椒盐蹄膀的做法

椒盐蹄膀是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其独特的风味和酥脆的口感深受食客喜爱。这道菜主要以猪蹄膀为原料，经过腌制、油炸、再调味等多道工序制作而成。首先，将蹄膀用盐、料酒等调料腌制入味，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，撒上椒盐，使其表面覆盖一层香辣的椒盐粉。椒盐蹄膀外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，咸香适口，带有微微的辣味，是一道非常下饭的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，椒盐蹄膀都是一道不可多得的美味选择。

椒盐蹄膀的做法

菜系及功效：川菜

椒盐蹄膀的制作材料：

主料：蹄膀（１只）,干菱粉（６５克）,酱油（６.５克）,椒盐（６.５克）,葱花（４克）,姜（４克）,黄酒（６.５克）,精盐（２.５克）

教您椒盐蹄膀怎么做，如何做椒盐蹄膀才好吃

一、将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。

二、用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，捞出切成小方块，再撒上椒盐即好（花椒末及盐合炒熟）。

椒盐蹄膀

椒盐蹄膀配料及功效--椒盐蹄膀特色

椒盐蹄膀是一道色香味俱全的传统名菜，其配料主要包括猪前蹄和各种调味料。以下是椒盐蹄膀的详细配料及功效：

配料：

1. 猪前蹄：作为主要食材，猪前蹄肉质鲜嫩，富含胶原蛋白和蛋白质。

2. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道。

3. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

4. 干辣椒：增强辣味，提升菜肴的风味。

5. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。

6. 白胡椒粉：增加菜肴的辛辣味和微微的甜味。

7. 料酒：去腥增香，使蹄膀更加美味。

8. 生粉：使蹄膀外酥里嫩，口感更佳。

功效：

1. 美容养颜：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，有助于皮肤细胞的更新和修复，具有美容养颜的功效。

2. 补肾健脑：猪蹄中的蛋白质和胶原蛋白有助于肾脏的代谢和功能的维持，同时也有助于大脑的发育和功能。

3. 活血化瘀：辣椒具有促进血液循环的作用，有助于改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

4. 健脾开胃：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，有助于健脾开胃。

5. 缓解疲劳：猪蹄中的蛋白质和微量元素有助于缓解身体疲劳，提高免疫力。

椒盐蹄膀的特色：

1. 色泽金黄：椒盐蹄膀的外皮经过炸制后呈现出金黄色，看起来十分诱人。

2. 外酥里嫩：蹄膀的外皮炸得酥脆，而内部的肉质则保持鲜嫩多汁。

3. 麻辣鲜香：花椒和干辣椒的加入使得菜肴具有浓郁的麻辣口感，同时还有鲜美的香气。

4. 味道层次丰富：葱姜蒜等调料的加入使得菜肴的味道更加丰富多变，满足了不同人群的口味需求。

总之，椒盐蹄膀以其独特的配料和丰富的功效成为了中国传统美食中的一道佳肴。

如何做椒盐蹄膀才好吃

椒盐蹄膀是一道美味的传统菜肴，下面是制作椒盐蹄膀的步骤：

材料：

猪前蹄膀 1 只（约 500 克）

生姜 1 小块

蒜瓣 3 瓣

青红椒 各半个

葱 1 根

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生粉 适量

油 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪前蹄膀洗净，切成两半，放入开水中焯水去血水和杂质，捞出沥干水分。

生姜、蒜瓣、青红椒、葱分别切末备用。

2. 腌制蹄膀：

在蹄膀两面撒上适量的盐和白胡椒粉，均匀拌匀。

加入适量的料酒，腌制 15 分钟。

3. 裹粉炸制：

将腌制好的蹄膀放入打好的鸡蛋液中滚一圈，然后裹上一层生粉。

锅中倒入足够的油，油温升至 180°C（油开始冒小泡时），将裹粉的蹄膀逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制椒盐蹄膀：

锅中留少许底油，放入生姜末、蒜末和青红椒末，小火炒出香味。

放入炸好的椒盐蹄膀，快速翻炒均匀，让蹄膀表面均匀裹上椒盐。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

蹄膀焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥增香。

炸蹄膀时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。

炒椒盐蹄膀时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免蹄膀过老。

这样制作出来的椒盐蹄膀外酥里嫩，椒盐味浓郁，非常美味。希望你能成功制作并享受这道佳肴！

KEY: 蹄膀

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