值。

3. 蒜：蒜具有独特的香气和辛辣味，能够提升菜肴的香气和口感。

4. 姜：姜同样具有独特的香气和辛辣味，能够去腥增香，使牛肉更加鲜美。

5. 葱：葱是常用的调味料之一，能够增加菜肴的香气和味道。

功效：

1. 增强免疫力：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及锌等矿物质，这些营养成分对于增强人体免疫力具有重要作用。同时，青椒也富含维生素C，有助于提高身体的抗病能力。

2. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动和消化液分泌，从而改善消化不良等症状。

3. 缓解疲劳：牛肉中的铁元素以及青椒中的维生素B族等成分，有助于缓解疲劳，提高身体耐力。

此外，青椒牛肉还可以根据个人口味进行搭配，如加入一些豆瓣酱、辣椒酱等调味料，能够增加菜肴的风味和辣度。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入带来的不适。

请注意，虽然青椒牛肉具有诸多功效，但并不是所有人都适合食用。例如，患有热盛火旺、痰湿偏盛、外感病人、肥胖、血脂较高、高血压者都应慎食牛肉，以免加重病情。

如何做青椒牛肉才好吃

要制作美味的私家菜青椒牛肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

牛肉（里脊肉或牛肉片）：200克

青椒：2个

大蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：少许

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

鸡精或味精：少许（可选）

2. 腌制牛肉：

将牛肉切成薄片，放入碗中。

加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀。

放入少许盐和花椒，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 准备蔬菜：

青椒去籽去蒂，洗净后切成丝或小块。

大蒜拍扁后切成末，姜切成丝，干辣椒剪成小段。

4. 炒制牛肉：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

炒至牛肉刚熟透即可捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜丝和大蒜末，翻炒出香味。

6. 加入青椒：

放入青椒丝或块，中火翻炒至青椒断生。

7. 合炒牛肉：

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与青椒快速翻炒均匀。

根据口味加入适量盐和少许鸡精或味精进行调味。

8. 出锅装盘：

炒匀后，关火，将青椒牛肉盛入盘中即可享用。

注意事项：

牛肉要选用嫩肉部位，如里脊肉，口感会更佳。

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。

青椒不要炒得太久，以免过熟影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

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