豆苗鸡丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:24:20浏览量（）
家常菜：豆苗鸡丝
豆苗鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，选用嫩豆苗和鸡胸肉为主料，再配以胡萝卜丝、木耳丝等，口感鲜嫩，营养丰富。烹饪时，先将鸡胸肉切成细丝，用料酒、盐腌制片刻。热锅凉油，下入鸡肉丝翻炒至变色，再加入豆苗、胡萝卜丝、木耳丝等，快速翻炒均匀，最后加入盐、鸡精等调味即可。这道菜色泽翠绿，鸡肉滑嫩，豆苗清香，是家常餐桌上的美味佳肴，既简单易做又营养健康。
豆苗鸡丝的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味
工艺：炒
豆苗鸡丝的制作材料：
主料：豌豆苗300克,鸡肉200克,香菇（干）15克
辅料：鸡蛋清50克
调料：姜2克,大葱2克,味精5克,盐5克,白砂糖5克,蚝油15克,老抽3克,黄酒10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,香油10克,大蒜（白皮）8克,植物油75克
教您豆苗鸡丝怎么做，如何做豆苗鸡丝才好吃
1. 鸡肉切成丝，盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；
2. 香菇切丝待用；
3. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4. 中火烧热炒锅，下油500克，烧至微沸，投入鸡丝一二分钟至刚熟，用漏勺捞起沥去油；
5. 锅内留油20克，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、豆苗、鸡丝，烹绍酒，勾芡，最后淋油20克炒匀。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆苗鸡丝配料及功效--豆苗鸡丝特色
豆苗鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 鸡胸肉：嫩滑的鸡胸肉切成细丝。
2. 豆苗：新鲜嫩绿的豆苗，富含维生素和矿物质。
3. 葱姜蒜：增加香味，去腥提鲜。
4. 红椒：增加色彩，使菜肴更加诱人。
5. 盐：调味。
6. 胡椒粉：提升口感。
7. 鸡精：增加鲜味。
8. 食用油：炒制菜肴所需。
菜肴特色：
1. 色泽鲜艳：豆苗的绿色与红椒的红色相互映衬，色彩丰富。
2. 口感鲜嫩：鸡丝嫩滑，豆苗爽脆，搭配葱姜蒜的香味，味道鲜美。
3. 营养丰富：豆苗富含维生素C、钙、铁等营养成分，鸡丝则提供优质蛋白质，适合全家享用。
功效：
1. 增强免疫力：豆苗中的维生素C有助于增强免疫系统功能。
2. 促进消化：豆苗中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血压：豆苗中的钾元素有助于降低血压，预防心血管疾病。
4. 利尿消肿：豆苗中的钾元素还有利尿消肿的作用。
5. 清热解毒：豆苗具有一定的清热解毒作用，适合夏季食用。
烹饪步骤：
1. 准备食材：鸡胸肉切成细丝，豆苗洗净，葱姜蒜切末，红椒切丝。
2. 腌制鸡肉：将鸡丝放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精和少量生抽拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
4. 炒制鸡丝：将腌制好的鸡丝倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入豆苗和红椒：将洗净的豆苗和红椒丝倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入适量的盐调味，炒匀后即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的豆苗鸡丝就完成了，既美味又健康。
如何做豆苗鸡丝才好吃
要制作美味的家常菜豆苗鸡丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡胸肉200克
2. 豆苗200克
3. 大蒜2瓣
4. 姜1小块
5. 干辣椒10个（可选）
6. 生抽1汤匙
7. 料酒1汤匙
8. 盐适量
9. 白糖半茶匙
10. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉切成细丝，加入料酒、生抽和少许盐，拌匀腌制10分钟。豆苗洗净，沥干水分。大蒜剁成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段（如使用）。
2. 炒制鸡肉：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色且无粉红色，捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香。然后加入干辣椒段，小火翻炒出红油。
4. 加入豆苗：将洗净的豆苗倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 合炒鸡肉和豆苗：将之前炒好的鸡丝重新倒入锅中，与豆苗快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入生抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。
提示和建议：
在炒制鸡肉时，火候要快，以免鸡肉过老。
可以根据个人口味调整辣椒的用量。
豆苗的炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的家常菜豆苗鸡丝了。希望对你有帮助！
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