酸辣牛筋煲的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:07:58浏览量（）
川菜酸辣牛筋煲
川菜酸辣牛筋煲，鲜香浓郁，口感丰富。精选牛筋，经过长时间炖煮，肉质软糯，富有弹性。搭配特制酸辣汤汁，酸辣适中，开胃提神。
煲中香气四溢，满屋生香。每一口都能品尝到牛筋的醇厚与酸辣汤的刺激，让人回味无穷。不仅满足了味蕾，更带来了视觉上的享受。适合亲朋好友聚餐，是下饭的好选择。快来品尝这道川菜佳肴，让您的味蕾尽享酸辣牛筋煲带来的独特魅力吧！
酸辣牛筋煲的做法
菜系及功效：川菜
酸辣牛筋煲的制作材料：
主料： 牛筋,甘笋,番茄2个,干葱4粒,姜数片,葱2条,陈皮1/4个,白醋1/2茶匙,小红椒4只。
辅料：
调料：茄汁,辣椒酱各1汤匙,片糖1/4块,蒜蓉,盐,麻油,生抽各1茶匙,清水2杯。
教您酸辣牛筋煲怎么做，如何做酸辣牛筋煲才好吃
1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。
2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。
3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充。
酸辣牛筋煲配料及功效--酸辣牛筋煲特色
川菜酸辣牛筋煲的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于酸辣牛筋煲的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 牛筋：富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有美容养颜、增强体质的功效。
2. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于改善视力、促进消化。
3. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增强免疫力、抗氧化的功效。
4. 豆瓣酱：是川菜的标志性调料，具有辣味和麻味，能增加菜肴的风味。
5. 辣椒粉：提供辣味和香味，使菜肴更加可口。
6. 花椒：具有麻味，能刺激味蕾，增加食欲。
7. 生姜：具有温中散寒、促进消化的功效。
8. 大葱：具有发表透疹、解毒消肿的作用。
9. 料酒：能去腥味、增香醇，使菜肴更加美味。
10. 盐：调整菜肴的咸淡口味，使味道更加协调。
功效
1. 美容养颜：牛筋富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹的产生。
2. 增强体质：牛筋中的氨基酸和多种营养成分有助于提高身体免疫力，预防感冒等疾病。
3. 改善视力：胡萝卜中的维生素A有助于保护眼睛，预防视力下降。
4. 促进消化：青椒和生姜等食材具有促进消化的作用，有助于缓解胃部不适。
5. 增强免疫力：辣椒粉和花椒等调料能刺激身体产生抗体，提高免疫力。
6. 抗氧化：辣椒素等成分具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
7. 开胃消食：豆瓣酱、花椒等调料能刺激味蕾，增加食欲，促进消化。
8. 解毒消肿：大葱等食材具有解毒消肿的作用，有助于排除体内毒素。
总之，酸辣牛筋煲以其独特的配料和显著的功效，成为了川菜中的一道特色菜品。
如何做酸辣牛筋煲才好吃
材料
牛筋：500克
豆瓣酱：2大勺
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：1小勺
香菜：适量
姜：3片
大葱：1根
料酒：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备材料：
牛筋洗净，切成适口大小的块。
干辣椒剪成小段，花椒备好。
姜切片，大葱切段，香菜切碎备用。
2. 焯水：
将牛筋放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。
大火烧开后撇去浮沫，煮约2分钟。
捞出牛筋，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制调料：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。
加入姜片、大葱段翻炒出香味。
4. 炖煮牛筋：
将焯水后的牛筋放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过牛筋为准。
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮约1小时，期间可适当翻动牛筋，防止糊底。
5. 收汁：
当牛筋炖至软烂时，汤汁也基本收浓，此时加入适量鸡精或味精（可选）。
开大火收汁，注意不断翻炒以防粘锅。
6. 装盘：
将炖好的酸辣牛筋连同汤汁一起倒入砂锅或盘中。
撒上切碎的香菜即可上桌。
小贴士
牛筋的硬度要适中，太软会影响口感，太硬则不易炖烂。
炒制调料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地炒出香味。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛筋才能充分吸收汤汁的味道。
按照以上步骤，你就能做出一道美味的川菜酸辣牛筋煲了。
KEY: 酸辣
蒸咸肉怎么蒸土豆做法 蒸整个鸡蛋正宗做法 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 吃玉米面蒸青菜会胖吗 减脂期吃蒸青菜可以吗 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 土豆可以蒸着吃有毒吗 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 袁记馄饨能蒸吗怎么吃 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 胃炎可以吃蒸的枣吗 牛头做蒸菜怎么蒸好吃窍门 蒸馒头怎么劲道好吃 蒸豆腐肉末虾怎么蒸的好吃 鹅蛋跟鸡蛋同蒸可以吃吗 兖州好吃的早点蒸包 刚吃蒸鸡蛋能吃药吗
