香辣牛肉条的做法

川菜香辣牛肉条是一道极具特色的美食。选用新鲜牛肉，切成细条，搭配特制的香辣调料，瞬间激发出牛肉的鲜美与香辣。每一根牛肉条都饱满且富有弹性，入口即化，满嘴生香。红油麻辣的汤汁紧紧包裹着牛肉条，让人欲罢不能。这道菜不仅满足了味蕾的享受，更展现了川菜的独特魅力。无论是作为下酒菜还是休闲小食，它都能带给你别样的味觉冲击和愉悦感受。香辣牛肉条，让你在品尝的过程中，感受到川菜的无穷魅力。

香辣牛肉条的做法

菜系及功效：川菜

香辣牛肉条的制作材料：

主料：瘦牛肉500克,炒熟芝麻15克,花生油1000克（实耗75克）,葱段50克,姜片25克,盐3克（不包括腌制用盐）,酱油30克,糖25克,料酒50克,味精2克,花椒2克,干辣椒15克,辣椒油25克,鲜汤适量。

香辣牛肉条的特色：

酥烂醇香，苹辣味厚。

教您香辣牛肉条怎么做，如何做香辣牛肉条才好吃

1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；

2、 将腌好的牛肉块连盆（加盖）上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条；

3、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（捞出不要），然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。

香辣牛肉条配料及功效--香辣牛肉条特色

川菜香辣牛肉条的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于香辣牛肉条的详细配料及功效介绍：

配料

1. 牛肉：选用的是新鲜、优质的牛肉，最好是瘦肉部分，这样在烹饪过程中更容易吸收调料的味道，使口感更加鲜嫩。

2. 干辣椒：干辣椒是香辣牛肉条的重要配料之一，它赋予了菜肴独特的辣味。干辣椒富含多种维生素和矿物质，具有促进消化、增进食欲等功效。

3. 花椒：花椒是四川菜的灵魂之一，它赋予菜肴麻辣的口感。花椒含有丰富的脂肪酸，具有驱寒、祛湿、消肿等作用。

4. 大葱、姜、蒜：这些调料能够提升菜肴的香气，同时增加口感层次。大葱富含维生素C，有助于增强免疫力；姜和蒜则具有消毒、抗生素的作用。

5. 香菜、芝麻：香菜和芝麻作为点缀，不仅增加了菜肴的香气和口感，还提升了其营养价值。

功效

1. 健脾开胃：香辣牛肉条中的干辣椒和花椒具有一定的刺激性，能够刺激唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。

2. 发汗散寒：花椒具有驱寒的作用，能够帮助身体发汗，对于风寒感冒初期有一定的缓解作用。

3. 祛湿消肿：花椒还具有一定的祛湿作用，有助于排除体内的湿气，对于水肿有一定的改善作用。

4. 强筋健骨：牛肉富含蛋白质和多种氨基酸，是肌肉的重要组成部分。香辣牛肉条中的牛肉能够为身体提供足够的能量和营养，有助于增强肌肉力量，提高身体素质。

此外，香辣牛肉条还具有缓解疲劳、增强免疫力等功效。然而，需要注意的是，过量食用辣椒可能会刺激胃肠道黏膜，引起胃痛、胃炎等不适症状。因此，在食用时应适量控制辣椒的用量。

如何做香辣牛肉条才好吃

要制作美味的川菜香辣牛肉条，可以参考以下步骤：

材料

牛肉条：500克

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

步骤

1. 准备食材：

牛肉切成细条，放入碗中加入盐、料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

青椒和红椒去籽后切成条状，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制牛肉：

将腌制好的牛肉条放入打好的鸡蛋液中搅拌均匀，确保每条牛肉都裹上一层鸡蛋液。

3. 炸牛肉：

锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（约180°C），将裹好鸡蛋液的牛肉条逐条放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制香料：

锅中留少许底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 爆香调料：

加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

6. 炒牛肉：

将炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻炒均匀。

7. 调味：

加入酱油、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

8. 加入彩椒：

最后加入青椒和红椒条，快速翻炒至断生即可出锅。

小贴士

牛肉条要切成细条，这样更容易入味。

腌制牛肉时，可以加入一些五香粉或花椒粉，增加风味。

炸牛肉时，油温不要太高，以免外焦里生。

炒香料时，要用小火，以免糊锅。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜香辣牛肉条了。希望对你有帮助！

KEY: 香辣

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 海南蒸鲍鱼做法大全 梅子蒸排骨简单做法 干的大枣能蒸吗怎么吃 红薯山药蒸一起吃可以吗 寿司怎么蒸米饭好吃 宝宝可以吃火龙果蒸糕吗 香蕉蒸着吃会变黑吗 成品猪血怎么蒸好吃 蒸米饭放小米好吃不 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 大米能和鲈鱼一起蒸吃吗 蒸拌面菜的做法大全集 糯米还能蒸着吃吗为什么 有痰可以吃川贝蒸雪梨吗 蒸朝鲜面的家常做法 柚子皮可以蒸馒头吃吗 传统蒸碗肉片咋蒸的好吃 腌猪肉蒸着吃有营养吗