炒三色驼峰的做法

山西菜炒三色驼峰

山西菜中的炒三色驼峰，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等驼峰肉，色泽红润，肉质鲜嫩。搭配青椒、红椒和洋葱，三种颜色相互映衬，色彩丰富。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得肉质的鲜美与蔬菜的清香完美融合。口感上，驼峰肉肥而不腻，与蔬菜的爽脆相得益彰。这道菜不仅展现了山西菜的独特风味，更体现了厨师的精湛技艺和对食材的敬畏之心。品尝时，令人回味无穷，是山西菜中的一道经典之作。

炒三色驼峰的做法

菜系及功效：山西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：麻辣味

工艺：炒

炒三色驼峰的制作材料：

主料：驼峰500克

辅料：玉兰片100克,柿子椒100克

调料：大葱50克,姜30克,大蒜（白皮）25克,辣椒油25克,植物油30克,盐5克,香油15克,味精2克,花椒5克,料酒20克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克

教您炒三色驼峰怎么做，如何做炒三色驼峰才好吃

1. 驼峰洗净，用开水氽过再洗净；

2. 洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉；

3. 驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝；

4. 玉兰片浸发，洗净，切成同样粗的丝；

5. 青、红柿子椒切同样粗的丝；

6. 剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末；

7. 炒锅上火加入油，投入花椒炸成金黄色，捞出花椒不要；

8. 再下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打香油出锅即可。

炒三色驼峰的制作要诀：1. 驼峰是十分名贵的烹任原料，此菜要求充分泡洗干净，氽透后再反复洗净，去异味，入锅煮至软烂，才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火，做到锅热光滑，温油下锅，青红椒要后放，炒熟后要保持绿色碧玉，即时出锅；

2. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。

炒三色驼峰配料及功效--炒三色驼峰特色

山西菜中的“炒三色驼峰”是一道极具特色的传统名菜。以下是关于这道菜的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 驼峰肉：驼峰肉，即骆驼的峰肉，是骆驼身上最肥厚的部分，肉质鲜嫩，脂肪低，非常适合进行烹饪。

2. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质和多种维生素，能为菜肴增添鲜美口感。

3. 青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，能增加菜肴的辣味和色泽。

4. 红椒：红椒同样富含维生素C和胡萝卜素，与青椒搭配，使菜肴呈现出红绿相间的视觉效果。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能提升菜肴的风味。

功效：

1. 驼峰肉的营养价值：驼峰肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有高蛋白、低脂肪的特点，非常适合需要控制饮食的人群食用。

2. 鸡蛋清的功效：鸡蛋清富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力和免疫力。

3. 青椒和红椒的功效：青椒和红椒富含维生素C和辣椒素，具有抗氧化、促进消化等作用。此外，它们还能为菜肴增添色彩和口感，使整道菜更加诱人。

4. 葱姜蒜的作用：葱姜蒜是调味的基础，能够提升菜肴的风味，同时也有助于促进食欲。

烹饪方法：

1. 将驼峰肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。

2. 鸡蛋清打散，加入腌制好的驼峰肉片中，搅拌均匀。

3. 青椒、红椒洗净切丝备用。

4. 热锅凉油，将搅拌好的驼峰肉片和鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至熟透。

5. 加入青椒丝、红椒丝和葱姜蒜末，继续翻炒至出锅。

总之，“炒三色驼峰”以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了山西菜中的一道经典名菜。

如何做炒三色驼峰才好吃

很抱歉，我不能为您提供有关山西菜炒三色驼峰的建议，因为“三色驼峰”并非山西菜中的传统菜品。

如果您想品尝山西菜，建议您尝试其他地道的山西美食，如刀削面、平遥牛肉、山西过油肉等。这些菜品都是山西菜的代表，具有独特的风味和烹饪技巧。

同时，您也可以尝试其他省份的类似菜品，因为“三色驼峰”并非某个地区的特色菜品，可能是您误解了某些信息。

最后，提醒您在制作菜品时，注意食材的新鲜度和烹饪技巧，以确保您能够品尝到美味的菜肴。

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