米熏仔鸡的做法

川菜米熏仔鸡

川菜米熏仔鸡，一道源自四川的特色美食。选用嫩鸡为主料，经过腌制、炖煮后，再以米熏工艺烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚，深受食客喜爱。米熏的独特香气与鸡肉的浓郁味道相互交融，令人回味无穷。这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了川菜的麻辣鲜香，是川菜中的一道经典佳肴。无论是作为家常菜品还是宴请客人，米熏仔鸡都能为您增添一份地道的川菜风味。

米熏仔鸡的做法

菜系及功效：川菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：熏

米熏仔鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克

辅料：稻米250克,茶叶50克

调料：八角2克,香油25克,冰糖20克,盐25克,花椒5克,大葱50克,姜15克

米熏仔鸡的特色：

色泽色亮，烟香浓郁。

教您米熏仔鸡怎么做，如何做米熏仔鸡才好吃

1. 鸡开膛去脏，清洗干净；

2. 葱整根；

3. 姜拍破；

4. 烧热锅注入少许油，放入水把糖炒成黑紫色；

5. 加入清水、葱、姜、盐、大料、花椒烧开后下鸡煮熟捞出；

6. 用一铁锅放锯末、大米、茶叶，再放上一个金属篦子，鸡放在篦子上盖严；

7. 置大火上烧至锯末等冒干燥，食用时改刀盛盘。

米熏仔鸡的制作要诀：本品需锯末约500克。

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

米熏仔鸡配料及功效--米熏仔鸡特色

川菜米熏仔鸡是一道具有独特风味和丰富营养的川菜。其配料主要包括大米、茶叶、花椒、八角、桂皮、丁香等，这些配料经过精心烹制，使得米熏仔鸡散发出浓郁的米香和烟熏味，同时带有麻辣鲜香的特点。

以下是川菜米熏仔鸡的特色及配料功效：

1. 配料特色：

大米：选用优质大米，经过精心研磨成粉，作为熏料的基础。

茶叶：通常使用普洱茶或绿茶，增加独特的香气和口感。

花椒、八角、桂皮、丁香等香料：这些传统川菜调料能够赋予鸡肉独特的麻辣味和香气。

2. 功效：

大米：富含碳水化合物、蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质，为身体提供能量和营养。

茶叶：含有茶多酚、儿茶素等成分，具有抗氧化、降血压、降血脂等健康功效。

花椒、八角、桂皮、丁香等香料：这些香料含有挥发油、生物碱等成分，具有温中散寒、祛风除湿、活血化瘀等作用。

3. 米熏仔鸡的特色：

香气浓郁：米熏过程中，大米和茶叶的香气渗入鸡肉中，形成独特的米熏味。

口感鲜美：鸡肉经过腌制和熏制，肉质鲜嫩多汁，口感独特。

色泽红亮：米熏后的鸡肉色泽红亮，看起来十分诱人。

此外，川菜米熏仔鸡还具有一定的营养价值。鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于增强体质、促进生长发育。同时，米熏过程中的香料成分也具有一定的药用价值，如花椒具有驱寒止痛、消肿利湿等功效。

请注意，虽然川菜米熏仔鸡美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对胃肠道造成负担，因此建议适量食用。

如何做米熏仔鸡才好吃

川菜米熏仔鸡的做法如下：

原料

三黄鸡1只（约1500克）

熏炭适量

米酒30毫升

生姜30克

大葱2根

八角2粒

桂皮1小段

干辣椒适量

花椒适量

盐适量

步骤

准备工作

1. 鸡的处理：

将三黄鸡清洗干净，去内脏，斩去头脚。

在鸡身上涂抹适量的盐，然后均匀地涂上米酒，确保每只鸡都充分吸收盐和酒的味道。

2. 准备香料：

生姜切片，大葱切段。

八角、桂皮、干辣椒用清水洗净，干辣椒剪成小段。

烹饪过程

1. 腌制鸡：

将涂抹好盐和酒的鸡放入盆中，加入切好的生姜片和大葱段，确保每只鸡都充分入味。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时。

2. 准备熏制：

在铁锅内放入适量的炭火，用大火将炭火烧至红热。

将腌制好的鸡放在烤架上，注意不要堆叠，以便受热均匀。

将烤架置于炭火上方，用小火慢慢熏制。熏制时间根据鸡的大小和火力大小调整，一般每只鸡需要熏制1-2小时。

3. 检查熟透：

在熏制过程中，要定期检查鸡的状态，避免熏焦。可以用筷子轻轻戳一下鸡腿，如果能够轻易戳透且鸡肉呈现出金黄色，说明已经熟透。

4. 出锅：

将熏制好的米熏仔鸡取出，放在烤架上稍微晾凉。

切块后装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

调味建议

米酒的用量可以根据个人口味适量增减。

熏制时可以根据个人喜好调整炭火的火力大小和时间。

可以在腌制时加入一些五香粉或花椒粉，增加风味。

小贴士

熏制过程中要注意安全，避免炭火过大引起火灾。

鸡肉在熏制前一定要腌制充分，这样才能入味。

熏制好的鸡肉口感鲜嫩多汁，但要避免烤焦，以免影响口感和健康。

希望这些步骤和建议能帮助你做出美味的川菜米熏仔鸡！

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