苦瓜蒸肉丸的做法

苦瓜蒸肉丸是一道融合了苦瓜清苦与肉丸鲜香的中式家常菜。将苦瓜切片焯水去涩，再与调好味的肉丸一同蒸制，既保留了苦瓜的营养，又中和了其苦味。肉丸选用猪肉剁成泥，加入葱姜、酱油等调料，口感鲜嫩多汁。这道菜不仅味道独特，还具有清热解毒、开胃消食的功效，是夏季餐桌上的健康佳品。

苦瓜蒸肉丸的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

苦瓜蒸肉丸的制作材料：

主料：苦瓜500克

辅料：猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋150克

调料：姜15克,大葱15克,盐15克,酱油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,猪油（炼制）100克

教您苦瓜蒸肉丸怎么做，如何做苦瓜蒸肉丸才好吃

1. 苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用；

2. 猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅；

3. 挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出；

4. 将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。

苦瓜蒸肉丸的制作要诀：1. 肉馅若不细嫩，可在拌馅时将水分吃足，或减少水豆粉的用量；

2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老；

3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

小帖士-健康提示：

1. 本菜除含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有较多膳食纤维、无机盐、胡萝卜素、维生素B₁、核黄素、烟酸、多种氨基酸、苦瓜甙等多种营养素；

2. 有养血滋肝、和脾补肾、清热祛暑、明目解毒之功效。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

苦瓜蒸肉丸配料及功效--苦瓜蒸肉丸特色

苦瓜蒸肉丸的配料主要包括苦瓜、猪肉馅、鸡蛋、生姜、葱花、料酒、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得苦瓜蒸肉丸既具有苦瓜的清苦味，又融入了猪肉丸的鲜美，口感丰富，营养均衡。

以下是苦瓜蒸肉丸的一些主要功效：

1. 清热解毒：苦瓜性寒味苦，具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒，降低体温。

2. 降血糖：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，可辅助稳定血糖水平，特别适合糖尿病患者食用。

3. 降血脂：苦瓜中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。

4. 增强免疫力：苦瓜中的多种维生素和矿物质成分有助于增强机体免疫力，提高抵抗力。

5. 促进消化：猪肉馅和生姜等配料具有促进消化的作用，有助于改善食欲不振等问题。

6. 美容养颜：苦瓜中的维生素C和抗氧化物质有助于清除自由基，淡化色斑，保持肌肤紧致有弹性。

在制作苦瓜蒸肉丸时，还可以根据个人口味添加一些其他配料，如虾仁、鱿鱼、花菜等，以增加口感和营养价值。此外，蒸制方式能最大程度保留食材的营养成分，避免油炸等高热量烹饪方式。

苦瓜蒸肉丸的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。它将苦瓜的清苦与猪肉馅的鲜美完美结合，既美味可口又健康养生。

如何做苦瓜蒸肉丸才好吃

苦瓜蒸肉丸的做法如下：

材料：

苦瓜 1根

猪肉馅 200克（可根据个人口味调整）

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

步骤：

1. 苦瓜切段，姜蒜切末备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入姜蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。

3. 加入切好的苦瓜段，搅拌均匀。

4. 锅中加水烧开，将苦瓜肉丸放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

5. 取出苦瓜肉丸，撒上葱花、香菜等装饰即可。

注意事项：

1. 苦瓜的味道比较苦，很多人不喜欢，但是蒸熟后的苦瓜口感非常清爽，搭配猪肉丸食用更加美味。

2. 猪肉馅可以选择瘦肉和肥肉的混合，这样蒸出来的肉丸口感更好。

3. 蒸制时间根据苦瓜的厚度和个人口感进行调整，避免蒸得太老或者不够熟。

4. 可以根据个人口味添加一些其他的调料，比如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

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