归芪蒸鸡的做法

川菜归芪蒸鸡

归芪蒸鸡是一道具有四川特色的美食。选用肥嫩鸡肉，搭配黄芪和当归等中药材，经腌制后蒸制而成。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，口感醇厚。黄芪具有补气升阳、益卫固表的功效，与当归的补血活血相得益彰，使得这道菜品不仅美味可口，更兼具养生保健作用。适合气血不足、脾胃虚弱者食用，能滋补身体，增强免疫力。此外，川菜独特的调味手法赋予了它麻辣鲜香的风味，让人回味无穷。

归芪蒸鸡的做法

菜系及功效：川菜

归芪蒸鸡的制作材料：

主料：仔母鸡1只（约1500克）。炙黄芪100克,当归20克。料酒10克,味精1克,胡椒粉3克,盐3克,葱10克,生姜10克,清汤150克。

归芪蒸鸡的特色：

肉质肥烂，鲜咸适口，原汁原味，汁浓味酽。并具有补气生血之功效。

教您归芪蒸鸡怎么做，如何做归芪蒸鸡才好吃

将鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净，放入沸水中来透捞出，放入凉水中冲洗，沥去水分。当归洗净，视其个头大小顺切几刀。生姜、葱洗净，姜切大片，葱切段，将当归、炙黄蔑由鸡的档部装入腹内，然后将鸡腹部朝上放入盆内，放上生姜、葱段，注入清汤，加盐、胡椒粉、料酒，用湿棉纸封口，上笼蒸约2小时取出，启封拣去姜、葱，加入味精调味即成。

归芪蒸鸡配料及功效--归芪蒸鸡特色

川菜中的归芪蒸鸡是一道富有特色的菜肴，其配料主要包括以下几种：

1. 乌鸡：作为这道菜的主要食材，乌鸡富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、滋阴润燥的功效。

2. 黄芪：黄芪是一种常用的中药材，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿等作用。在归芪蒸鸡中，黄芪有助于增强鸡肉的营养价值，同时提升菜肴的滋补功效。

3. 当归：当归被誉为“补血圣药”，具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效。在归芪蒸鸡中，当归与乌鸡、黄芪搭配，共同发挥出色的补血效果。

归芪蒸鸡的特色主要体现在以下几个方面：

1. 营养丰富：归芪蒸鸡将乌鸡与黄芪、当归巧妙结合，不仅保留了乌鸡原有的营养成分，还通过黄芪和当归的加成，使菜肴更具滋补性。

2. 口感鲜美：乌鸡经过腌制后，肉质鲜嫩多汁，与黄芪和当归的香气相互融合，使得整道菜肴口感鲜美，令人回味无穷。

3. 滋补养颜：归芪蒸鸡具有显著的滋补养颜功效。黄芪和当归的补血活血作用有助于改善面色苍白、肌肤干燥等问题，使肌肤焕发自然光泽。

4. 药膳养生：作为一道药膳菜肴，归芪蒸鸡不仅美味可口，还具有养生保健的作用。它能够帮助消费者调理身体，增强免疫力，适合各个年龄段的人群食用。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段等调料，以提升菜肴的香气和口感。同时，为了保持食材的新鲜度和口感，建议现做现吃。

如何做归芪蒸鸡才好吃

要制作美味的川菜归芪蒸鸡，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鸡肉 500克

2. 黄芪 30克

3. 当归 15克

4. 生姜 10克

5. 大葱 15克

6. 料酒 20毫升

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 花椒粉 适量

10. 香油 适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成块状，放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉和料酒，腌制20分钟。

2. 生姜、大葱分别切末备用。

3. 将黄芪、当归洗净，切成薄片备用。

4. 将腌制好的鸡肉块放入蒸盘中，然后撒上切好的生姜末和大葱末。

5. 将黄芪和当归片放在鸡肉上，确保它们均匀分布。

6. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮约40分钟至鸡肉熟透。如果你喜欢鸡肉更嫩一些，可以适当缩短蒸煮时间。

7. 蒸好后，将蒸盘取出，淋上适量的香油，撒上葱花即可。

这样，美味的川菜归芪蒸鸡就制作完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快！

KEY: 归芪蒸鸡

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