冬菜豆芽肉饼汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:08:39浏览量（）
川菜冬菜豆芽肉饼汤
川菜冬菜豆芽肉饼汤，是一道色香味俱佳的汤品。精选优质猪肉，搭配鲜嫩豆芽，再加入秘制冬菜，形成独特的口感层次。汤中，肉饼鲜嫩多汁，豆芽爽脆可口，冬菜则带来淡淡的咸香。烹制过程中，火候掌握得恰到好处，使得汤汁浓郁而不油腻。每一口都能品尝到川菜的麻辣鲜香，让人回味无穷。这道汤不仅营养丰富，而且具有开胃消食、补充体力的功效，是家人朋友聚餐时的理想选择。
冬菜豆芽肉饼汤的做法
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
冬菜豆芽肉饼汤的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：冬菜150克,黄豆芽100克,荸荠50克
调料：盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克,料酒15克
教您冬菜豆芽肉饼汤怎么做，如何做冬菜豆芽肉饼汤才好吃
1. 冬菜洗净切成10厘米长的节；
2. 豆芽洗净；
3. 猪肥瘦肉剁细；
4. 绿豆颗粒；
5. 姜洗净切末，备用；
6. 把剁细肉馅加入盐、味精、姜末、马蹄颗、料酒、胡椒，搅匀制成饼状；
7. 取土陶罐放入豆芽、冬菜节，上置肉饼，灌入清汤，吃好味；
8. 蒙上牛皮纸上笼蒸约1小时即成。
冬菜豆芽肉饼汤的制作要诀：1. 肉馅要剁得均匀，断筋，和馅时要吃够盐分和水分并搅拌上劲；
2. 制作本菜时要考虑到肉馅已含盐；
3. 冬菜也有盐分，所以灌入的清汤味要放淡一点。
小帖士-健康提示：
1. 肉饼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、多种维生素及烟酸等；
2. 冬菜豆芽含多种维生素及矿物质；
3. 三者合烹，营养全面。
冬菜豆芽肉饼汤配料及功效--冬菜豆芽肉饼汤特色
川菜冬菜豆芽肉饼汤是一道富有特色的四川汤品，其配料主要包括冬菜、豆芽、肉饼等，下面详细介绍这些配料的特性以及整道汤品的功效。
配料：
1. 冬菜：
特性：冬菜是一种经过腌制的蔬菜，具有独特的咸鲜味。它富含多种维生素和矿物质，能够增加汤品的口感层次。
功效：冬菜有助于缓解疲劳，促进消化，并有一定的解毒作用。
2. 豆芽：
特性：豆芽是豆类发芽后的嫩芽，清脆爽口，营养丰富。它含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、利尿消肿。
功效：豆芽能够增强免疫力，促进新陈代谢，还有助于降低血脂和血糖。
3. 肉饼：
特性：肉饼通常由猪肉或其他肉类制成，经过腌制和煎炸后，外酥里嫩，香气扑鼻。
功效：肉饼富含蛋白质和脂肪，能够提供能量，滋补身体。同时，肉饼的口感也能增加汤品的丰盈感。
冬菜豆芽肉饼汤特色：
口感丰富：这道汤品将冬菜的咸鲜、豆芽的清爽和肉饼的香酥完美结合，呈现出多层次的口感体验。
营养均衡：配料中的蔬菜和肉类相互补充，既提供了丰富的维生素和矿物质，又确保了蛋白质等营养成分的摄入。
烹饪巧妙：采用腌制冬菜、煎炸肉饼等烹饪手法，使得整道汤品在保持食材原味的同时，又增添了独特的风味。
适合人群广泛：这道汤品适合各个年龄段的人群食用，特别是那些需要清热解毒、增强免疫力的消费者。
总之，川菜冬菜豆芽肉饼汤以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了四川地区一道备受欢迎的汤品。
如何做冬菜豆芽肉饼汤才好吃
要制作美味的川菜冬菜豆芽肉饼汤，可以按照以下步骤进行：
材料
猪肉末：200克
豆芽：200克
冬菜：50克
生姜：适量
大葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
猪肉末剁成肉末，放入碗中备用。
豆芽洗净，沥干水分。
冬菜洗净，切成小段。
生姜和大葱切末备用。
2. 调味：
在肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、水淀粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煎肉饼：
锅中倒入适量的食用油，烧热后转小火。
将腌制好的肉末分成几份，用手捏成小饼状，放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可。
4. 煮汤：
在同一个锅中，加入适量的清水，放入生姜末和大葱末，大火烧开。
水开后，将煎好的肉饼放入锅中，用勺子轻轻推动肉饼，防止其沉底糊锅。
加入冬菜段，继续用小火煮10分钟左右。
最后，加入豆芽，煮至豆芽变软，汤汁浓郁。
5. 出锅：
根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精进行最后的调味。
关火，将汤盛入碗中，撒上葱花即可。
小贴士
肉末要选用瘦肉，这样煎出来的肉饼才会更加鲜嫩多汁。
煎肉饼时要用小火，避免烧焦。
豆芽和冬菜的加入时间要适中，以免煮烂影响口感。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的川菜冬菜豆芽肉饼汤了。希望对你有帮助！
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