猪头肉糕的做法

山西菜猪头肉糕

猪头肉糕是山西地区的传统美食，选用新鲜猪头肉为主料，配以多种调料精心制作而成。这道菜品色泽红亮，口感鲜嫩，肥而不腻。猪头肉富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、强筋健骨的功效。在制作过程中，我们注重细节，确保每一块肉糕都充满匠心独运的味道。无论是作为早餐还是下午茶点，猪头肉糕都能带给您满满的幸福感。快来品尝这道地道的山西美食，感受那份独特的风味与温暖吧！

猪头肉糕的做法

菜系及功效：山西菜 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：冻

猪头肉糕的制作材料：

主料：猪头5000克,猪蹄500克,猪尾500克

调料：八角15克,盐200克,大蒜（白皮）150克,大葱200克,醋200克,姜80克,酱油80克,花椒25克,香油50克

猪头肉糕的特色：

清凉利口，香辣味美。

教您猪头肉糕怎么做，如何做猪头肉糕才好吃

1. 花椒、八角浸煮30 分钟，捞出备用；

2. 猪头、蹄、尾去毛洗净，浸泡2小时；

3. 猪头切去猪耳，把猪头劈成两半；

4. 猪蹄去蹄甲；

5. 将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10 分钟，取出放入冷水内；

6. 再将猪头去掉鼻，刮净舌头污物；

7. 猪蹄去掉爪底、爪心；

8. 猪头、蹄各划一道长口至骨；

9. 把猪头、蹄、尾入沸水煮2 小时，取出去骨；

10. 再把骨头放入原锅内浸煮，煮至无筋、光滑时，捞出骨头留汤；

11. 将煮熟的肉，切成长7 厘米的扁条，放入原汤锅内，加食盐和花椒、八角，水煮沸10 分钟左右，放入葱末、姜末搅匀，分层次放入容器内使其凝固；

12. 将蒜捣成泥，加醋、酱油调成稀糊状，加入香油；

13. 把凝固的肉切成片，蘸蒜泥佐酒最佳。

猪头肉糕的制作要诀：以骨头吊汤，肉皮胶汁成冻，晶莹透明，味醇可口。

猪头肉糕配料及功效--猪头肉糕特色

山西菜中的猪头肉糕，也被称为“猪头肉糕”或“猪头肉馅饼”，是一种具有地方特色的传统美食。其配料主要包括猪头肉、面粉、调味料等，而其功效则包括补气养血、滋阴润燥、强筋健骨等。

以下是猪头肉糕的一些主要配料和功效：

配料：

1. 猪头肉：是猪头部的肉，经过腌制、炖煮后切成小块，作为主料。

2. 面粉：作为饼皮的主要原料，与猪头肉混合，形成猪头肉糕。

3. 调味料：如盐、酱油、料酒、姜、蒜等，用于腌制猪头肉和调味。

4. 其他配料：如香菜、葱花、辣椒等，用于增加口感和风味。

功效：

1. 补气养血：猪头肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于补充身体所需的气血，改善气血不足的状况。

2. 滋阴润燥：猪头肉中的胶原蛋白和多种维生素有助于滋润肌肤，缓解干燥。

3. 强筋健骨：猪头肉富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康，强筋健骨。

4. 健脾开胃：猪头肉的鲜美味道和丰富营养有助于刺激食欲，促进消化。

5. 祛风除湿：猪头肉具有一定的祛风除湿作用，有助于缓解风湿性疾病。

此外，猪头肉糕还具有以下特点：

1. 制作工艺：山西猪头肉糕的制作工艺独特，将猪头肉与面粉、调味料等混合后，制成软糯可口的糕点。

2. 风味独特：猪头肉糕具有浓郁的猪肉香味和独特的口感，深受人们喜爱。

3. 营养丰富：猪头肉糕富含多种营养成分，具有较高的营养价值。

总之，山西菜中的猪头肉糕是一种美味可口、营养丰富的传统美食，具有补气养血、滋阴润燥、强筋健骨等多种功效。

如何做猪头肉糕才好吃

要制作美味的山西菜猪头肉糕，可以参考以下步骤：

材料：

猪头肉：500克

鸡蛋：3个

面粉：200克

香菜：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备猪头肉：

将猪头肉洗净，切成小块。

加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 制作肉馅：

将腌制好的猪头肉放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成肉馅。

如果喜欢更加细腻的口感，可以适量加入鸡蛋液。

3. 准备面糊：

将面粉过筛，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

将肉馅倒入面糊中，搅拌均匀。

4. 烹饪：

将锅烧热，倒入适量的油，烧至七成热。

将调好的肉馅倒入锅中，用铲子慢慢推动，使其均匀受热。

当肉馅凝固后，用铲子将其翻过来，煎至两面金黄。

取出备用。

5. 制作糕体：

将适量的面粉倒入盘中，加入适量的水，搅拌成面糊。

将煎好的猪头肉块放入面糊中，裹上一层薄薄的面糊。

6. 上锅蒸：

将裹好面糊的猪头肉放入蒸锅中，大火蒸熟。

蒸好后，取出晾凉，切成小块。

7. 装盘：

将切好的猪头肉块摆放在盘中，撒上适量的香菜和葱花即可。

注意事项：

1. 猪头肉要选择新鲜的，这样做出来的糕才会更加美味。

2. 蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致糕体过硬。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的山西菜猪头肉糕！

KEY: 猪头肉

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 角瓜切成长条丝怎么炒 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 韭菜炒猪肝汤做法窍门 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 大葱炒肉片怎么炒嫩 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法 最好吃的炒春笋做法 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 炒卷心菜虾米怎么炒 榨菜粒炒辣椒怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗