豆苗鸡丝汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:23:10浏览量（）
川菜豆苗鸡丝汤
川菜豆苗鸡丝汤是一道色香味俱佳的四川传统名汤。选用嫩豆苗和鸡胸肉，鸡肉切成细丝，与豆苗一同下锅煮熟。汤中加入辣椒油、花椒等调料，味道麻辣鲜香。豆苗口感滑嫩，鸡丝爽口，汤汁浓郁，让人回味无穷。这道汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在寒冷的天气里，一碗热腾腾的川菜豆苗鸡丝汤，既能暖身又能开胃，是川菜中的一道经典之作。
豆苗鸡丝汤的做法
菜系及功效：川菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
豆苗鸡丝汤的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：豌豆苗100克,鸡蛋清25克
调料：盐15克,淀粉(玉米)20克,味精10克,胡椒粉2克,料酒10克
豆苗鸡丝汤的特色：
鸡丝鲜嫩，汤味清香。
教您豆苗鸡丝汤怎么做，如何做豆苗鸡丝汤才好吃
1. 鸡脯肉切成丝；
2. 肉丝用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆；
3. 豆苗摘洗干净；
4. 锅内放入高汤烧开加精盐、胡椒粉、味精调好口味；
5. 将鸡丝下锅氽煮撒上豆苗，起锅盛碗食用。
豆苗鸡丝汤的制作要诀：本品需高汤约1500毫升，如果没有高汤，可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆苗鸡丝汤配料及功效--豆苗鸡丝汤特色
川菜豆苗鸡丝汤是一道色香味俱全的四川传统名汤，具有丰富的营养价值和独特的风味。以下是该汤品的配料及其主要功效：
配料：
1. 豆苗：豆苗是春季的时令蔬菜，富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
2. 鸡胸肉：鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，富含优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
3. 粉丝：粉丝是四川传统的汤料之一，口感滑爽，吸足了汤汁的味道，增加了汤品的丰富度。
4. 葱花：葱花具有解表散寒、祛风止痛的功效，同时能增加汤品的香气。
5. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有温中散寒的作用。
6. 蒜末：蒜末能够提升汤品的香味，同时也有杀菌消炎的效果。
7. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，为汤品增添一丝麻辣风味。
8. 盐：盐是调味品，能够调整汤品的口感和味道。
功效：
1. 豆苗鸡丝汤中的豆苗富含维生素C和钙质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
2. 鸡胸肉低脂肪、高蛋白，能够提供充足的能量和营养，有助于保持身体健康。
3. 粉条吸足了汤汁的味道，增加了口感的层次感，同时也有助于消化。
4. 葱花、姜片、蒜末等调料能够提升汤品的香气和味道，使其更加美味可口。
5. 花椒带来的麻辣感觉能够刺激味蕾，增加食欲，同时也有驱寒的作用。
此外，川菜豆苗鸡丝汤还具有以下特色：
1. 麻辣鲜香：川菜特有的麻辣味道使得这道汤品更加诱人。
2. 营养丰富：豆苗、鸡胸肉、粉丝等食材的营养价值相互补充，为身体提供全面的营养。
3. 口感丰富：豆苗的清爽、鸡丝的嫩滑、粉丝的滑爽等多种口感相互交织，令人回味无穷。
总之，川菜豆苗鸡丝汤是一道既美味又健康的汤品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做豆苗鸡丝汤才好吃
要制作美味的川菜豆苗鸡丝汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 豆苗：200克
2. 鸡胸肉：200克
3. 胡萝卜：1根
4. 青蒜：适量
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 食盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 香油：适量
11. 清水：适量
12. 淀粉：适量
13. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将豆苗洗净，沥干水分；鸡胸肉切成细丝，加入少许盐、淀粉和料酒拌匀腌制片刻；胡萝卜切成细丝；生姜切片，大蒜切末；青蒜切段备用。
2. 煮汤：在锅中加入适量清水，烧开后加入姜片和大蒜末，用中小火煮5分钟左右，以充分熬出姜蒜的香味。
3. 炒制鸡肉：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡丝，中火快速翻炒至鸡丝变色，捞出备用。
4. 加入蔬菜：在锅中加入胡萝卜丝，翻炒均匀后倒入适量清水，大火煮开后转小火煮3-5分钟，让蔬菜充分煮熟。
5. 混合食材：将炒好的鸡丝重新倒入锅中，与蔬菜混合均匀。
6. 调味：加入适量食盐、白胡椒粉和鸡精进行调味，根据个人口味进行调整。
7. 出锅装盘：最后撒上青蒜段和香油，即可出锅装盘。
烹饪技巧：
1. 豆苗易熟，所以煮汤时注意不要煮得太久，以免影响口感。
2. 鸡肉腌制时可以加入少许淀粉，有助于保持鸡肉的嫩滑口感。
3. 炒制鸡肉时火候要快，以免鸡肉过老影响口感。
4. 根据个人口味可以在汤中加入一些其他调料，如辣椒油、花椒油等，增加风味。
按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的川菜豆苗鸡丝汤了。
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