葱烧鲫鱼的做法

川菜葱烧鲫鱼

川菜葱烧鲫鱼是一道颇具特色的美食。选用新鲜鲫鱼，搭配葱白、姜片等调料，经过红烧烹制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。葱香与酱香交织，使得整道菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。烹饪过程中，鲫鱼经过水煮后，肉质更为鲜美，再经葱油的滋润，更加入味。最后，撒上葱花点缀，既提升了颜值，又增加了口感层次。这道菜适合与家人朋友共享，品味川菜的独特魅力。

葱烧鲫鱼的做法

菜系及功效：川菜 水肿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：葱烧

葱烧鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼250克

辅料：大葱150克

调料：姜10克,料酒25克,酱油15克,盐4克,白砂糖30克,醋20克,味精1克,淀粉(豌豆)15克

教您葱烧鲫鱼怎么做，如何做葱烧鲫鱼才好吃

1.将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右；

2.葱白切段；

3.锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油；

4.用余油将葱段炸至金黄色时捞出；

5.再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10—15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

葱烧鲫鱼配料及功效--葱烧鲫鱼特色

川菜葱烧鲫鱼是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括鲜鲫鱼、葱白、姜片、蒜瓣、辣椒等。这些配料不仅为菜品增添了独特的风味，还具有一定的营养价值和药用功效。

以下是川菜葱烧鲫鱼的特色配料及其功效：

1. 鲜鲫鱼：鲫鱼富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补养身、通乳催乳等功效。对于脾胃虚弱、气血不足等症状有一定的调理作用。

2. 葱白：葱白具有发散风寒、解毒散结的功效。在葱烧鲫鱼中，葱白的用量较多，可以增加菜品的香味，同时有助于促进消化和吸收。

3. 姜片：姜片具有温中止呕、解表散寒的功效。在葱烧鲫鱼中，姜片的加入可以中和鱼类的寒性，同时也有助于缓解感冒和咳嗽等症状。

4. 蒜瓣：蒜瓣具有解毒杀虫、消肿止痛的功效。在葱烧鲫鱼中，蒜瓣的加入可以增加菜品的辣味和香味，同时也有助于抗菌消炎和驱虫。

5. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化的功效。在葱烧鲫鱼中，辣椒的加入可以增加菜品的辣味和刺激感，使口感更加丰富多变。

此外，葱烧鲫鱼还具有以下特色：

1. 色泽红亮：葱烧鲫鱼的颜色红亮诱人，这是因为辣椒和姜片等配料在烹饪过程中发生了美拉德反应，产生了美丽的红色素。

2. 口味醇厚：葱烧鲫鱼的口味醇厚浓郁，这是因为葱白、姜片、蒜瓣等配料在烹饪过程中充分释放了它们的香气和味道。

3. 营养丰富：葱烧鲫鱼中的鲫鱼肉质鲜嫩，易于消化吸收，同时搭配丰富的配料，使得菜品营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

总之，川菜葱烧鲫鱼以其独特的配料和丰富的营养价值成为了四川地区一道具有代表性的美食。

如何做葱烧鲫鱼才好吃

要制作美味的川菜葱烧鲫鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鲫鱼一条（约500克）

葱白两根

姜片若干

蒜瓣几颗

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒粒少许

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料

2. 处理鲫鱼：

将鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各划几刀。

在鱼身上均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

3. 煎鱼：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时（约180摄氏度），将鲫鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。

煎好后，将鱼捞出备用。

4. 炒香料：

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味。

加入适量的葱白段，继续翻炒至葱白变软。

5. 烧鱼：

将煎好的鲫鱼重新放回锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过鱼身。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透入味。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不断翻炒以防止糊底。

当汤汁变得浓稠时，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

7. 注意事项：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。

焖煮时可根据个人口味调整时间，确保鱼肉熟透入味。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的川菜葱烧鲫鱼了。

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