荷花鸡丁的做法

荷花鸡丁是一道色香味俱佳的中式菜肴，以其独特的造型和鲜美的口感而闻名。这道菜的主要原料是鸡胸肉，切成丁状后，经过腌制和炒制，使其鲜嫩多汁。特别之处在于，鸡丁在炒制过程中会搭配色彩鲜艳的蔬菜，如青椒、红椒等，不仅增加了菜肴的视觉效果，还丰富了口感和营养。

荷花鸡丁的名字来源于其独特的摆盘方式。通常，鸡丁会被精心摆放在盘中，形成一朵盛开的荷花形状，花瓣部分由鸡丁和蔬菜组成，中间则可以用一些酱料点缀，犹如荷花的花蕊。这样的摆盘不仅美观，也体现了厨师的用心和创意。

这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜肴。荷花鸡丁不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，象征着纯洁和高雅，深受人们的喜爱。

荷花鸡丁的做法

菜系及功效：川菜

口味：咸鲜味

工艺：溜

荷花鸡丁的制作材料：

主料：鸡胸脯肉250克,鸡蛋150克,虾仁150克

辅料：火腿5克,香菇（鲜）5克,豌豆5克,鸡蛋清25克

调料：盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,黄酒3克,淀粉(玉米)12克,猪油（炼制）50克,香油10克

教您荷花鸡丁怎么做，如何做荷花鸡丁才好吃

1. 把鸡蛋煮熟，剥去皮，切开去掉蛋黄，再切成橘子瓣形；

2. 火腿切细末；

3. 冬笋、香菇、鸡胸脯肉均洗净切成小丁备用；

4. 淀粉（12克）放入碗内加水调出湿淀粉（25克）；

5. 将虾仁剁成细泥，加精盐、味精、蛋清调匀，抹在每瓣蛋黄处，再点缀上火腿末，上屉蒸熟，摆在盘内周围；

6. 将鸡脯肉切成小方丁，加蛋清、湿淀粉抓匀；

7. 勺内放入猪油，烧至四成热时将鸡丁放里滑熟倒出；

8. 勺内放入猪油，用葱、姜、蒜炸锅，加冬笋丁、香菇丁、豌豆煸炒，添鸡汤100毫升，加精盐、黄酒，然后将滑好的鸡丁放进去；

9. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛在鸡蛋荷花的中间；

勺内放入清汤，加精盐、味精、黄酒，烧开后勾芡，淋香油，浇在鸡蛋荷花瓣上即成。

荷花鸡丁的制作要诀：备猪油500克，实耗约50克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

荷花鸡丁配料及功效--荷花鸡丁特色

荷花鸡丁是一道以鸡肉为主要食材，搭配荷花酱、鸡蛋等辅料烹制而成的特色菜肴。其配料主要包括以下几种：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。

2. 荷花酱：荷花酱是一种独特的调味料，由多种天然植物香料制成，具有鲜香可口、微苦回甜的特点，能够增加菜肴的风味和营养价值。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质的蛋白质来源，含有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力、促进大脑发育。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的口感。

5. 红椒：红椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫力的功效，能够使菜肴更加鲜艳可口。

荷花鸡丁的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色彩鲜艳：荷花鸡丁的色泽鲜艳，红绿相间，看起来十分诱人。

2. 口感鲜美：鸡肉丁嫩滑可口，搭配荷花酱的微苦回甜，以及鸡蛋的细腻口感，使得整道菜肴味道鲜美。

3. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，鸡蛋则提供了丰富的卵磷脂等营养物质，有助于人体健康。

4. 风味独特：荷花酱的独特香气与菜肴中的其他食材相互融合，形成了荷花鸡丁独特的风味。

此外，荷花鸡丁还具有一定的药用价值。鸡肉味甘、性温，具有补中益气、养血安神的功效；葱姜蒜则具有祛风散寒、解毒消肿的作用。适量食用荷花鸡丁，有助于改善身体机能、增强免疫力。

请注意，虽然荷花鸡丁美味可口且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

如何做荷花鸡丁才好吃

荷花鸡丁是一道色香味俱佳的传统川菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作荷花鸡丁的步骤和所需材料：

材料：

鸡胸肉 300克

荷花豆腐 100克

青椒 1个

红椒 1个

大蒜 2瓣

姜 1小块

干辣椒 适量

花椒 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成丁状，放入碗中加入盐、料酒、生抽、干淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15分钟。

荷花豆腐切成小丁。

青椒和红椒去籽后切成小丁，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入腌制好的鸡丁，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。

放入焯好水的鸡丁，大火快速翻炒至鸡丁变色。

加入荷花豆腐丁，翻炒均匀。

放入青椒丁和红椒丁，继续翻炒至断生。

最后加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

鸡肉丁要切成小丁，这样更容易炒熟且口感更佳。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。

荷花豆腐可以用现成的，也可以自己用嫩豆腐切成小丁。

根据个人口味可以适量调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的荷花鸡丁！

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 私家菜扣蒸滑肉的做法 咳喘食谱做火爆的烹调方法 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 补虚养身食谱怎么做好吃 私家菜糟熘鸭三白的做法 补血食谱怎么做好吃 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法 私家菜辣椒苦瓜的做法 广西菜的正宗做法 粤菜火炙糕的烹调秘方 家常菜锅贴鸭的正宗做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 私家菜佛手海蜇食谱及功效 湘菜咖喱鱼头的正宗做法 湘菜鱼香虾糕的营养搭配 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃 健忘食谱最好吃的做法