宫爆鸡丁/宫暴鸡丁的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:09:45浏览量（）
川菜宫保鸡丁（宫爆鸡丁）
宫保鸡丁，一道源自四川的经典川菜。选用嫩鸡胸肉，切成丁状，辅以花生米的香脆，再配以干辣椒和花椒的麻辣，使得这道菜色香味俱佳。烹饪时，先将鸡肉腌制入味，再与调料一同快炒，最后撒上芝麻，出锅即成。宫保鸡丁口味香辣、鲜香可口，鸡肉嫩滑，花生米酥脆，深受食客喜爱。它既可作为家常菜品，也可作为下酒菜，是川菜中的一道代表性佳肴。
宫爆鸡丁/宫暴鸡丁的做法
菜系及功效：川菜
宫爆鸡丁/宫暴鸡丁的制作材料：
主料：鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水豆粉25克,清汤20克,花生油80克。
宫爆鸡丁/宫暴鸡丁的特色：
四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代
教您宫爆鸡丁/宫暴鸡丁怎么做，如何做宫爆鸡丁/宫暴鸡丁才好吃
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
宫爆鸡丁/宫暴鸡丁配料及功效--宫爆鸡丁/宫暴鸡丁特色
川菜宫保鸡丁（宫爆鸡丁/宫暴鸡丁）是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，口感鲜香麻辣。以下是宫保鸡丁的主要配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：鸡胸肉或鸡腿肉，切成丁状。
2. 干辣椒：根据个人口味调整数量，干辣椒能够增加菜肴的辣味和香味。
3. 花椒：提供麻味，使菜肴更加可口。
4. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。
5. 花生米：增加口感的层次感，同时也是常见的下酒小吃。
6. 调味料：
生抽：增加鲜味。
老抽：上色。
米醋：提供酸味，平衡辣味。
白糖：平衡酸甜，增加菜肴的甜味。
盐：提味。
水淀粉：使鸡肉更加嫩滑。
7. 其他：
鸡蛋：使鸡肉更加嫩滑。
青椒或甜椒：增加色彩和口感。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 干辣椒：促进新陈代谢，增加食欲。
3. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿等功效。
4. 葱姜蒜：具有杀菌消炎的作用。
5. 花生米：含有丰富的脂肪和蛋白质，同时具有补血、润肺的功效。
特色：
1. 麻辣鲜香：宫保鸡丁的最大特点是麻辣鲜香，味道浓郁。
2. 色泽鲜艳：鸡肉丁嫩滑，花生米金黄，青椒或甜椒的绿白相间，色彩鲜艳。
3. 口感丰富：鸡肉丁嫩滑，花生米酥脆，整体口感层次分明。
4. 下酒小吃：宫保鸡丁是四川传统的下酒小吃，适合与朋友聚会时品尝。
制作时，先将鸡肉切丁后腌制入味，再与调料混合均匀，最后炸至金黄，撒上花椒粉和葱花即可。
如何做宫爆鸡丁/宫暴鸡丁才好吃
宫保鸡丁是一道经典的川菜，口味鲜香、微辣，深受人们喜爱。以下是制作宫保鸡丁的详细步骤和所需材料：
材料：
鸡胸肉 300克
干辣椒 10个（根据个人口味调整）
花椒 1小勺
葱 1根
姜 1小块
大蒜 3瓣
花生米 50克
油 适量
调料：
生抽 1大勺
老抽 1小勺
白糖 1大勺
盐 适量
水淀粉 1大勺（用于腌肉和勾芡）
鸡蛋 1个
料酒 1大勺
步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉切成丁状，加入盐、料酒、生抽和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 腌制鸡肉：
将腌制好的鸡丁放入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀，确保每粒鸡肉都裹上鸡蛋液。
锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，将裹好鸡蛋液的鸡丁下锅炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 炒制调料：
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜蒜末，继续翻炒出香味。
4. 翻炒鸡丁：
将炸好的鸡丁重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入调好的料汁（生抽、老抽、白糖和水淀粉混合液），快速翻炒，使鸡丁均匀裹上调料。
5. 加入花生米：
最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下，使花生米均匀裹上调料。
6. 出锅装盘：
关火，将宫保鸡丁盛入盘中即可。
小贴士：
鸡肉丁要切成小丁，这样更容易入味。
炸鸡肉时油温不要太高，以免外焦里生。
调料要提前准备好，这样可以节省时间。
根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的宫保鸡丁！
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