熘两色鸡米的做法

川菜熘两色鸡米

熘两色鸡米是一道色香味俱佳的川菜。鸡肉丁与青红椒丁巧妙搭配，色泽红亮，口感鲜嫩。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得鸡肉丁熟透而不失嫩滑，青红椒则充分吸收了鸡肉的鲜香。调味上，选用豆瓣酱、花椒等四川特色调料，赋予菜肴浓郁的川菜风味。这道菜不仅色彩诱人，而且营养丰富，是下饭的绝佳选择。无论是家庭用餐还是朋友聚会，都能让人食欲大增，回味无穷。

熘两色鸡米的做法

菜系及功效：川菜

熘两色鸡米的制作材料：

主料：鸡脯肉200克,鲜碗豆50克,红萝卜净50克,精盐6克,料酒8克,味精1克,胡椒面0.5克,姜末1克,化猪油75克,鸡蛋1个,干豆粉35克,水豆粉,清汤各适量。

教您熘两色鸡米怎么做，如何做熘两色鸡米才好吃

①将鸡脯肉切成碗豆大的粒，用盐、料酒、胡椒面码味，用鸡蛋清、干豆粉调节器成的糊拌匀。

②豌豆用开水焯熟，清水泡凉。红萝卜去皮，切成碗豆大的粒。

③锅内油烧至四成热，放入鸡粒、红萝卜粒，用筷子轻轻滑散，刚熟即铲出。

④倒去锅内余油，放入姜末稍炒，加汤，下碗豆、盐、料酒、味精、胡椒面，尝好味，放入鸡粒，用水豆粉勾二流芡，起锅装入深圆盘内即成。

此菜是火功菜。熘炒时要看好油温，动作要快，原料以断生为度，鸡米要嫩。

熘两色鸡米配料及功效--熘两色鸡米特色

熘两色鸡米是一道具有四川特色的菜品，其配料丰富多样，包括鸡肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱等。这些配料不仅为菜品增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。

以下是熘两色鸡米的配料及其功效：

1. 鸡肉：鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、养血安神等功效。鸡肉的肉质鲜嫩，易于消化吸收，适合各种人群食用。

2. 青椒：青椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及辣椒素等营养成分。青椒具有促进消化、增进食欲、缓解疲劳等作用。同时，青椒中的辣椒素还具有抗氧化、抗炎等功效。

3. 红椒：红椒与青椒类似，也含有大量的维生素C和胡萝卜素。红椒具有增强免疫力、延缓衰老等作用。此外，红椒中的辣椒素还可以刺激血液循环，有助于降低血压和胆固醇。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够增加菜品的香气和口感。同时，葱姜蒜还具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒等功效。

5. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川菜的灵魂调料之一，具有浓郁的香气和辣味。豆瓣酱中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，具有促进食欲、增强体质等作用。

熘两色鸡米的特点在于其独特的颜色和口感。鸡肉丁鲜嫩可口，青椒丁和红椒丁则分别呈现出清脆和微辣的口感。整个菜品色泽鲜艳，香气扑鼻，让人食欲大增。

此外，熘两色鸡米还具有一定的营养价值。鸡肉富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强免疫力、促进生长发育；青椒和红椒则富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于抗氧化、增强免疫力。

总之，熘两色鸡米是一道美味可口且富有营养的四川特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做熘两色鸡米才好吃

熘两色鸡米是一道色香味俱佳的川菜，以下是制作这道菜的方法：

所需材料：

1. 鸡胸肉 300克

2. 青红椒 各半个

3. 葱姜蒜适量

4. 生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、淀粉适量

步骤：

1. 鸡胸肉切成小丁，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 青红椒去籽切丁，葱姜蒜切末备用。

3. 锅里加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色，捞出备用。

5. 锅里留底油，放入青红椒丁翻炒，加入适量的盐和白糖调味。

6. 倒入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽、醋和少量的水，翻炒均匀，让鸡肉和青红椒充分融合。

7. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

8. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡肉腌制时，可以加入一些淀粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

2. 炒青红椒时，可以适当加入一些盐和糖来提鲜。

3. 勾芡时，要先将锅里的汤汁煮开，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的熘两色鸡米了。

KEY: 两色

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