金葱贵妃鸡的做法

山西菜：金葱贵妃鸡

金葱贵妃鸡，乃山西传统名菜之一。选用肥嫩鸡肉，经过精细处理，辅以金葱、杏鲍菇等食材，色香味俱佳。烹饪时，鸡肉经过腌制入味，再与金葱段、杏鲍菇等一同焖煮，使得鸡肉鲜嫩多汁，金葱的香醇与杏鲍菇的鲜美相得益彰。此菜色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富，让人回味无穷。金葱贵妃鸡不仅是一道美味佳肴，更是山西菜系中的瑰宝，深受食客们的喜爱。

金葱贵妃鸡的做法

菜系及功效：山西菜 明目食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

口味：葱香味

工艺：原炖

金葱贵妃鸡的制作材料：

主料：鸡翅800克,鹌鹑蛋200克

调料：酱油15克,味精2克,小葱50克,淀粉(蚕豆)8克,姜10克,八角2克,猪油（炼制）15克,盐5克,菜籽油90克,黄酒10克

金葱贵妃鸡的特色：

鸡翅筋柔软烂，鹑蛋质嫩爽口，葱香浓郁，食后难忘。

教您金葱贵妃鸡怎么做，如何做金葱贵妃鸡才好吃

1. 将带皮仔鸡翅膀各剁成两节，用黄酒、酱油腌好；

2. 鹌鹑蛋煮熟剥皮；

3. 葱白切成5 厘米长的段；

4. 炒锅放入菜籽油旺火烧八成热，投入鸡翅膀，炸至桔红色捞出沥干；

5. 再将油降至六成热，投入鹌鹑蛋，炸至桔红色捞出；

6. 鸡翅膀、鹌鹑蛋同装入碗内，加姜块、八角、黄酒、酱油、精盐、肉汤上笼蒸至鸡肉离骨时，取出备用；

7. 炒锅内放熟猪油，放葱段煸炒出香味，色桔黄时，再将蒸好的鸡翅、鹌鹑蛋带原汁倒入，加白糖、味精煨炖，待味汁收浓时勾流水芡，出锅即成。

金葱贵妃鸡的制作要诀：1. 鸡翅软嫩，肉鸡尤甚，大火气足，蒸10 分钟即出笼，过烂反而口感不佳；

2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

金葱贵妃鸡配料及功效--金葱贵妃鸡特色

金葱贵妃鸡是一道融合了多种食材和调料的特色菜品，以下是对其配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡腿或鸡胸肉为主料。

2. 金葱：金黄色的洋葱，为菜品增添了独特的香气和色泽。

3. 黄鳝：富含蛋白质和多种微量元素，与鸡肉搭配口感更佳。

4. 枸杞：滋补肝肾，明目润肺，为菜品增添了健康元素。

5. 当归：补血活血，调经止痛，提升菜品的滋补功效。

6. 红枣：补中益气，养血安神，与枸杞一同增强菜品的滋补作用。

7. 花雕酒：提味增香，使菜品更加美味可口。

功效：

1. 金葱：具有解热、镇痛、抗炎、抗菌等多种功效，能增加菜肴的风味和口感。

2. 黄鳝：富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、养血健骨等作用。

3. 枸杞：具有滋补肝肾、益精明目、强身健体等功效，能提升菜品的营养价值。

4. 当归：具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效，能增强菜品的滋补作用。

5. 红枣：具有补中益气、养血安神、缓和药性等功效，能提升菜品的口感和营养价值。

6. 花雕酒：具有舒筋活络、促进血液循环等功效，能增加菜品的醇厚口感。

此外，金葱贵妃鸡还具有一定的养生功效：

1. 滋阴补阳：鸡肉、黄鳝、枸杞、当归、红枣等食材均具有滋阴补阳的作用，有助于改善身体机能。

2. 补血养颜：当归、红枣等食材能够补血养颜，改善面色苍白、肌肤干燥等问题。

3. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质，有助于增强人体免疫力，预防疾病的发生。

总之，金葱贵妃鸡是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做金葱贵妃鸡才好吃

要制作美味的山西菜“金葱贵妃鸡”，你可以按照以下步骤操作：

所需材料：

鸡腿肉 500g

黄瓜 1根

葱 适量

生姜 适量

大蒜 适量

红辣椒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

黄酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

香醋 适量

料酒 适量

制作步骤：

1. 准备鸡肉：

将鸡腿肉洗净，切成小块。

在鸡肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制20分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的鸡肉块分别裹上一层鸡蛋液。

2. 制作金葱汁：

葱姜蒜切末，红辣椒剪成小段。

锅中加油，放入葱姜蒜末和红辣椒段，小火炒香。

加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，煮开后转小火熬制3分钟，得到金葱汁。

3. 准备黄瓜：

黄瓜洗净，切成小块或条状。

4. 烹饪鸡肉：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，下入裹好鸡蛋液的鸡肉块，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 炒制金葱贵妃鸡：

另起锅，倒入少许食用油，放入剩余的葱姜蒜末和红辣椒段，爆香。

倒入金葱汁，加入炸好的鸡肉块，翻炒均匀。

加入黄瓜块，继续翻炒至黄瓜熟透。

最后加入香醋和料酒，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。中小火炸至金黄色即可。

金葱汁的熬制时间不宜过长，以免影响口感和色泽。

黄瓜可以根据个人口味切成不同的形状和大小。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的山西菜“金葱贵妃鸡”了。祝你烹饪愉快！

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