锅巴肉片的做法

川菜锅巴肉片

川菜锅巴肉片，一道色香味俱佳的经典川菜。选用优质猪肉薄片，搭配香脆可口的锅巴，经油炸后外酥里嫩。肉片鲜嫩多汁，与锅巴的咸香完美融合，每一口都充满了满足感。红油麻辣的调料更是为这道菜增添了独特的风味，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是零食，锅巴肉片都能带给人们无尽的乐趣和美味的享受。它代表了四川菜的精髓，以甜、酸、辣、咸四味并重，展现出独特的风味和魅力。

锅巴肉片的做法

菜系及功效：川菜

锅巴肉片的制作材料：

主料：猪里脊肉100克,大米锅巴175克

辅料：水发冬菇,玉兰片各50克

调料：油1500克,猪油,清汤各150克

教您锅巴肉片怎么做，如何做锅巴肉片才好吃

(1) 里脊肉切片加调料拌匀,冬菇,玉兰片,泡红辣椒也切片,将调料兑成汁.

(2) 锅巴掰成方块,下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸油.

(3) 将肉片炒散,加调料烹汁,迅速浇在炸好的锅巴上即可.

锅巴肉片

锅巴肉片配料及功效--锅巴肉片特色

川菜锅巴肉片的配料主要包括猪肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、盐等。这些配料经过精心搭配，使得锅巴肉片具有独特的风味和丰富的营养价值。

锅巴肉片的主要功效包括：

1. 补充能量：猪肉富含蛋白质和脂肪，经油炸后形成的锅巴富含碳水化合物，可以为身体提供能量。

2. 促进消化：锅巴肉片中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 提供营养：锅巴肉片中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、钙、磷等，有助于维持身体健康。

4. 增强免疫力：适量食用锅巴肉片可以提供身体所需的氨基酸，有助于增强免疫力。

5. 促进食欲：锅巴肉片的独特香味和口感可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

关于锅巴肉片的特色，主要有以下几点：

1. 香脆可口：锅巴经过油炸后变得金黄酥脆，与肉片的鲜嫩口感相互映衬，让人回味无穷。

2. 麻辣鲜香：川菜特有的麻辣味道使得锅巴肉片具有独特的风味，深受人们喜爱。

3. 制作简便：锅巴肉片的制作过程相对简单，只需将猪肉切成薄片，经过腌制、炸制、翻炒等步骤即可完成。

4. 搭配丰富：锅巴肉片可以搭配各种蔬菜、豆腐等食材一起食用，增加口感和营养价值。

总之，川菜锅巴肉片以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做锅巴肉片才好吃

要制作美味的川菜锅巴肉片，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉 200克

米饭 适量（最好是剩饭，口感更好）

青椒 1个

红椒 1个

葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

干辣椒 适量

花椒 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，加入盐、淀粉和鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。青椒和红椒洗净切丝，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炸锅巴：锅中放入适量食用油，烧至六成热时，将米饭均匀铺在锅底，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。

3. 炒肉片：锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入姜蒜末继续炒香，再加入腌制好的肉片，中火快速翻炒至肉片变色。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

5. 加入蔬菜：将青椒丝和红椒丝倒入锅中，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收肉片的香味。

6. 装盘：将炸好的锅巴铺在盘子底部，然后将炒好的肉片和蔬菜倒在锅巴上，撒上葱段即可。

注意事项：

炸锅巴时要用中小火，避免炸糊。

腌制肉片时，淀粉和鸡蛋液的比例要适中，不要过多或过少。

炒肉片时要控制好火候，快速翻炒以免肉片变老。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜锅巴肉片了。希望对你有帮助！

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